【福鼎肉片】福建_宁德_福鼎特产：福鼎肉片

福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。福鼎市管阳镇西阳村是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。从福鼎传遍福建各地的小吃密集地，深得人们称赞。

小吃历史

相传，明朝初期，有位青年叫吴旺三，结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。一来二去中，两人互生爱慕之情。到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。不料，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘。结果，到了订亲那天，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。

一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。这样，旺三便不能再做这道菜了。但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。

这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，只好悻悻离去。事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。

特色

福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！

常见搭档

肉片馃汤：这个馃叫水馃（本地话翻译过来的），和平时见的白馃完全不同。福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃，客人点肉片的时候可以加水馃。

“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有的肉片伴侣就是“溜溜”了。

福鼎肉片（福建特色美食的）

福鼎肉片是福建省福州市福鼎地区的传统名菜之一，其 *** *** 独特，口感鲜美，深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍福鼎肉片的 *** *** 。

猪腿肉、面粉、姜、蒜、辣椒、香叶、花椒、料酒、酱油、盐、味精、糖、鸡精等。

1. 将猪腿肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其变薄变软。

2. 在碗中加入面粉和适量的水，调成糊状备用。

3. 将姜、蒜、辣椒、香叶、花椒等调料切成末，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、味精、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

4. 将猪肉片放入调料碗中，用手搅拌均匀，腌制30分钟。

5. 将腌好的猪肉片取出，沥干水分，裹上面糊。

6. 热锅凉油，将裹好面糊的猪肉片放入锅中，用中小火煎炸金黄色。

7. 将煎好的猪肉片捞出，沥干油分，摆盘即可。

1. 切猪肉片时要保持一定的厚度，过薄会影响口感。

2. 腌制时间不要过长，否则猪肉片会变得过咸。

3. 炸制时要用中小火，否则猪肉片容易糊。

4. 煎炸过程中可以适量加入香油，增加口感。

福鼎肉片的 *** *** 虽然看起来简单，但是要做出口感鲜美的福鼎肉片还需要一定的技巧和经验。希望大家可以通过这篇了解福鼎肉片的 *** *** ，自己动手尝试 *** 一下，品尝地道的福建美食。

福鼎拌肉片，学生街美食第八站，肉片的终极吃法

美食领域爱好者

说的福鼎，大家一定就能脱口而出福鼎肉片！

但是，一般大家都只知道福鼎肉片的汤品，很难想到福鼎肉片还能用来拌的。

福鼎肉片来源于福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统小吃，是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，肉片的制作过程都是纯手工制作。

而在学生街，就有这么一家拌肉片摊子【银哥肉片】，小摊凭着踏实的分量和绝佳的味道，在美食纷纭的学生街占据了一席之地。

每

天晚上从出摊开始，银哥就没有停下过手中的活。

生意再好，谁要加辣，谁不要香菜，银哥都记得非常清楚。

他总是板着一张严肃的脸，做着最细心的事情。

普通的福鼎肉片摊子都是汤多肉少，一碗下肚，食客们只觉得是喝汤喝饱了。

但是银哥家的肉片，从来都是装得满满当当的，一定都要超出碗的边界。

还没装汤的碗，肉片就已经快满出来了！

点一碗10元的肉片，足以让食客们撑到走不动路。

银哥肉片摊不仅分量足，个头也很实在。

在肉片的口感上，他不同于其他软趴趴的肉片，更带有筋道和有嚼劲的，

这让食客们不禁想要大快朵颐一番。

在肉片的味道上，他的精髓在于自家秘制的辣椒汁。

不知道银哥用了什么样的办法，可以将辣椒的风味都融进汁水中。

只要食客们喝上一口汤，那股独特的香辣味马上就能俘获食客们的味蕾。

这样的一份肉片摆在面前，怎不叫食客们动心呢！

好吃那就请大家给我点赞关注一下吧！

咱们下期美食再见吧！

舌尖上的福鼎：肉片

肉片它是源于福建省福鼎市一种很有名的传统小吃，都说一定要去福鼎吃一次正宗的肉片。即使现在大街小巷都随处可见福鼎肉片这样的招牌，但都觉得不正宗。福鼎肉片制作的整个过程都是手工操作，所以时间长，工艺巧，取料精，味独特。肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃过的人都觉得好。

每一种美食的背后，一定有它的故事。说到福鼎肉片，那故事肯定是少不了。听当地的村民介绍：福鼎市管阳镇西阳村是福鼎肉片的发源地，这里的的肉片味道最好吃也最正宗。村民说福鼎肉片在在明朝初期就有了。听闻明朝初期南京丹徒县城郊村里有位青年叫吴旺三，为人朴素老实，勤勤恳恳。在一次偶然的机会下，他结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘美艳动人，贤良淑德。两人一来二去中，互生爱慕之情。

这也到了婚嫁年龄，吴旺三就请媒人到姑娘家说亲。让人意外的是，与此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并告知非她不娶。这位董七是村中有名富贵人家的儿子，在当地有钱又有势，村民都让他三分。但吴旺三并没有因此退缩。到了订亲那天，董七果然携了一份重大的聘礼来了，两家撞到了一起，谁也不相让，形势顿时变得紧张起来。就在这时，苏姑娘站出来说，两家都很有情意，她哪家都不愿意得罪。

随后她出一道题，谁做得好，她就嫁给谁。姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块，显然是吃不饱的，还怎么招待客人呢？董七二话不说先下手为强，将瘦肉切成丁，煮了一锅肉粥。旺三便不能再做这道菜了，但旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上淀粉，这样一斤瘦肉就变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里爽口嫩滑，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼灰溜溜地离去。

后来，人们问旺三这菜叫什么名字，旺三想了想说叫肉圆，因为是它圆了他和苏姑娘的婚事。后来，旺三不幸英年早逝，苏氏为躲避战乱携带子女迁居到西阳，是西阳吴氏的先祖母。肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，因为当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，后来又称肉片。

福鼎肉片本身由肉和淀粉打成肉泥。第一步取肉，把刚买回来的猪肉进行肥瘦分离，肥肉剔除干净，只剩下瘦肉，然后剁成肉� �。第二步搓肉，把肉泥放在案板上，用左右手的手腕使劲地来回搓来回摔打。大约十来分钟左右，同时可以往肉泥里加入小苏打和少许的水，直到肉泥粘乎乎，自然粘手即可。第三步混合，在搓好的肉泥里放入一定比例的淀粉，继续揉搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片就完成了。