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烤肉

新疆 • 乌鲁木齐 • 达坂城

维吾尔人将烤肉通称为“喀瓦普”。根据烤制方法的不同，又各有各的具体名称，如“图奴尔喀瓦普”意为馕坑烤肉，也就是人们津津乐道的烤全羊；“孜合喀瓦普”即串烤肉；“喀赞喀瓦普”意为“锅烤肉”，实指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意为“肚子烤肉”。民间烤制羊肉的方法多种多样，常因条件和需要的不同而不同，但又因为用料的基本相似，色泽和香味往往大同小异 [烤全羊]烤全羊，是新疆可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的一大名馔。其正宗在天山以南，在喀什、和田等地的大小“巴扎尔”（集市）都可闻到它特有的香味 烤全羊之所以名贵，除了它选料考究外，主要是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国内外肉食市场上享有盛誉。在维吾尔民间，人们在食用羊肉时，尤其在为烤全羊选肉时特别强调选择生长在南疆较干旱地区的绵羯羊，而且最好是在两岁以内的肥羊。如果没有两岁以内的绵羯羊而不得不选择山羊时，人们选择还不曾剪过羊毛的羯山羊。这是人们在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验，也是为烤全羊选肉料的秘密之一 [串烤肉]串烤肉，首先将净肉剔下来切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一穿在铁钎子上。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上，一边扇风烘烤，一边撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤数分钟即可食用 [“米特尔喀瓦普”]近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现了串烤肉的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的串烤肉”。这种串烤肉确实名符其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7一8串烤肉。所谓炒烤肉，就是用上述那些调料用锅炒出来的羊肉片 [“肚子烤肉”]“肚子烤肉”就是把羊肚子洗净后，把羊肉剔下来塞进肚子里，再倒进些盐水把肉块拌匀，然后把口系牢，埋进用篝火烧热的沙子里烤熟的肉。烧烤的只是那肚子，肚子在这里真正成了“饭锅子”。人们尝了这种烤肉后都赞不绝口，说只有吃到这种肉时，才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香昧，那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的，或许，这是最原始、传之最久远的食俗之一吧！

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北京自助餐厅推荐北京有哪些好吃的自助餐

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2、北京性价比高的自助餐厅有：汉巴味德自助餐厅、戈拿旺巴西烤肉、伙伴日式烤肉、火宴山自助火锅、好伦哥海洋自助餐厅、小岛海鲜自助火锅等。

3、汉巴味德自助餐厅汉巴味德是六里桥地区的美食热门榜之一名，开业至今三年，排队等位都已经成了常态~店的空间很大，品种也比较全。

北京性价比高的自助餐

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北京海鲜自助餐排行榜有：紫金云顶海鲜自助旋转餐厅、第六季自助餐厅、御茶坊海鲜自助、世纪金源大饭店自助餐、川骄海鲜自助、山之川海鲜放题、初色海鲜自助、好伦哥新航母、海塘海鲜自助、伊尹海鲜自助。

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城乡贸易中心4层：38/位。中西餐自助，中餐做的不错，整体环境也不错，算是性价比很高了！阜成门华联东面也有一个自助火锅：38/位。

北京自助餐排名前十

1、紫金云顶海鲜自助旋转餐厅。餐厅的地理位置非常好，装修也很浪漫，在窗边吃饭的视野很棒。里面海鲜种类丰富，三文鱼也是无限供应的，特别划算，还有个二中甜品和果汁。第六季自助餐厅。

2、北京最棒的自助餐：时代风帆自助、川骄自助火锅、伊豆野菜村。时代风帆自助 位置比较好找，在金源燕莎北面的居然之家，停车可以停在居然之家停车场，但是也得看运气。

3、北京香格里拉饭店-咖啡CHA自助【人均￥500】北京香格里拉饭店咖啡Cha餐厅被称为“龙虾之家”，是京城唯一一家午餐晚餐都无 *** 供应龙虾的自助餐厅。

4、第六季自助餐厅(西三环店) 螃蟹和鲍鱼都是自己捞的，非常的新鲜，皮皮虾和小鲍鱼不错。喜欢吃辣的自己也可以调酱料，想要什么的就弄什么的。水果的种类也很丰富，还有一些平时市场上不容易买到的种类。

5、.时代风帆海鲜自助餐厅：海鲜的品种很丰富，每个人可以点一个小火锅涮着吃，贝壳类、虾涮起来都特别鲜美，也不用蘸什么蘸料就很好吃。烧烤台非常受欢迎，烤虾味道非常棒。

北京自助餐厅哪家好

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2、Yi House餐厅 Yi House餐厅在朝阳区酒仙桥路2号院798艺术区706后街1号一驿酒店内，感觉就是酒店的自助餐厅，不要认为自助餐厅就一定没有好吃的 美食 ，现烹式自助虽然比较慢，但是味道还是不错的。

3、汉巴味德自助餐厅汉巴味德是六里桥地区的美食热门榜之一名，开业至今三年，排队等位都已经成了常态~店的空间很大，品种也比较全。

4、悦尚餐厅拥有北京星级酒店中面积更大的自助餐台及开放式厨房，环境有点优秀哦~悦尚餐厅的自助菜品可以说相当丰富了，除了常见的中、日、意菜系外，还有东南亚菜、印度菜、意大利菜等等。

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北京哪有好吃不贵的自助餐

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3、北京歌华开元大酒店：其位于北京朝阳区鼓楼外大街19号。北京申隆农庄：其位于北京海淀区上庄镇白水洼村西。北京名华四季国际会所：其位于北京海淀区杏石口路89号。

家用电烤箱可以烤羊肉串吗家用电烤箱能烤羊肉串吗

1、家用电烤箱能用来烤羊肉串。
2、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
3、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
4、确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

烤箱版烤羊肉串 简单粗暴烤箱版的烤羊肉串的做法步骤

1、准备食材羊肉、辣椒粉、孜然、盐。(羊肉肥或瘦根据自己口味选择)。

2、羊肉洗干净，沥干水，切小块，不要太大，不然不容易熟。

3、切好块后，放一小勺盐拌匀。

4、拌好盐后可以直接穿成串，不用等候入味，因为肉块很小。

5、烤箱210度预热，烤盘铺上锡纸，放上穿好的羊肉串，放入烤箱中层，烤10分钟。

6、因为烤盘里有烤出来的水分和油，接下来把羊肉串翻面，放到烤网上，下面把烤盘也放进去，锡纸不用取下，为了接着烤下来的油。继续210度烤5分钟。

7、烤好后，取出放盘子里，撒上辣椒粉和孜然，烤羊肉串就可以了。

电烤箱烤羊肉串的做法 在家用烤箱烤羊肉串

1、食材准备：羊后腿肉1000克、食盐适量、辣椒面适量、辣椒碎适量、孜然粉适量。

2、买回来的羊肉给他切成比硬币大一点的小方块，也不要切太大块，太大的不易熟，也不要太小，不然烤的时候收缩后就就没有肉了。

3、准备好的竹签先用清水浸泡一下，然后串2块瘦肉一块肥肉，一串也就串上8块左右，然后穿好后用手握紧，这样肉会更紧实些。

4、串好的羊肉串放在烤架上面，烤盘中铺上一层锡纸，再把烤架放入烤盘中，再附上一层锡纸，放入烤箱的中层，烤箱220度烤5分钟。

5、这个时候肉有一点点的熟，再反正面都撒上一些食盐、孜然粉、辣椒面、辣椒碎、再放回烤箱220度烤10分钟即可。

汉拿山烤肉攻略（汉拿山烤肉好吃吗）

在汉拿山吃烤牛肉时上的蘸汁怎么做

之一种蘸汁：

原料：酱油500克

清水1500克

饴糖150克

牛肉粉50克

八角15克

桂皮15克

白蔻10克

胡椒粒10克

姜片15克

蒜片15克

葱节20克

洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

谁知道汉拿山烤肉适合一家人吃吗，如果带老人能吃吗？

当然可以啦！汉拿山韩式烤肉定位年轻时常的客群，但韩式烤肉是韩国传统的美味，老少咸宜。汉拿山是朋友聚餐、宾客宴请的更佳场所，非常适合家庭聚餐。

汉拿山韩式烤肉的评价

汉拿山韩式烤肉肉质新鲜，口感好，牛肉腌制入味，建议点全牛拼盘，牛舌、牛排，肥牛...肥的瘦都有，特别是中间那块带骨牛排，更好吃了！让我最喜欢的是他家烧烤炉的吸油烟问题处理得最到位，采用环保灶的模式，直接在烤炉与桌子间设置排油烟，使顾客既享受了自助烧烤的乐趣，又免于油烟困扰，餐厅环境还整洁卫生，尽管价格有一点点小贵，可我觉得值，因为人家的硬件软件投资都在那摆着，服务又好，值！

汉拿山烤肉的美味蘸汁怎么做的？

汉拿山的每种蘸汁都是由韩国教授精选十几种调料精心配制而成，这些汁有的甜中带酸，有的清新爽口，配上美味的雪龙黑牛的雪花牛肉，让每一口肉都难以忘怀。

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