陕西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法
疙瘩油茶的制作材料：
精面粉6500克，熟羊油（或植物油）1000克，调料面50克，精盐150克。
疙瘩油茶的特色：
酥香可口，是西安著名的风味小吃。
教您疙瘩油茶怎么做，如何做疙瘩油茶
1.面粉4000克与精盐、调料面拌匀。锅内放入羊油，用小火化开，油温至60℃时，先放入面粉1000克炒匀，锅里遇有大"油面块"时，用手随时掰小，要边搅边掰，待"油面块"变小且较匀时，再将面粉4000克陆续放入，再继续搅炒至面熟，出现樱桃般的疙瘩时，用小火再炒少许时间，出锅备用。
2.锅内加水1.75万克烧开，放入面疙瘩烧开，将面粉1500克用30℃温水和成稠糊，倒入锅内，用小火烧至锅内"油茶"出现汽泡时即成。
疙瘩油茶的制作要领：
1.炒面疙瘩时要用小火快速炒拌；
2.制油茶时面疙瘩要慢慢倒入锅内，边倒边搅拌。
茶亭油菜花海，是长沙望城茶亭镇万亩油菜花基地
茶亭油菜花海，是长沙望城茶亭镇万亩油菜花基地, 三月早春，遍地金黄。盛开的油菜花沐浴着和煦的春风，馨香扑鼻，绽开的花苞带着晶莹的露珠，铺就了一场春天盛宴。一大片黄澄澄金灿灿的花海，足以震撼人心，加上望城清新的田野气息，组合成了一幅春天的画卷。微风吹来，油菜叶青翠欲滴，与黄灿灿的油菜花形成绿海金浪，绵延起伏，一片金黄色如波浪翻涌，眼前浮现诗情画意的田园风光。
这么美丽的地方就是位于长沙北边的望城区茶亭镇，这里交通十分方便，有芙蓉北路贯穿而过，这里被打造成特色农业，特色农村，在春天，这里除了油菜花外，还有樱花、桃花、茶花，夏天还有荷花。
三月油菜花拍摄的店还有：茶亭镇九峰山、谭家园、望群、洪开桥、狮子岭、泉丰、大龙、苏蓼等任一村即可。
花期：持续到3月底
门票：免费
自驾：市区—芙蓉北大道—茶亭镇九峰山、谭家园、望群、洪开桥、狮子岭、泉丰、大龙、苏蓼等任一村
本文来源民摄世界 茶亭油菜花海，是长沙望城茶亭镇万亩油菜花基地 民摄世界常年举办 全国各地摄影团活动，喜欢的登录民摄世界官网查看
疙瘩汤怎么做好吃，鸡蛋疙瘩汤的家常做法
鸡蛋疙瘩汤的做法
1.
2个鸡蛋，1个小一点的西红柿，半个圆葱，面粉备好
2.
把鸡蛋一个个分别打入面粉内，先打开一个
3.
用筷子不停地拨动，使面粉和鸡蛋融合在一起，有大块的可以用筷子加开
4.
再打入另外一个鸡蛋
5.
同样如上操作，把面粉和鸡蛋融和成小疙瘩
6.
做好
7.
圆葱切碎
8.
西红柿切小瓣
9.
炒锅热1勺油，放入西红柿。把西红柿炒成酱
10.
加水。加点蚝油和盐
11.
放入做好的小面疙瘩，用筷子搅拌，防止面疙瘩粘连
12.
开锅大约5分钟后，放入洋葱碎即可
疙瘩汤怎么做好吃，疙瘩汤的家常做法
菜、肉、主食一碗搞定的家常面疙瘩汤如何制作？
怎样做疙瘩汤
材料
西红柿疙瘩汤的制作材料：主料：面粉，西红柿，鸡蛋，青菜叶
做法
教您西红柿疙瘩汤怎么做，如何做西红柿疙瘩汤才好吃
做法：
1.取一个大碗，放入适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
2.油烧热，放入西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。
家常疙瘩汤怎么做最好吃？
做法一
【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。
不同口味的疙瘩汤(19张)【制作步骤】：
1.加适量水，起锅上火。
2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。
3.鸡蛋打散备用，
4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。
做法二【食材准备】：面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。
【制作步骤】：
1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。
2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。
3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事项】：
1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。
2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。
3. 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。
做法三【食材准备】：面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精
【制作步骤】：
1 锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)；
2 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开；
3 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；
4 水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。 [2]
做法四【食材准备】：面粉、葱花、萝卜、盐、油
【tulaoshi步骤】：
疙瘩汤
1.把面粉盛在容器里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后拌匀，
2.再沾水洒在干面粉上拌一下，如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩，
3.葱花切好备用；萝卜屁股一小截，刨成丝，
4.锅内入油，爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟，
5.倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌否则容易粘连，
6.再次开锅后再煮几分钟，放入少许盐调味，即可出锅。
做法五【食材准备】：面粉、冬瓜、盐，鸡精，酱油、香油
疙瘩汤
【tulaoshi步骤】：
1.倒入少量面粉，将水龙头调到滴水状态，把装面粉盆放于水下；
2.一边搅拌，然后一定要把面粉搅拌成小片的雪花状，
3.然后烧水放入少量油，把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中，搅拌均匀，
4.然后放入冬瓜，盐，鸡精，酱油和香油等调料继续煮，待成面疙瘩即可。
做法六【食材准备】：面粉、西红柿、香菇丁，黄花，木耳、鸡蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、盐、油、酱油
【tulaoshi步骤】：
1.面粉用凉水和成疙瘩状，一定要均匀，大小别差的太多；
2.锅里放水然后放自己喜欢的东西，一般是不会少了西红柿等水开后放还可放香菇丁，还可加黄花和木耳；
3.等锅再开了，西红柿也煮的差不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放调料调味道了，一定要放少许酱油那么会好看点；
4.最后在临出锅的时候，可以根据自己喜欢放点绿色蔬菜，最后就是一定不要忘了，在锅中飞个鸡蛋花，飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌，一定要等鸡蛋有型了，那样好可以成片；
5.吃的时候根据自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋，一碗美味的疙瘩汤就做好了。
冬天正是喝油茶的好时候，有哪些不错的油茶产品可以推荐？
一、冬天正是喝油茶的好时候，有哪些不错的油茶产品可以推荐？
油茶嘛，还是要到广西来吃。
广西油茶做得好的地方主要有三江、恭城、灌阳、富川等地。
你可以发现这些地方主要是山区为主。
广西的气候变化很大。南边的南北钦防地区湿热为主，而北边的桂柳地区冷起来也不含糊。冬天的桂北是会下很大的雪的，这一点就和湖湘地区差不多了。
加上桂北多山，山上的气温很低，经常可以看到雾凇景观。所以驱寒祛湿很有必要。
在这种背景之下，吃油茶就很有必要了。
油茶是怎么做的呢？
油茶的精华在锅底。锅底有什么东西呢？
一是有茶粉，拿绿茶磨成的粉。绿茶我们都知道是可以刮油的，也能降3高。这就是为何经常吃油茶的人，普遍没有超重的现象。
二是有姜粉，拿生姜磨成的粉。生姜，解表驱寒，兼具解毒。
生姜之所以叫做生姜是因为神农帝姜氏曾经误服有毒的东西使用生姜活命。
生姜最大的特点其实是解表祛湿。我们农村的土方子，感冒了拿生姜辣椒和大葱熬一大碗，喝下去就能好个百分之七八十。
以这两种做为主要材料的锅底，再佐以炒米、花生米、豌豆、腊鱼腊肉，根据自己的口味加上盐、葱花等吃下去，真的很健康的饮食。
油茶一般拿铜锅熬制比较好。
开始吃油茶，可能会不习惯，因为它入口苦。但是你细细品味，是有回甘的。最后你会越吃越上瘾。
我现在就是油茶的重度爱好者，吃的我不能够自拔。
天冷了，我准备去搞一锅油茶开开胃、把身体护理护理。
朋友，要不你也试试看？
二、哪里的油茶最好吃？
提起河南特色美食，大家第一时间想到是烩面、逍遥镇胡辣汤，孰不知在河南还有一个距今已有2600多年历史，和胡辣汤一同进过人民大会堂的武陟油茶，如今胡辣汤早已占据国人早餐的半壁江山，即使你没喝过正宗的逍遥镇胡辣汤，也肯定听说过，至于武陟油茶可能一些河南人都不知道。
武陟油茶产自河南省武陟县，属于豫菜系。你可不要小瞧了这个民间食品，它可治好过刘邦的伤病，在两千多年前，刘邦在和项羽争霸战斗中受伤，住在武德县一位吕姓人家里养伤，吕老汉给刘邦吃膏汤积壳茶（也就是武陟油茶），数月后刘邦伤愈。即位后，刘邦每日思之，下旨册封吕老汉为五品油茶大师，进宫制作油茶。
不过武陟油茶真正出名是在清代雍正年间。那时，黄河多次在武陟境内决口，雍正为治黄河水患，亲临武陟监工筑坝。当时武陟知县为讨皇帝欢心，令一个姓朱的油茶大师调制油茶。雍正食后赞道：“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美。”消息传开后，文武百官、各地百姓也都纷纷来此品尝，武陟油茶由此名声大振。
到了民国时期，灾荒不断，武陟油茶也随着武陟人流落到全国各地。30年代的时候，很多留英法的学生为了节省费用，都会身背油茶壶在伦敦、巴黎街头叫卖，受到当地人民的欢迎。
说了这么多，武陟油茶到底该怎么做呢？先把面粉、玉米粉放在锅里蒸熟后摊开变凉，再把结块的疙瘩捏散过筛，芝麻炒熟碾碎，花生炸酥去皮。将面粉炒至有香味，分三四次加入麻油上色。之后加入花生、芝麻、核桃仁、盐等共24种香料，炒匀出锅就好了。
油茶面既可以冲食，也可以煮食。冲食时，将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再加开水冲入搅成稀糊，即可食用。煮食时，将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成，也就是北方人做的稀饭，只不过由 粉变成了油茶面而已，是不是操作很简单。
武陟油茶吃起来香而不腻，此外由于使用材料的特殊性，还具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能，怪不得当初能治好刘邦的伤病呐！后来为了方便携带，武陟油茶被做成了小袋包装，远销港、台、日本和东南亚。李商隐有诗云：“芳香滋补味津津，以瓯冲出安昌春。”这是李商隐对武陟油茶的评价。
武陟油茶不用夸,黄河两岸第一家，如今来到河南，还不赶快去尝一下正宗的武陟油茶。
我种的油茶是野生的，它的油价比培育的油价要高。
三、油茶哪品种相对耐阴？
中科大果油茶为目前国内外最好油茶品种之一。该品种适应性强，凡油茶产区均可种植，能耐-10℃严寒和40℃酷暑，极少病虫害，抗旱耐寒贫瘠。嫁接苗3年开花，4年结果，6至7年丰产，实生苗比嫁接苗迟开花1至2年。亩产油茶果3000公斤以上，该有茶一般亩产高档茶油100公斤以上，比普通茶油高产7倍以上。
现在在我们贵州也有很多地方大量种植，我家土地也都种上了，希望有好收益。
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我是老表，说说老表的建议。
油茶又称茶籽油（老表这里是江西赣南，又称木梓油）富含对人体健康有益的物质，如亚油酸、亚麻酸、山茶甙、茶多酚、维生素E、锌、硒等，是可与橄榄油媲美的优质保健食用油。
油茶树在我国有2300多年的种植历史，主要分布在南方亚热带高山和丘陵地区种植生长。在浙江、江西、湖南、广西等省种植面积较大，不同的地区栽培的油茶品种有所不同。老表因为在江西赣南，自古以来这里就是种植油茶（木梓），面积广，产量高。老表就说说我们当地适合的品种。
我们有赣无系列，长林系列和赣州系列。我们赣州根据当地气候、山地特点，主要栽培品种为：赣8、赣州83-1、赣州83-4、赣州油5号、赣州油7号，还有配栽的品种有赣无11、赣无12、长林3号、长林18号、赣州油3号等。
这些品种耐旱、抗阴，挂果多，果大，出油率高，非常适合当地栽培。
不知朋友在哪里，可以考虑一下。但是，不管在哪，都要因地制宜，适合自己当地种植的才是好品种。
四、山东菏泽的油茶和河南洛阳的胡辣汤有什么区别？
刚一开始听山东的油茶，真的不知道是什么东西，甚至是以为就像内蒙古或者青藏那块的奶茶呢，后来去查了一下原来我们商丘也有这个东西，在我们那面叫做炒面，感觉是和平常店里吃的炒面重名了，但是山东的那种油茶就是用干面粉培制而成的。
在我们商丘小的时候，经常会有爸妈忙的时候，于是就会做一个油茶，然后自己用点开水就可以做出一碗饭，但是里面只能够放糖做成甜的来喝，事实上自己并不喜欢吃这个东西的，因为味道并不怎么好，而且都只有甜的一种口味。
其实说到胡辣汤还算是河南的特产，因为胡辣汤的品牌中无论是逍遥镇的还是北舞渡的，基本上都是河南的品牌，而胡辣汤的爱好者要比山东油茶要多好多，而且胡辣汤的味道也是非常的美味，每天早上来一碗胡辣汤，味道好极了，不知道这两个你更喜欢哪一个呢？
为啥不用洛阳的油茶对比菏泽的油茶，提问的人显然不知道洛阳有油茶。有人说焦作武陟油茶比较有名气，确实如此几十年前都听说过武陟油茶，但是现在武陟油茶只有包装好的，想喝新鲜现做的油茶还得到洛阳。
胡辣汤河南到处都是，成规模产业化的就是逍遥镇胡辣汤，对于河南人来说，胡辣汤的品牌都是外地人看的，本地人还是选自己熟悉的 摊店喝。洛阳任何一个早餐店基本上都有胡辣汤，味道和价位各不相同。毕竟洛阳人更爱驴肉汤，羊肉汤，牛肉汤，豆腐汤。
洛阳的早餐种类，在全国来说都算是比较丰富的，千年帝都自古都是美食集中地，各地都要来上贡。
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