到谷陇看芦笙节,你必须要品尝的就是谷陇狗肉汤锅。谷陇人说,不吃谷陇狗肉汤锅,说明你就没到谷陇。那也是,因为它确实好吃。谷陇狗肉汤锅怎么做才好吃?其实谷陇狗肉汤锅的做法非常简单,并不一定要看谷陇狗肉汤锅做法的视频菜才能学会,跟着谷陇狗肉汤锅的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
谷陇狗肉汤锅的做法:狗肉汤锅,因历史上逢场天场上以三块石头支锅,卖碗碗狗肉而得名。实为清炖狗肉。其泡制方法是将狗敲死(用棍猛击狗头)再放血,然后用稻草将其包裹,点燃褪毛,待狗皮被烤得黄央央并略开小裂时,再开膛破肚,洗净剁成小块。清炖时,将狗肉与生水同时放入锅中,等水将开未开时,舀出一盒作“原汤”,然后添水并将川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入,之后,每添一次生水,需掺一瓢原汤,籍以保持原味。到时候蘸以辣椒、盐荽、食盐(不用酱油)、酸醋等伴和蘸水而食。其汤清香扑鼻,肉爽口不腻。当地有“吃了狗肝,不要被单;吃了狗肺,不要棉絮”得谚语,盖狗肉有驱风祛湿,滋阴补肾之功能。另有名吃“黄瓜脆”者,即狗肉熟而不粑,入口嚼之尚嚓嚓有声,如嚼黄瓜。但此种吃法,以年轻或齿健者为宜。
沙锅羊肉豆腐汤要怎么做好吃?沙锅羊肉豆腐汤要哪些材料?如何做沙锅羊肉豆腐汤
沙锅羊肉豆腐汤详细制作步骤1. 羊肉洗净,切成2厘米见方的块;2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块备用;3. 锅放在火上,加油烧至四五成热时,投入10余粒花椒,炸香;4. 弃去花椒,加入蒜茸,再炸香,加羊肉翻炒至水干;5. 加入虾、清水煮沸和调味,盛在沙锅内;6. 用微火煨至肉酥,再加入豆腐,煮沸,撒入葱花即成。
白豆炖羊肉正宗做法?
材料
羊肉250g,白豆150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白豆洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白豆、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白豆软烂成熟即可。
原料:羊肉、豆腐、桔皮、香菇、西红柿、葱、姜、香菜、植物油、盐、清水、松茸骨汤调味料。
做法步骤:
第1步、准备所需要的食材,用料。
第2步、锅中倒入植物油开小火,油温7成热,加入西红柿块儿和香菇片儿炒至西红柿软烂出汁。
第3步、加入适量清水,开大火。
第4步、放入羊肉片儿豆腐片儿。桔皮丝,葱姜蒜。
第5步、加入适量小石窖松茸骨汤调味料。
第6步、羊肉熟透之后加入盐再煮两分钟即可。
第7步、出锅后撒适量香菜即可开吃啦!
羊肉汤锅正确做法?
用料
羊肉(最好是羊腿)
3斤胡萝卜(看自家喜好,白萝卜也可以)1斤或更多大料(八角,茴香,桂皮等)适量(一样来点就行)盐适量花椒20粒左右姜片5-8片胡椒粉一小撮干辣椒4-5个料酒一小勺香菜适量
家常羊肉汤锅的做法步骤
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买好的羊肉切块洗干净,用温热水过3遍,沥干水分。
步骤 2
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用各种大料,姜片,花椒,干辣椒,料酒,胡椒粉和盐腌制羊肉至少2小时。
步骤 3
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砂锅里烧开水,连羊肉和调料一起下锅开大火炖半小时。
步骤 4
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转小火炖至羊肉9分熟(差不多得2个小时),这个时候可以切萝卜了,下锅一起炖烂即可。期间自己尝下汤的盐味,淡了自己再加点。
步骤 5
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出锅吃羊肉喽,加点香菜哈。经过一夜的腌制,羊肉以后很入味了,看似清汤,喝着却有辣味。
如何做羊肉汤锅
将羊肉洗净切片;用盐将羊肉腌制半小时; 将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上; 把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。 这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。
羊肉汤锅的做法.
主料
羊腿肉
1000g
羊排骨
500g
羊杂
1000g
豆腐皮
2张
饼子
5个
午餐肉
1份
辅料
姜片
适量
盐
适量
鸡精
适量
花椒
适量
葱花
适量
香菜
适量
豆腐乳
适量
芹菜粒
适量
辣椒酱
适量
步骤
1.羊排、羊杂、羊腿肉切块洗净后,加姜片、花椒、胡椒粉炖上一大锅汤,肉熟透后,将羊杂、羊排、羊腿肉捞出,肉改成片、羊杂改成小段备用。
(炖汤和改刀的过程忘记拍照片了,抱歉)
2.莴笋条、海带片
3.梅林午餐肉
4.豆腐皮
5.饼子
6.葱花
7.香菜
8.芹菜粒
9.1、将2条鲫鱼洗净,沥干水分,锅里油适量,将鲫鱼两面煎的略黄,加生姜片、花椒、胡椒熬汤至雪白。
(忘记照相了,在步骤里补充说明)
2、将鱼汤滤出,加羊肉汤熬制20分钟,加桔皮去其膻味。
3、将熬制好的汤盛入电火锅中上桌,加入部分羊肉片、羊排、羊杂,再加上适量红枣、枸杞熬制10分钟。
10.羊肉汤锅
正宗的羊肉汤锅怎么做
正宗的羊肉汤,就是把羊肉清洗干净,凉水下锅,水开后,撇去浮沫,然后汤中放上生姜,再放点胡椒粉,炖上半个多小时,羊肉炖烂,然后再撒上香菜,香喷喷的羊肉汤锅就炖好了
羊肉汤锅自己在家做怎样才能做好?
将羊肉洗净切块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入花椒,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。
关键是羊肉要多放点。
山东美食探秘:菏泽的羊肉汤、诸城烧肉、朝天锅
美食领域爱好者第二次来,一座老态的旧城,虽然市容不佳,但不影响地处山东、河南、安徽三省交界的羊汤重地所传播的美味。
菏泽的羊肉汤色泽奶白,醇厚,膻味浅,肉味香,所配的面饼略粘牙,非常适合随机一口汤,却是洋溢沁心香气的羊肉汤,那真叫绝配。
菏泽羊肉汤,值得推荐。
单喝一碗汤,也舒服
软饼,和汤绝配
羊腰,有韧感
羊脑,舌下,抿化了
炒羊杂
放大看,也差不多
十二诸城
诸城不大,历史上竟然驻留过二十三座寺庙,可见曾经佛教文化的厚重和发达,历史也给这座城市留下了无数瑰宝。
诸城古为密州,隋时改称诸城至今。
诸城博物馆
诸城博物馆
诸城恐龙博物馆的巨大诸城龙,高度九米多
见过的城市,诸城很有人性,经过宽大漫长的密州大道,见两侧非机动车道开辟了一整条的停车位,供人免费停车,后发现有更多的道路都是如此,甚至在不大的美食街人行道上,马路牙石条也打成斜面,上面间断划上停车位,免费停车,剩余的宽度不影响行人。且不说是否免费,单是划拨车位,本身就是体恤民众的便利。
大路望不到头,两侧均设停车位
间隔悬挂明示牌
朝天锅,不要误解潍坊地区的朝天锅是有汤的料理,却是一张柔软暖舌的单薄烙饼兜起了各类熟食,卷成锥形,主要以卤肉为主,肉含汁,吃到口里生香,润泽,尤其卷猪头肉咸鲜有滋味,诸城原本就会烧肉。
朝天锅,无论有滋味的土豆丝、猪头肉、肚丝、还是大肠片,被不软不硬的单饼一包裹,合理程度给百分,牙齿切咬的瞬间,馅已挤出,滋味和油水最先接触到舌尖,激发你的口水溢出,随后与麦香混合,完全不同于饺子包子,富含另种包馅深情,你只有咬牙切齿,为什么不早些认识朝天锅。
土豆馅
猪头肉馅
猪肚馅
骨汤,随便喝
诸城烧肉,在青岛多叫作诸城熏肉,因为有熏的工序,两地相隔不过百公里,但肉的味道却相差甚远,遗漏太多的滋味线条,远没有诸城的深厚丰满。
你没在诸城吃过,不算吃过诸城烧肉。
诸城烧肉略口重,咸味大点,可诸城烧肉的卤制滋味却扎得很深,侵入到厚肉的里层,吃一大块肉,烟熏味伴随凝重的肉香味,扩散到五脏六腑,最爱的猪头肉,油脂滑牙,肥肉沁香不腻,已经做过脱脂处理,爱在心头口难开,闭嘴咀嚼,脂香料香肉香,在口水里拌匀,啊呀,快擦擦嘴角。
还有那口条,绵软中翻腾嚼头,滋味深切;烧鸡架,细骨咂出无数风味,漫天飞舞,独特的烟熏如一口醇酒,灌入头顶。
猪头肉
烧鸡
口条
猪肚
围心肉
由于疫情,没能放肆地吃,心中存有遗憾,嗯,留着念想,期待再次扑进像西安、成都这样的城市,还有未知的自贡,狂放一番,让前襟沾染油渍,一路芬芳,永无止境。