彭水马铃薯是重庆市彭水县的特产。马铃薯是彭水县主要的粮食作物之一，常年种植面积30万余亩。彭水马铃薯获国家地理标志证明商标。
彭水苗族土家族自治县位于重庆市东南部，处湘鄂渝黔交界的武陵山区，居乌江下游。彭水属中亚热带温润季风气候区，气候温和，雨量充沛且集中，光照偏少云雾多；春季较早多夜雨，夏季炎热多伏旱，秋季凉爽多绵雨，冬无严寒少霜雪。
马铃薯是彭水县主要的粮食作物之一，全县马铃薯常年种植面积在32万亩以上，亩产在1050公斤左右，总产马铃薯达35万吨左右，主要以芋玉苕生产模式为主。
2013年，彭水苗族土家族自治县马铃薯管理协会申报的“彭水马铃薯”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12422864。