维吾尔族餐饮的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能与北京的烤鸭相媲美。新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。在隆重的宴会上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。
烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。
全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。
新疆南山景区 新疆南山景区有烤羊肉的吗?
1. 新疆南山景区有烤羊肉的吗?
< 自然风光 >
鞍山是中国的“钢都”，也是中国北方重要的旅游城市，拥有秀美的自然风光，其中最具代表性的是千山、药山、白云山三大自然风景区，以及鞍山古城风景区的神女峰。
< 城市风光 >
在一般的城市中，特别是在大城市中，你身处于闹市中，只能感受到高耸林立的高楼大厦和繁华喧闹的商业街，而鞍山在市区里也有游览观光的好去处，让您感受到真山真水、清新宜人的田园氛围，让人流连忘返
< 宗教文化 >
除有与全国其他景区一样的具有悠远历史、相当规模的佛寺禅林（如千山的五大禅林——香岩寺、大安寺、中会寺、祖越寺、龙泉寺）外，鞍山又开发和兴建了具有“奇、最”特色的佛家旅游胜地。
< 人文古迹 >
鞍山地区，东部山峦叠嶂，西部沃野平原，是古人类繁衍生息的好地方，是构成辽宁开化史的一个重要部分。迄今，境内散存有原始社会以来各时期的人文遗址。
< 民俗风情 >
鞍山共有30多个民族，其中汉族占总数的83.9%，其他依次为满族、回族、朝鲜族、蒙古族等。在漫长的历史岁月中孕育了具有民族特色和地方特色的民间文化，尽管曾颠沛流离，但他们光辉灿烂的文化却得以保留。
< 天然资源 >
鞍山地质构造复杂，新生代留下了汤岗子温泉、千山温泉等著名温泉；中生代塑造了千山独特的风貌；远古代提供了质量居世界第一位的菱镁矿和滑石矿；太古代提供了数量居全国首位的铁矿。
鞍山旅游配套设施完善。近年来，先后建成了国际大酒店、寰球大酒店、天河大厦、海城大酒店、五环大酒店等一批高中档旅游涉外饭店。其中，国际大酒店是辽宁省第二家五星级酒店。同时，在主要风景区和温泉区建设了各类旅游度假村和康乐设施，使旅游接待能力明显提高。目前，全市星级酒店18家(其中五星级1家、四星级2家、三星级10家)，旅游定点接待单位近60家，各类度假村100多个，全市的总床位数达到了4万余张。
交通是国民经济重要的基本设施之一。改革开放以来，鞍山交通设施有了迅猛的发展，基本形成了铁路、公路、海上和空中立体交叉、四通八达的交通网络。
空运，鞍山通往沈阳桃仙国际机场、大连周水子机场仅需1-2小时，十分便捷。
铁路，长大铁路贯穿鞍山，同时还开通鞍山直达北京的旅游专列。
公路，全国第一条高速公路--沈大高速公路和哈大公路贯穿鞍山全境。沈大高速公路是敢为天下先的辽宁人率先在全国建设的"神州第一路"，连接着全省10个省辖市，基本形成了"一环五射"的高速公路格局。
市区道路，鞍山市区道路四通八达，并且分别与哈大公路、沈大高速公路相连通，交通便捷。特别是1999年以来，市政府为了发展鞍山经济，树立鞍山旅游城市的崭新形象，投入巨资用于公路改扩建工程。今年，市政府还将加大投入，进一步改善市内交通环境。
鞍山地区饮食文化底蕴丰厚，中西精品合壁，南北佳肴汇聚，川、粤、辽、鲁等菜系都得以弘扬，足以大饱游客口福。
海城馅饼起源于清末，为北方佳肴。具有选料考究、皮薄馅大、外焦里嫩、油而不腻的特点。
鞍山购物市场繁荣，市区主要有铁东站前和铁西人民路两条商业街。这两条商业街集中了80%以上的大型商店和商场，有来自全国各地的名、优、特、新品。也不乏鞍山本地特色的旅游产品和纪念品，如由中华国石第一候选石--岫玉加工制作的玉器、玉饰和玉雕，具有民间特色的海城陶瓷、 安柳编和草编、满族剪纸、根雕等手工艺品.此外，鞍山所属县区还有岫岩玉器城、西柳服装城和南台箱包城等三大著名购物市场。
除城市中常见的卡拉OK、歌舞厅、健身房、台球厅、保龄球馆、游乐园等休闲娱乐设施以外，鞍山最具特色的休闲康乐活动是温泉洗浴。
鞍山汩汩清泉不仅分布广泛，还多是含有多种元素的温泉，既可沐浴医疗治病，又可开发矿泉食品，其资源之丰、质量之优、用途之广，是别处矿泉之地所无法比拟的。鞍山温泉度假区主要有汤岗子温泉、千山温泉、东四方台温泉三处。 鞍山特色美食指南 西餐类： 1 绿因阁（一中对面）环境幽雅，有封闭包厢,适合情侣谈情说爱。 2 五环大酒店对面的酒吧一条街：a酒神飘逸 b上岛咖啡 c真锅咖啡 有演出，有宽带上网，电脑点歌。环境绝对一流。情调也可以，就是贵些。 3 蓝山哥伦比亚咖啡堡（老年宫附近），环境幽雅，适合情侣。 4 茗典语茶（四隆东侧），有中餐，环境也不错。 5 蓝闺坊（市政府南），音乐老调，气氛迷离。 6 迪利比莎（2中对面），老牌比莎，味道正宗 7 必胜客比莎（百盛2楼），环境好，价格高 8 爱伦比莎（南山宾馆下），价格可以。适合带孩子去。 中餐类： 川菜： 1 天时酒家（书市附近，鞍山最正宗的川菜。夏天的时候外面摆满了桌子。他家的脆皮鱼特好吃） 2 可颂坊（空军大院北）味道不错，店小。老板是个记者 3 川味王（空军大院南，分店在人民公园北）环境好，味道也不错 4 交警支队附近，申江佳宝丽园西，有家川菜小店（好象叫川乐园），味道很好。名字记不住了。 5 三十五中学西的川菜一条街也不错。以辣味海鲜为主。可以要海红，海锥，毛蚶汇在一起，放在大铁盘中，鲜香麻辣，回味无穷。比较有名的有：金串，川味居等。有个叫川香府的水煮鱼很好吃 粤菜： 1 大府（湖南），环境一流，味道一流，价格一流。 2 香车宝马大酒店，里面的辽海参很好吃。 烧烤类： 1 铁西启明农贸市场东胡同烧烤一条街：北冰洋（他家经常需要排队等桌），青瓦台，权士（他家的烤鱿鱼嘴最好吃）等近10家。 2 卫生街嘉鑫烧烤,钢院东墙外羊排一条街（烤羊排） 3 铁西食通天烧烤（耐运俱乐部对面）以它为中心新形成了烧烤一条街的气势，档次都很高。 4 天宝烧烤 5 红红烧烤店（铁东医院东的一家小店，味道不错） 6根据9月3日《鞍山日报》头版，介绍海城北郊的三里桥烧烤很有名：都是农家小院，尤 其是烤油边肉和心管很有名，据报导附近大连和丹东的都来吃，形成一条街。但我本人还没去吃，不知道到底如何？（后来我亲自去吃过，还不错。整个一条街都是农家小院，里面是烧烤，外地车和豪华车很多） 7韩国第一家(宋三镇政府旁边)，环境口味都不错。 8金汉斯烤肉（山南辽南大市场附近）是自助形式，啤酒是特酿的很多种口味。 9三宝烧烤5部(人民商场后面)，环境绝对一流，口味还可以 10三宝烧烤四部(前进路,教审大楼对过)炭火烧烤 11金氏烧烤(园林路,电信广场斜对过） 12山南菜市场南口，有一家纯新疆人开的叫：艾江山的烤羊肉串的小店，老板一家全是新疆人，肉串味道好极了，而且还有新疆特色烤大骨鸡。 涮火锅：1大府（湖南附近）环境和口感极佳 2府兴楼（市政府附近）调料特好，肉也嫩。 3辣妹子（胜利路总店和山南分店） 4仙来顺（九中和站前） 5百万庄园（寰球2层）他家牛肉是最好吃的。 6北京东来顺（老年宫）他家羊肉很薄很嫩 7老君炉（铁西店和219店）环境和肉还可以 8三宝麻辣烫（科学会堂对面），总是人满为患。我看主要是市场 位准。面对中产阶层 9四川周记土灶火锅(铁西劳物市场对面):味道是最正宗的四川口味.调料是四川的麻油,有贡菜,鲜笋,红肠,毛肚.是我吃过的最正宗的四川口味. 现在好象已经黄了。 其他类：1 仙来顺生态园（千山汪家峪），有小桥流水，有瀑布喷泉，有孔雀，有南竹，环境一流可以照相 2 五环28层西餐自助，环境一流，外国人比中国人多 3 国际大酒店17：00后的自助餐，环境很好。还不贵。 4 王记骨头馆（人民商场西）骨头味道好，很解搀。我的厨师朋友总去，说明味道很棒，他家的小烧也不错。 5铁西老太太酱骨头也不错，（在铁西联营南走）。经常有开车来吃的。 5 德顺香辣蟹 （味道一流，价格贵些）在人民公园附近，他家的乌江鱼、香辣铁蟹味道一流 6 宋三狗肉 东泽狗肉馆 7 大孤山狗司令，市区有分店 8 古宋茶田（烟草局对面），所有菜均有茶的清香。尤其是鸭舌和凉皮味道特别好 9 嘉一妙厨（铁西九街口是一部：咸鱼饼子和玉米粥，2部在大陆主要是鱼锅）味道不错，值得一去 10楚汉一家（山南血站对面）湖北菜馆。味道不错。尤其是泡椒鱼头特有湖北味道 11烈士山大世界对面的发仔面馆的酱鸡脑袋和鸡爪子味道一绝。我同志没事就去喝酒啃鸡脑袋 12三阳熏味馆(老大府西，田园酒店附近）味道正宗，环境幽静。 13铁西联营西瑞德酒店（由原来南门的啤酒厂鸡骨架而来）吃上有怀旧感 14金家羊汤馆（铁西大棚子附近，烧烤一条街上）他家的火烧好吃，原来的时候用炭火烤，那味道一绝，现在用煤气了，味道就差很多。 15爱民活羊馆（山南爱民小学附近）环境干净，也很有档次。羊肉串味道好 16二姐泰香园（时尚北），他家的卤鸽是一个月生的鸽子宰杀的，很鲜嫩味美滋补。还有黍米饼象馅饼，很好吃，还有特色鸡骨架也好吃 17解放路37中对面摸错门牛肚王,味道不错,人满为患.可以烤可以涮,以牛肚为主,是全国连锁店 18耐运俱乐部斜对面的品羊楼味道和价钱都很好,特别是其中的牛肉干最好,是特色 19老好吃乳鸽店味道特别好(千山魏家屯),好车云集
2. 附近的新疆烤羊肉
丹东要想吃现场烤制的羊肉串建议首先去羊汤馆每个羊汤馆基本上都有烤羊肉串卖的，五块到十块钱一串，另外，还可以去月亮岛夜市车或金元宝新柳步行一条街或者是月亮岛美食广场都可以，想要吃最正宗的新疆烤羊肉串建议去丹东新疆大胡子烤羊肉串，味道鲜美，串很大，非常实惠！
3. 乌鲁木齐南山烤全羊
烤全羊价格多少钱一般情况下，来一只烤全羊638元够6-8人用餐。不妨告诉你一只活羊在400到600之间。如果买活羊去烤，那饭店肯定不会给你烤的。一般烤全羊的都是有团的，价格一千左右，你要是几个人去。就烤几个羊腿吃就行，和烤全羊一个味。
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。
全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有 刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。羊肉的滋补作用好，产后吃羊肉有助于下奶，体质虚弱的人吃羊肉会恢复健康，那么，烤全羊多少钱一只?市场上羊肉价格在25元-35元之间，根据份量来算，就可以得知烤全羊多少钱一只。究竟烤全羊多少钱一只?下面具体介绍。
烤全羊的制作要求严格，那么，烤全羊多少钱一只?根据体重，价格不等，800-2000元之间，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，烤全羊多少钱一只?800元起，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。大概八百块钱到一千五之间。这个要看地方和羊的大小的，一般来说在2000元左右，但是阿坝州这边就比较便宜，50斤左右的1300左右，烤全羊多少钱一只?价格要看重量。烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。烤全羊多少钱一只?800元起，解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。烤全羊多少钱一只?贵一点的是2000元左右。
烤全羊的做法步骤准备材料如下：羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
做法如下：
1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。
3、将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
4、将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。
5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。
4. 新疆羊肉串烧烤
那是风俗习惯了 而且那是牛羊肉吃草和草料多些 牛羊肉自足 还有气候干燥 新鲜不易滋生细菌
5. 乌鲁木齐南山羊肉
乌鲁木齐市里面的有:
1.位于南边的有天山区的国际大巴扎，三屯碑水上乐园
红山公园，人民公园。不想去公园可以去北边新市区的植物园，还有野马国际的汗血马基地，看看马术表演。
2.离乌市不远昌吉的美食一条街，昌吉农博园，新疆大剧院演出非常震撼。
3.亲子游适合科技馆，儿童公园 ，水上乐园有海洋馆，天山野生动物园有马戏表 演。他们一定会喜欢噢。还有乌市南边南山风景区。
6. 新疆烧烤店的羊肉哪里进的
清真烧烤烧烤的话，西北路石河子大厦整条街都是，味道都差不多，价格实惠。新疆烧烤，原来五一夜市那有个扬帆烧烤，现在没了，不知道是关门了还是搬走了。
二道桥那里桥头有几家维吾尔族烧烤，都是羊肉羊杂类的。烧烤还是夜市最多，味道都差不多，新疆人的主打么。
7. 新疆南山景区有烤羊肉的吗多少钱
烤全羊哪儿都有，就是真正好吃不贵的可不好找。
我也好这口，但吃过好多都是冰冻羊，口感一点都不好，消费还贵。
重庆唯一推荐的是南山南土司烤牛头，一群土家族兄弟开的店，主营烤牛头烤全羊烤全排之类的。这的烤羊肉可贵在原料，绝对鲜活好羊羔，配上老板的秘制调料真是绝了。
老板说羊羔运来之后就养在后院林子里，以后在前台搞个大屏幕供客人现点现杀。人均100块左右，真心好吃不贵。 喜欢要提前预定哈！
他们生意挺火，而且都是手工烤制。
新疆烤羊肉串怎么做
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.
酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了. 原料:
（二）羊肉500克、 洋葱一个、 鸡蛋两个、 盐、 孜然粉、 辣椒面
制作方法:
1.将羊肉切成长方片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小块（铁签切片竹签切块方便穿串），放入容器中待用。
2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的羊肉穿在签子上（新疆用铁签内地一般是竹签），羊肉要肥瘦搭配穿均匀。每串穿羊肉五块左右，签子头部留出两厘米左右以便后续操作。
4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（一定要铺平），大火烤制（使用木炭烤炉需要边煽边烤，为避免烤糊一定要勤翻）。先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上（在烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂，减少油脂滴入炭火中）。烤至六成熟时均匀的撒上适量盐（腌制羊肉时放过盐）。待完全烤熟后均匀撒上孜然粉翻烤几下就可以了（孜然在高温的作用下很快会失去香味，放了孜然后不易烤太久）。
5.OK享用美味吧，祝好胃口！
烤羊肉串 做法介绍
1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；
2. 将葱头洗净切末；
3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；
4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；
5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；
6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；
7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；
8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；
9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。
教你羊肉串的做法
羊肉串以新疆烤羊肉串为代表的一款大众型的食品，羊肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素以及矿物质。只含有少量的脂肪。具有保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。下面我就为大家介绍几款羊肉串的美味食谱吧。
烤羊肉串
材料
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。
做法
1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁 调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3、确定烤箱的调温旋钮在“180度;功能旋钮在“上下管加热，将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤键，通过“定时“键以及“时间/温度的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
新疆羊肉串
原料
羊腿肉300克。
调料
料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量。
蘸料
孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
做法
1、羊腿肉去筋膜洗干净;
2、切成大小适中的肉块;
3、装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上;
4、制作前淋入适量油;
5、拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油;
6、将羊肉穿在竹签上;
7、空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟;
8、中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧。
小诀窍
1、羊腿肉是最适合用来烤羊肉串的，鲜嫩无比，尤其是新疆的羊肉，内蒙的`也不错;
2、肉块的大小不用我说，经常吃羊肉串的都知道切多大合适;
3、羊肉一定要先腌渍一下再烤，腌渍的时间越长越入味;
4、裹上一层薄油再烤，羊肉串鲜嫩不干巴;
5、没有空气炸锅就用烤箱，微波炉，再不行用平底锅煎也行的。
结语： 以上就是为您带来的几款羊肉串的美味食谱，大家学会了吗?羊肉串营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
新疆烤羊肉串的做法？
你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 3.配料 只要盐,孜然,辣椒面 4.用具 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤 5.烤 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了. 以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤. 酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同. 如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了.
新疆烤羊肉串，怎么做好吃，肉味浓郁，看看
主料
羊肉1块
辅料
红葱头
1个
调料
食盐
适量
干辣椒
适量
孜然
适量
新疆烤羊肉串的做法
1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深
2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净
4.羊肉肥瘦分开切块
5.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水
6.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉
7.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可
新疆羊肉串的腌制方法
新疆烤羊肉串的腌制方法：
第1种：一桶水里边拌上鸡蛋，盐，然后泡在水里桶子上面还要盖块布，是为了防止水份流失，水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道，这样烤出来的肉不会很硬。
第2种：是用清水，盐，再加上洋葱腌。这样做是烤出来的味道很好，泡得时间越长，洋葱的香味体现的越完美，但是你不能当成酒一样的泡，不然就把羊肉本身的味道盖了。
第3种：只用清水泡，这就不用说了，一是节约成本，二是把羊肉里的血清洗出来。
这3种方法您任选一种之后，再将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐，孜然粉，再打两个鸡蛋进去拌匀，腌制20分钟左右就好了。