粉汤羊血是陕西小吃的常见菜。
制作材料：羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。
制作方法：1.宰杀羊时将新鲜血接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火炖至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中。
2.洗净羊血，平放案板上，刀在凉水里蘸一下，用平刀法切成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成“火柴棒”粗细的长条，整齐地排入盆内。
3.制作腊汁油：先用15种香料配制调料（分别是花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、玉果、胡椒、干姜片、荜拨、良姜、砂仁、蔻仁、桂子、丁香、上元桂）。调料制作方法：先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他13种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀。再将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，再倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味渗入猪油里，即成“腊汁油”。
4.锅内添清水，水开后先加精盐，再加调和面，保持汤锅微开。羊血放入漏勺里在汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝，再用烧开的汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、“生菜花”，浇入适量的开汤即成。
粉汤羊血的特色：羊血鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。
西安粉汤羊血哪家好吃
粉汤羊血作为陕西的传统美食之一，深受陕西人和各地游客的喜爱。一碗鲜香的粉汤羊血中有着嫩嫩的羊血和光滑筋软的粉丝，光是香气就已经让人走不动路了，更别说是来上一口了。
那简直是一瞬间满嘴的汤香，辣香和羊血嫩嫩的口感，着实让人忍不住立马解决掉整碗，那么，今天，我们就来看看陕西西安有哪些正宗的粉汤羊血吧！
惠记粉汤羊血这家店有一定历史，并且在粉汤羊血界里也是小有名气的了。他家店面不大，环境还可以，比较好的一点是操作间是透明的，制作过程都看在眼中。
他家的粉汤羊血很受欢迎，经常店面里面挤得满满当当不说，外面支的矮脚桌凳也挤满了人。羊血很是嫩滑，没有腥气，处理的很到位，汤也很鲜，泡点饼吸了汤会特别香。
【人均】：21元
【地址】：报恩寺街交警三大队西侧
这家店也是历史十足，名气很大，基本老西安人都知道的店铺，一到饭点那吃饭都是排长队的。他家店面还算大，没什么装修，简约的风格，摆了些桌椅板凳，环境还算干净了。
他家粉汤羊血的羊血很是鲜嫩，吃着没有一点腥味，汤也很鲜，尝着有些麻麻的感觉，辣子给多点整个汤的鲜香会更甚，吃起来的口感也更好。
【人均】：14元
【地址】：新民街54号
这家单也是很多年的老店了，在东关一带也是出了名的羊血店。他家面积不大，所以饭点一到整个小店的座位就都满了。
羊血是他家的招牌，味道很地道，量也给的实在，不论是粉汤羊血还是辣子蒜羊血都是满满一碗，鲜嫩的羊血就着汤吃非常有味，整个嘴里都麻到没有知觉。除了羊血，他家还有烧烤，烤的鲜嫩的腰子不来上二十串太不美实。
【人均】：21元
【地址】：柿园路1号中铁十五局集团有限公司西门
在土门住的小伙伴对于这间店一定不会陌生，他家店也算是个老字号了。店面挺大，整个店看着干净亮堂。操作间也是透明的，能看到所有食品的制作过程。
他家的羊血切的很是均匀，一条一条的看着就很是鲜嫩。提前将馍掰好在碗里，然后浇上汤汁羊血，整个汤的味道都被羊血吸收了，吃起来很是香浓满足。汤底的花椒味很足，辣子也很香，分分钟解决一大碗不是问题。
【人均】：18元
【地址】：西二环南段8号附10号(近南二环路)
这家店也是家老店了，几经翻新，现在的店面比之以前是改善许多了。店里是木质的桌椅板凳，环境也还算打扫的干净了。
他家的羊血也是很大一碗，爽滑的粉丝，切成条的鲜嫩羊血泡在鲜香的汤里入了味，顶上撒着些许葱花香菜，再给上勺油泼辣子，看着就很有食欲。吃起来口感麻麻辣辣，粉丝泡的入味香软，很是满足了。
【人均】：19元
【地址】：建国路建国门北100米
这些粉汤羊血，在陕西西安都是比较受欢迎的，味道纯正，爽滑的粉丝和新嫩好吃的羊血，再加上香辣的汤，鲜香入味，这样的美食，怎么可以被忽视呢？所以来到陕西西安，一定不要忘记了这个粉汤羊血美食啊！
陕西礼泉袁家村，老陕美食体验基地，重口味的粉汤羊血，刺激够味
写在前面
我知道推荐袁家村，肯定会有西安的小伙伴说太那啥了，是不是带有商业性质，胡求推荐？对于资深的老陕西来说，这地方可能确实不是很地道。然而对于陕西文化一无所知，对陕西美食一无所知的外地游客来说，袁家村，是一个让外地人很好地初步了解陕西的一扇窗口。来看一看，瞧一瞧，无妨。从自己的角度去判断别人，不好。
礼泉袁家村距离西安仅有七十多公里，在关中，这里也是有名的美食印象体验地。十几年前，这里还是偏僻的小山村，借着旅游热，也凭借自身浓重的关中特色，这里现在也是全国比较有名的“乡村旅游”景点了。上百种的老陕美食小吃，羊血粉丝汤、蒸肉、笼笼肉、粘糕、搓搓面条、酸辣粉……好吃停不下来，可以说，袁家村汇聚了关中地区比较有名的所有美食，是名副其实的一站式体验地了。
袁家村掠影
来到这里的美食街，真的是让人眼花缭乱。先不管正宗与否，仅仅是看名字，就让人胃口大开了。古色古香的传统招牌，一户挨着一户，想吃完，那是不可能的！锅盔、丸子汤、山药片、蒸粉皮、热糕、扁豆面、豆腐脑、油饦、兔肉疙瘩、手工搓搓……
个人觉得老陕的传统观念比较浓重，陕西人对土地的热爱比其他省份都要厉害。重道义，讲实在，所以，全国哪里的面食做得最好，最有特色，也是陕西。黄土地上长出来的吃食，陕西人最在行。牛羊肉和面，来陕西，不得不尝。
粉汤羊血，也是特色的陕西美食。就像陕西人豪爽性格，粉汤羊血也是比较粗犷的美食。大块的豆腐、大块的羊血条、粗圆滚实的粉条、红油油的辣子，这碗粉丝汤，够味儿！主要的精髓就是里头的汤，麻辣味、胡椒味、香味、还有一丝丝血的腥味，这可比胡辣汤够味多了。我是爱喝胡辣汤的河南人，他们都说胡辣汤已经够刺激了，那是因为他们还没喝过这个羊血粉汤，这才是重口味。这样的粉汤，配一个锅盔吃，按照老陕的传统手法，掰碎泡一泡，就更美味了。
假的羊血，吃起来会比较粘牙，是因为里面含有添加剂，为了使羊血便于凝固，提升口感。但这里的羊血，是真的羊血，吃起来非常爽滑，脆脆嫩嫩。这个汤，喝起来麻辣鲜香。吃完嘴边红油油一圈，真是过瘾。能不过瘾么，吃完一碗，麻辣得嘴唇好像都还在颤抖，这一刻仿佛嘴巴已经不属于自己，完全感觉不到它的存在了，刺激！
写在最后
粉汤羊血虽然不属于正宗的荤菜，但口味儿真的是非常的刺激，强烈推荐重口味的朋友来尝试一下。那滋味，真的是非常酸爽。
肉食类的朋友，来到袁家村，还可以尝尝这里的蒸肉。红薯蒸条子肉，这个也是陕西这边的特色做法，红薯的甜香软糯，跟五花大肉的香甜美味完美融合，相得益彰。而且一定要配个蒸馍馍，夹着吃。咸香软糯，入味儿！这才是正宗肉夹馍嘞。
南京鸭血粉丝汤哪家好吃 南京鸭血粉丝汤哪里好吃
南京鸭血粉丝汤是非常出名的，相信朋友们所在的城市也都有鸭血粉丝汤，但是他不像“兰州拉面”或是“沙县小吃”把地名写在前面，所以很多人都不知道鸭血粉丝汤到底是哪里的，其实它是南京非常出名的一道美食，下面小编就来推荐几家南京最为地道的鸭血粉丝汤。
1、回味鸭血粉丝汤
洪武路88号悦荟广场1层
回味鸭血粉丝汤在南京是连锁店，这家位于市中心的新街口。快餐店的形式。店内的平均消费每人20元上下。
一般来这里吃可以点一笼汤包和一碗鸭血粉丝，这是个不错的搭配。有一个套餐就是这么卖的，20元，叫做“粉丝汤包套餐”。汤包每笼6个，中央放一只小碟。鸭血粉丝汤号称是南京最正宗的鸭血粉丝汤之一，粉丝汤用鸭汤煮成，里面还有一些鸭肉。鸭血粉丝汤的量还是挺足的，里面除了鸭血，还有鸭肠和鸭肝，比较清淡的咸鲜味道。粉丝量有些少，有些不够吃，所以汤包很重要。
店里的其它选择有：绿茶芋泥饼、回味招牌面、鸭肝、里脊肉、鱿鱼、春卷、小笼包、蒸饺、千层饼、南瓜饼、麻辣肥肠粉等。
2、石记鸭血粉丝汤
锁金村
石记鸭血粉丝汤-这家的鸭血粉丝在南京来说都可以算是数一数二的，店铺很小，但是却很干净，装修偏暖色调，让人觉得很温馨，用料足也干净，粉丝咬劲适度，汤头挺鲜，即使不加作料就吃清汤也别有一番风味，分量和用料都很足，一份吃下来很满足。服务也好，算是很难得了。
3、鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝
丰富路134-4号(中央大酒店旁)
说实话这家店的汤碗真得不小，这个全套老鸭粉丝汤给的料很足，完全出乎我们的意料。两位男同事以为南方的东西都很精致，于是点餐时加了一份粉丝和一份鸭血，没想到上来那么大大的一碗，他们俩都没吃完。
我加了一份鸭肫，好在没有直接加在碗里，所以没吃完可以找包。个人感觉鸭油烧饼没有什么特色，不酥也不软，味道一般，不如北京的麻酱烧饼好吃;那个锅巴很好吃，喜欢;至于汤包也比较一般，有点腻儿，我是兑了香醋才能吃下的。
哈哈，点多了，也吃多了，我们三个人没有将这些东东吃完了，只好打包，结果中午坐在 铁上也不饿，连午餐也省了。
这里的鸭血粉丝汤好吃有两个原因：第一鸭杂是有味道的，也就是腌制过或者入过味的，所以单独吃鸭杂也不会有腥气反而味道很香;第二就是浓汤是高汤很有味道。这点与回味的很是不同。
4、小潘记鸭血粉丝汤
直接形容各样食材的味道怕是无法令各位胖友直观感受到美味，就这么讲吧，吃过小潘记，再看鸭得堡回味等等连锁牌子都觉得是味同嚼蜡，心里顿时对这些被赞誉过头的店心生千千万万个问：鸭肝怎么这么干有些还发苦?鸭肫怎么能吃起来如此硬邦邦?这皱皱巴巴的鸭肠，怕是断肠鸭在天涯…你们怎么不看看人家小潘记?我就不说他家鸭脯肉有多柔嫩鸭舌有多脆嫩了!比不了比不了!
就这么一碗鸭血粉丝汤，是每个周末让我坐四十分钟地铁加走上两公里去红庙那边的动力，去晚了还会被老板娘喊：“卖完了卖完了晚上四点再来”给撵出去。小小的店铺，拥挤的人群，为了这一碗美味，我愿意等。
5、鸭小妹老鸭汤鸭血粉丝
管家桥9号华新美食城负一楼
偶然看到，特地去探店，店家说鸭汤都是自己熬。性价比很高，很实在的一碗，还另外有杯酸梅汤，胡萝卜被切成小动物的样子，很可爱很有食欲。鸭汤被熬成乳白色，吃后也不会让人口干总想喝水。店面装修成海军风，夏天看起来让人觉得很舒服。
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