长汀客家人爱吃“汆”的菜食，所谓“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、盐巴拌匀在肉片里，水滚后入锅，放入其他调料等，锅开即熟。
由于人们喜爱汆汤类美食，小生意人便挑着担子，一头是带有炭炉的食品锅，另一头是碗、汤匙及洗刷用的清水，街头巷尾叫卖。他们走到适当的地方，歇下担子，拿起一个碗，碗里搁上一把汤匙，敲打起来，发出清脆悦耳的声音，冒着热气的锅里散发出一阵阵诱人的猪肉、酱油和墨鱼干混合的香味。人们端着肉汤，一小口一小口地慢慢地“品”。吃完还会咂咂嘴，一副余味无穷、兴犹未尽的模样。长汀人将端叫兜，兜汤从此得名。
赣南盛产大米、豆子、茶油；广东出产海盐、海味；闽西出产香菇、木耳等山货。以前，货物运输大部分是靠肩挑马驮。闽粤赣之间的古驿道是客家人的“盐米之路”。在漫长的岁月里，脚夫、马夫们为生活而艰难跋涉，上百里的古驿道要翻越崇山峻岭、溪流沟壑。
当时，在客家古村落——长汀县童坊镇彭坊村，每天有几百担的大米、豆子、茶油经过这里南运广东平远下坝，又有几百担的海盐、海味从下坝经彭坊村北运赣南。所以很多挑担的、牵马的人都在彭坊村的客栈吃饭或住宿。据说，清朝末期，村中的酒坊有20多家，豆腐坊达30多家，每天要宰杀两三头猪。
挑夫、马夫和小商贩，随身携带的干粮是箪子饭（用圆竹筒盛的米饭）或草袋饭，以一小把酱豆子或几根酸辣萝卜干下饭，生意好的时候，也会来一碗兜汤。他们将热热的碗捧在手上，细细体会着肉滑汤美，谈天说地，高兴时还来上一首客家山歌。
根据用料的不同，兜汤有牛肉兜汤、猪肉兜汤、鸡肉兜汤、鱼肉兜汤等。吃兜汤的人不分身份，虽然是在街头巷尾，人们也是站在路边吃，吃完一抹嘴，付钱就走，成了汀州古城特有的一道风景。
以猪肉兜汤为例，其制作工艺如下：把瘦肉切成薄片，用盆盛好，加入地瓜粉、精盐，放少量清水搓至不粘手待用。烧热锅，放入清水，沸腾后将拌好的肉下锅煮熟，加入香菇丝、鱿鱼丝同煮，然后舀入碗中，加入适量的胡椒粉、味精、麻油、葱花之类。不一会儿，一碗热气腾腾的猪肉兜就做好了，汤热肉嫩，爽滑可口。(李玉林)
信息来源：福建省人民政府
长汀客家首府景点 长汀客家首府景点图片
1. 长汀客家首府景点图片
1福州：福州市省会城市经济发达，总量很大，主要城市名片有：西湖，三坊七巷，鼓山，于山…
2厦门：厦门是副省级城市，计划单列市，在福建名气很大。经济总量排名第三，主要城市名片有：鼓浪屿，园博苑，植物园。还有厦门的BRT快速公交，在全国独一份，也是一道靓丽的风景线！
3泉州：泉州经济很发达，总量在福建连续20多年排名第一。主要城市名片有：安踏，七匹狼，鸿星尔克…
4漳州：漳州的农业经济发达，是福建省唯一的漳州平原。城市名片有漳州水仙花，平和蜜柚…
5龙岩：龙岩市是闽西地级市。城市名片有永定土楼，豸山风景区，长汀客家首府…
6莆田：莆田市民营经济发达，外出经商的很多。城市名片有湄洲岛的妈祖庙全国闻名…
7三明：三明市内陆地级市，老工业城市。城市名片有沙县小吃，永安桃源洞，太姥山…
8南平：南平市也是内陆地级市。市政府现已迁移至建阳区。城市名片有：武夷山风景旅游区…
9宁德：宁德市东南沿海地级市近几年，经济发展很快。城市名片有：白水洋旅游风景区。
10平潭：平潭县与台湾隔海相望，是距离台湾最近的地方之一。城市名片有跨海公铁两用桥…
2. 八闽客家首府西大门长汀古城
长汀古城又称汀州古城，位于福建长汀，地处武夷山脉南麓，南与广东近邻，西与江西接壤，为闽粤赣三省的古道枢纽和边陲要冲，被称为“福建西大门”。
汀州古城，是国家历史文化名城，世界客家首府，国家AAAA级景区，唐代福建著名的五大州之一。建于唐·开元二十四年〔736年〕。
3. 长汀客家菜有哪些名菜
白斩河田鸡：长汀最为有名的美食当属“白斩河田鸡”。
长汀民间烹河田鸡的方法多种多样：有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉。选用上等河田鸡精心制作，金黄油亮，肉香扑鼻，诱惑十足。佐以姜汁蘸食，更能品味其鲜美滋味。
烧大块：烧大块是客家风味名菜，也叫皱纱肉，因肉皮似皱纱，棕红晶亮，色香味俱佳。精选猪肉，洗净密汁腌制。土灶、猛火、热油古法烧制，过水收皮，有时佐以鲜嫩笋丝。金黄色泽，油炸提香，土猪鲜美，肥而不腻。
鸡肠面：鸡肠面，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食，因加入了鸡蛋所以面条呈蛋黄色，两边略卷起，似鸡肠状，因而得名“鸡肠面”。芋子饺：芋子饺是长汀著名风味小吃。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。外皮由番薯粉、芋子、木薯粉制作而成，内馅由瘦肉、萝卜、香菇、香葱等构成，煮熟后的芋子饺口感细腻、软糯、嫩滑，吃起来滑溜可口。
泡猪腰：泡猪腰是汀洲当地的街边小吃，这里的猪腰又滑又脆，汤头鲜美。仿佛豆腐一般滑嫩，许多游客一路奔波，只为吃一碗美味的泡猪
煎薯饼：客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。长汀街头巷尾随处都飘荡着煎薯饼的香气，一勺勺白色的薯浆被煎成了一块块外表酥黄、内里软糯鲜香的薯饼。沾上米酒，更是香气逼人，久久难忘。
簸箕饭：又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼，卷成筒状，与油条相似。簸箕饭美味 口，多食不腻。
石橄缆土猪肉汤 ：石橄榄是一种较为珍贵的多年草本植物，既能敛阴养胃以生津，又能清肺润燥以止咳。石橄榄用来与猪肉一起炖汤，鲜甜的肉汤自带一种草本植物的清香。
长汀还有非常多的好吃的小吃，如仙人冻、糖糕、煎包、氽猪肉、扁食、三鲜丸、氽鸡嬷、炒米粉、豆腐圆、鱼圆、灰水饧、炸春卷、等等。有这么多的美食加持，所以长汀也被评为"中国客家菜之城"、"福建省美食名乡"，是天下一千多个县唯一有完全菜谱的一个县，素有"食在长汀"的佳誉。腰。
4. 长汀客家美食图片
客家文化
长汀是历史上客家人聚居最具有代表性的城市，绕城而过的汀江被喻为客家人的母亲河。客家人以坚韧、开拓、革新的精神创建了汀州，带来汀州的繁荣和发展，以后又发展到广东梅州，并扩展到东南亚和世界各地。
悠久的历史给长汀留下蜚声中外的客家文化：至今，长汀还保留了独具魅力的、有客家特色的客家民俗文化、客家服饰文化、客家建筑文化、客家饮食文化、客家宗教文化和浓郁的客家风土人情。客家山歌、客家美食、客家传统花灯、丰富多彩的民间艺术如船灯、马灯、龙灯、十番、鼓吹、台阁、花鼓等构成长汀客家传统艺术文化的宝库。
2008年1月长汀被评为“中国文化旅游大县”。每年都有大量海内外客家乡亲返汀寻根谒祖，每年秋天举行世界客属公祭客家母亲河大典。
红色文化
长汀为全国著名的革命老区，是红军故乡、红色土地、红旗不倒的地方。长汀具有光荣的革命传统。第二次国内革命战争时期，长汀是中央苏区的重要组成部分，是中央苏区的经济文化中心，被誉为“红色小上海”。
5. 长汀是客家首府
长汀人杰地灵，名人辈出。唐代名宦陈剑，宋代罗彧、罗烈、宋慈rl]l]，明代马驯、郝黎士弘官周、黄仪臣、杨澜、刘家驹、康泳等，都是汀人熟知的历史名人。在这块红色土地上涌现了张赤男、罗化成、陈丕显、杨成武]、傅连许多无产阶级革命的忠诚战士。中国共产党早期领导人瞿秋白、何叔衡英勇牺牲在长汀。
长汀是历史上客家人聚居最具有代表性的城市，绕城而过的汀江被喻为客家人的母亲河。客家人以坚韧、开拓、革新的精神创建了汀州，带来汀州的繁荣和发展，以后又发展到广东梅州，并扩展到东南亚和世界各地。
汀州成为中国客家的大本营和客家的首府。汀州古城深深地烙上了客家的印痕，洋溢着客家人吃苦耐劳、奋斗不止、开拓革新的气息。
悠久的历史给长汀留下蜚声中外的客家文化：至今，长汀还保留了独具魅力的、有客家特色的客家民俗文化、客家服饰文化、客家建筑文化、客家饮食文化、客家宗教文化和浓郁的客家风土人情。客家山歌、客家美食、客家传统花灯、丰富多彩的民间艺术如船灯、马灯、龙灯、十番、鼓吹、台阁、花鼓等构成长汀客家传统艺术文化的宝库。
2008年1月长汀被评为“中国文化旅游大县”。每年都有大量海内外客家乡亲返汀寻根谒祖，每年秋天举行世界客属公祭客家母亲河大典。
据统计，台湾至少有六十多个常见姓氏的三百多万人口源于汀州，香港有两百多万客家人传自汀州，明末辅佐郑成功收复台湾的重要将领刘国轩是汀州人，清代画坛巨匠上官周是汀州人，孙中山的祖先曾在汀州定居，著名爱国人士江庸的祖籍地也在汀州，郭沫若在《我的童年》中写道“五百年前，我的祖先是福建汀州人”。
汀的传统文化由于中原文化的播衍输入，历代外来文化的渗透以及与本土 化的交融，形成了长汀客家传统文化的鲜明特色。
二、红色文化
长汀为全国著名的革命老区，是红军故乡、红色土地、红旗不倒的地方。长汀具有光荣的革命传统。第二次国内革命战争时期，长汀是中央苏区的重要组成部分，是中央苏区的经济文化中心，被誉为“红色小上海”。
毛泽东、周恩来、朱德、刘少奇等老一辈革命家在长汀从事过伟大的革命实践。党的早期领导人瞿秋白、何叔衡在长汀就义。第二次国内革命战争时期，长汀2万多名优秀儿女参加了红军，涌现出了老将军13名，是红军长征出发地之一。
1932年，第一个福建省苏维埃政府、中共福建省委、福建军区等机构在长汀成立，长汀成为福建革命运动的政治、军事中心。全县有全国重点保护的革命遗址7处，还有省级文物保护单位与省级革命建筑物3处，县级文物保护单位27处。
三、民间文学
长汀民间故事题材广泛，内容丰富，结构完整，情节生动，诙谐有趣，语言流畅，性格明朗。神话传说故事主要有《河龙布雨》、《牛的传说》、《水鬼朋友》等；人物故事主要有《解晋的故事》、
6. 长汀客家首府景点图片大全
长汀是“客家首府”，汀江被称为“客家母亲河”。
7. 长汀客家首府景点图片高清
众所周知我国地大物博，总是有不可思议的地方，国内有很多神秘的村庄， 这些村庄神秘地吸引了许多人来观赏，满足了好奇心。
今天我向大家介绍最不可思议的村庄， 这里丛林密集，沿山靠河，但是在千百年以来一只蚊子也没有， 这个村子是客家首府福建长汀县的丁屋岭。
丁屋岭位于山林，山高林密，空气新鲜，曲径宁静，风景如画，丁屋岭没有现代化的水泥建筑，至今仍保留着原始的村落形态， 在我们的印象中，深山老林里一般有很多蚊子，如果不能好好穿自己衣服的话，就会被叮得满身大包。
但是，为什么丁屋岭在深山密林中长期居住，一只蚊子也没有，但是与丁屋岭村相邻的村子蚊子很多，这个谜至今还没有解开。
尽管很多专家学者特地去了古村，但还是无法解释，但是，现在广为流传的一种说法是与村里的蟾蜍石有关，由于丁屋岭村外的路边传说蟾蜍蜷缩在地上，口朝丁屋岭，丁屋岭得到蟾蜍的保护，蟾蜍吃蚊子，丁屋岭才能够经历多年不见蚊子。
现在丁屋岭被记者和古建筑学者们拜访，随着各种媒体的报道，这里朴素的民俗风情和原汁原味的古建筑，越来越受到越多人的仰慕， 而且，这里有魅力的是没有蚊子。
夏天最讨厌、最可怕的是蚊子，特别是海外旅行的人更怕蚊子，由于许多国家的蚊子具有传染性传播，在中国海南、南方沿岸和东南亚地区也经常出现蚊子传播的“登革热”，另外，我国淮河以南地区也出现了以蚊子为媒介的“疟疾”病毒， 不幸的是，如果被这些蚊子叮了，那不仅仅是包，还会感染而生病。
丁屋岭的出名引起政府部门的重视，在保护村庄的基础上实施大规模维护和开发，建设了进村的便利道路。
有朋友曾经去那里旅行过， 他说那里的村民朴素，有美丽的风景和古建筑， 这些让他很中意，而且，这里既没有票，也没有停车费，也没有蚊子，是值得夏天去的观光地。
8. 客家首府汀州位置
当然要说我的家乡—福建长汀。 路易·艾黎曾说中国有两个最美的小镇“一个是湖南的凤凰，一个是福建的长汀”，作为一个土生土长的长汀人，我热爱这片红土地，也伴随着它逐渐发展起来。 长汀的美不是灯红酒绿，而是古色古香。 这两张是上大学 随意在路边拍的两张。 长汀的特色建筑总能看到历史的韵味，飞檐红瓦，灯笼高挂。正所谓“小城故事多”，选一个静谧的下午，沿着店头街品味长汀，感受这里的人文气息、质朴热情。 无论白天还是夜晚，总能在汀州城找到心中的归属感。
热情的长汀人，醇香的客家米酒，地道的汀州小吃，天然动人的汀州美景，长汀—总是以最热情的姿态欢迎来自五湖四海的客人。
【游客家首府，品古韵汀州】龙岩长汀休闲二日游
发呆朴雅丁屋岭，徜徉长汀古城」0自费0购物纯玩二天，长汀古城+八喜馆+丁屋岭+美食汽车二日游！
八喜馆
介绍的人告诉我，所谓八喜，就是“金榜、婚庆、添丁、成人、立灶、乔迁、寿诞、节庆”八大喜事，这里记录着客家人的“油盐酱醋”和世世代代的美好向往。
千百年流传下来的跑马楼和那一片片的青砖鳞瓦，正在向我们诉说着古老的故事
穿起古典舞服，水袖曼舞，阳光不经意地洒在身上，仿佛让我穿越到了另一个时代……
丁屋岭
有着“长年无蚊”之称的客家山寨—【丁屋岭】，丁屋岭是一个古老而美丽的客家山寨，坐落于海拔近700米的高山之上，距长汀县城24公里。镰刀般长条的山坳里，黑瓦红墙，古巷悠悠，整个村落背风向阳，面山开阔。一溜山泉自村间而过，无声无息地滋润着山寨里的一切。
带动你的灵魂
去寻找到生命的春光
这里离城市很近，离尘世很远
这里四季无蚊、不见水泥
每当夕阳西下，暮色笼罩，炊烟袅袅，安静祥和
恰似一幅美丽的山水图画，溢满乡愁
让人忘记时光，流连忘返……
长汀 汀州古城
汀州古城墙，址位于福建省长汀县汀州镇。汀州古城墙始建于唐大历四年，至明清时期，汀州古城墙总长为5000多米，设有12个城门，"枕山临溪为城"，形成"山中有城，城中有水"及"佛挂珠"的独特格局。高超的建筑技艺和不朽的艺术价值，充分体现了古代劳动人民的勤劳智慧和卓越才能 。现在保存完好的城墙近3000米，将朝天门、五通门、惠吉门、宝珠门联结在一起。1996年汀州城墙被列为第四批省级文保单位，2013年被列为全国重点文物保护单位。
成人468元 儿童348元（1.2米以下）
团期：每周六
❤行程安排
等风，等雨，也等你
01路线：
福州州-长汀-八喜馆-瞿秋白纪念碑-汀州试院-店头街-夜游长汀古城 吃：含午餐 （不含晚餐）
早上7:00福州五一广场大剧院门口集合，导游举旗子接团。乘车前往历史文化名城素有“红色小上海”之称的长汀， (车程约5.5小时)。抵达后享用【特色客家豆腐宴】；
随后前往，参观【汀州八喜馆】位于长汀历史街区东大街，是一座大型三层木楼建筑。它拔地而起，翘角飞檐，画栋雕梁，黛瓦窗棂，美妙绝伦。加上四周挂满的大红灯笼，更添喜庆气氛。它还与左侧高大的石牌坊，右侧精美的“大夫第”遥相呼应，更显巍峨。
参观【瞿秋白烈士纪念碑】瞿秋白烈士纪念碑，位于长汀县城罗汉岭，1951年在瞿秋白烈士就义地建"瞿秋白烈士纪念碑"，1982年重修，1985年又重建。先后于1965年和1983年有过两次修缮。
接着游览【汀州试院】位于长汀县汀州镇兆征路41号，现为“长汀革命历史陈列馆”。其始建于宋代，宋时这里是汀州龙山书院，元代为汀州卫署旧址，明清两代是汀州八县学子应试考秀才的考场。汀州试院也是福建省苏维埃政府旧址，1932年3月18日，福建省第一次工农兵代表大会在此隆重召开，正式成立了福建省苏维埃政府。
傍晚自由逛【千年店头街】，是福建长汀最具盛名的街区。店头，客家语中，是最好的集市之意。它与福州三坊七巷、泉州中山路、漳州历史古街一道入选了“中国历史文化名街”。街道中一百多户人家构成的客家小社会，让这条街道充满了淳朴自然的生活气息。晚餐自理，推荐在店头街自由简单吃小吃。
饮食类：芋子饺、豆腐饺、芋子糕、炒米粉、豆腐圆、鱼圆、灰水饧、簸箕饧、炸春卷、鸡肠面。
大菜类：烧大块、白斩河田鸡、酿豆腐、御炉肉、咸菜扣肉、麒麟脱胎、沙锅豆腐、沙鳅豆腐煲。
小吃类：仙人冻、灯盏糕、豆腐糕、糖糕、煎包、氽猪肉、扁食、三鲜丸，芋子饺、泡面、氽鸡嬷、泡猪腰。
夜幕降临时候，特别安排导游带领大家看游古城，看夜景！！结束后返回酒店。
今天安排：
1、特色客家豆腐宴午餐；
2、导游带您夜游古城；
02 路线：长汀-丁屋岭-福州
吃：含早餐 住：返程
早餐后前往乘车前往有着“长年无蚊”之称的客家山寨【丁屋岭】，山上也可自由体验酒缸岽滑道之趣。山高林密，空气新鲜，曲径通幽，风景如画，至今仍保留原始村落形态。黄泥墙、黑灰瓦、木房子、石台阶随处可见，粗糙厚重的石寨门，天然独特的老石板，敞开式的老祠堂，乾隆年间的老古井，是这个村庄历史与文化的积淀。其中，丁屋岭大井被列入第三次全国文物普查不可移动文物名录。原生态的建筑风貌、秀丽的风光和淳朴的民俗风情让人流连忘返。结束后搭乘汽车返回福州，结束愉快之旅。
【费用包含】：
美食：全程1正餐1早餐，正餐30元/人，
导游：全程优秀导游服务；
景点：包含行程所列景点门票，
住宿：1晚长汀当地标准三星酒店。
其他：含旅行社责任险
备注：客人确认报团后出发前三天退团,需产生损失300元/人；当天取消费用全损不退！
【费用不含】：
1、单房差：100元/床结算，单人入住的请在出发前补单房差；
2、团费包含的内容中未注明或行程内注明费用自理的项目；
3、旅途中一切个人消费（如酒店洗衣、电话、收费电视、酒水等）；
4、因不可抗力因素而需要更改行程时所产生的一切费用；
5、不含旅游意外险，建议客人自行购买；
6、1.2米以下儿童不占床不含早、超高现补。
8、说明：该行程30人以上才发团，如遇人数不足取消或者延期 。
特别提示：上述照片部分来自网络、自媒体，版权归原作者所有，本文只做美图分享使用，不做商用推广，如有侵权烦请电联删除，抱歉！感谢！
“客家首府”福建长汀店头街引游人
中工网
店头街是“中国历史文化名街”，汀州城四大历史街区之一。 张金川 摄
时光过隙，今天的店头街依然从容地散发着生机。 张金川 摄
店头街保留的是明清建筑，沿街大部分为青瓦盖顶的木质两层楼。 张金川 摄
店头街内的客家美食。 张金川 摄
店头街全长466米，共有商铺一百五十多间，依稀可以看出它曾经的热闹与繁华。 张金川 摄
店头街吸引不少游客前来参观，体验浓厚的客家文化。 张金川 摄
10月27日，被誉为“客家首府”的福建省长汀县店头街吸引不少游客前来参观，体验浓厚的客家文化。店头街是“中国历史文化名街”，汀州城四大历史街区之一，是宋至民国汀州城最为繁华的传统商业街。店头街保留的是明清建筑，沿街大部分为青瓦盖顶的木质两层楼，店后宅院翘角飞檐、雕梁画栋，精美别致，令人赏心悦目。店头街全长466米，共有商铺一百五十多间，依稀可以看出它曾经的热闹与繁华。时光过隙，今天的店头街依然从容地散发着生机。
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