投稿

真心豆腐

福建 • 龙岩 • 漳平

真心豆腐介绍：

小吃制作：先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。

小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了

去韩国旅游。说特别是在江原道江陵的草堂嫩豆腐店的豆腐味道真的很棒~真的那么好吃吗？

展开全部
我上次也去韩国江原道旅游了。我也在那时去了草堂嫩豆腐店。好像因为是真材实料的嫩豆腐，豆腐豆乳的香和味道都很鲜。明显更软，越吃越感觉到清香。如果想正正地感受韩国豆腐的味道一定要来江陵草堂嫩豆腐店！

2021年下半年韩国旅游可以实现吗?

可以去，但需要提供酸检测证明。

核酸检测的物质是病毒的核酸。核酸检测是查找患者的呼吸道标本、血液或粪便中是否存在外来入侵的病毒的核酸，来确定是否被新冠病毒感染。因此一旦检测为核酸“阳性”，即可证明患者体内有病毒存在。

新冠病毒感染人体之后，首先会在呼吸道系统中进行繁殖，因此可以通过检测痰液、鼻咽拭子中的病毒核酸判断人体是否感染病毒。

核酸检测原理：

所有生物都含有核酸，核酸包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），新型冠状病毒是一种仅含有RNA的病毒，病毒中特异性RNA序列是区分该病毒与其它病原体的标志物。

新型冠状病毒出现后，我国科学家在极短的时间里完成了对新型冠状病毒全基因组序列的解析，并通过与其它物种的基因组序列对比，发现了新型冠状病毒中的特异核酸序列。临床实验室检测过程中，如果能在患者样本中检测到新型冠状病毒的特异核酸序列，应提示该患者可能被新型冠状病毒感染。

食材分享｜深山涞源，这里的豆腐真不一样，质感软嫩Q弹，豆香浓

----------------------------------------------------------------------

今天又和大家见面啦！我是明哥——李睦明。请关注我，每天与你分享更多的美食[干货]

----------------------------------------------------------------------

豆腐的故乡在中国，这话半点不假。单说中国豆腐的做法，各地大不相同，充分表达了各地人民柔软变通的适应性。

自古流传用石膏、用盐卤点制豆腐，吃起来有糊爆异味，吃久了腻而不食。

而藏身于深山的涞源，就不同于其它地方。

那里的豆腐既不是用卤水点的，也不是用石膏点的，吃起来滑腻香醇，口感也更加鲜嫩，有些微微的酸味，与平时吃的豆腐的差异可不止“微妙”这么简单，有点乡野姑娘的清秀气质。。

涞源豆腐绝对是纯天然的食材，为啥？

曹植的一首诗用以比喻涞源豆腐的制作过程就十分地恰当，“本是同根生，相煎何太急”。

因为涞源豆腐的制作材料全部来自豆子自身。就连用来点制的原料，都是它本身的自产物——“酸浆”。

什么是酸浆呢？在制作豆腐过程中压出来的浆水由自身的乳酸菌发酵作用变酸即成为“酸浆”，这样制出来的豆腐自然带有一点酸味，因此当地人称其为“酸豆腐”。

点酸浆时，用酸浆做为“引子”兑清水即可开始点豆腐了，一般点到三遍时，豆浆便会凝结为豆花，等豆花开始翻滚时，便停火，把豆腐模子放好，上面铺好包袱皮儿。把锅里的豆花舀进里边，搅拌后包好，用木板压实，让它自己控着，控干里面的水分。

半个多小时后打开包袱，洁白、微酸、滑腻、香醇、鲜嫩、爽口的涞源豆腐就大功告成了。

用酸浆点出的豆腐口感细嫩绵滑，一入口，醇厚清甜的豆香就占据了整个口腔。

质感软嫩之外，还保留着豆腐原本的“骨架”，QQ弹弹。即使不做加工，光是白嘴吃也足以让人回味无穷了。

在做豆腐的过程中，有两件事要做，一是在停火舀出豆花之前，还要把锅里的清浆预留出来，作为下次的酸浆用；二是在点酸浆前，汁锅煮开后，便成为豆香浓郁的豆汁，人们都喜欢这时喝一碗浓浓的豆汁。

而豆腐做出来后，每人还会割一小块，蘸着酱油尝鲜，这种清香会印在每个村人的记忆中。

最近几年，这样刚出锅的豆腐蘸着各种小料的食法越来越受追求回归自然的人们喜爱。

涞源豆腐是不能像其它地方那样放在案板上卖的，必须装在水桶中或盛在大缸、大盆中，用清水泡着。只有这样才能隔断豆腐与空气之间的接触，保持它的鲜嫩口感，否则很快就会变酸、变质。因此，涞源豆腐也被叫做“水豆腐”。

涞源豆腐的吃法很多，最常见的有家常炒豆腐、小葱拌豆腐、香椿拌豆腐、卤水油炸豆腐泡、豆腐丸子等。

也有村人把豆腐进一步加工成豆腐干，与黄瓜等青菜拌着吃，与肉炒着吃，十分的可口。

后语：大量粉丝还没有养成阅读后点赞的习惯，希望大家在阅读后顺便点赞，以示鼓励！坚持是一种信仰，专注是一种态度！

----------------------------------------------------------------------

今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

PS：你如果想知道当季食材有哪些，或者想知道如何挑选“靓食材”，请留言，我会尽快回复你的哦！

：云南建水烤豆腐是名吃，真好吃？

吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休闲小吃；农家常杂以青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。
用料
调料
食盐1/2茶匙
橄榄油少许
辣酱适量
烤豆腐的做法
1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分
2.切成2厘米见方的正方形小块
3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出
4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断
5.在豆腐上浇上牛肉辣酱
6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可

过桥米线咋做滴呀

浓汤用料：排骨 300g 鲜鸡 1/2只 鲜鸭 1/2只 云南火腿 100g 老姜 1块（50g） 盐 2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线 200g 鲜草鱼 80g 鲜猪里脊 80g 鹌鹑蛋 1枚 韭菜 30g 香葱 30g 榨菜 30g 绿豆芽 30g 盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

浓汤做法：

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

PS：

有无人识整云南臭豆腐，仲有云南炸酱?+20Thank you

云南臭豆腐的做法:先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菰、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。云南炸酱的做法云 南 等 以 辣 闻 名 的 地 方 取 经 ， 顺 道 搜 罗 花 椒 、 辣 椒 等 材 料 ， 最 后 更 加 入 出 了 名 辣 到 飞 起 的 墨 西 哥 辣 椒 ， 与 其 他 约 共 三 十 种 的 材 ， 熬 制 出 现 在 的 「 辣 酱 胆 」 ， 入 口 辛 在 舌 尖 ， 然 后 渐 次 散 开 ， 留 住 麻 辣 与 辣 油 的 香 。

赞 (0)
39 151
下一篇 0001-01-01
上一篇 0001-01-01

相关推荐