【会泽稀豆粉】云南_曲靖_会泽特产：会泽稀豆粉

会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃。每次到会泽，当地朋友招待大家的首选早餐食品一定是稀豆粉，特别是会泽老街这家老字号稀豆粉店，更是味道正宗干净。

会泽稀豆粉采用优质豌豆去壳，经水泡、磨浆、过滤后煮沸，稀稠适中，配以荞丝，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒粉、葱丝等调味品，不仅美味可口，还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸多功效，是会泽小吃中的“名牌产品”。

食用稀豆粉时，还可以随心所欲放些油条、洋芋粑粑等，这样，一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩，不但味道鲜美独特，而且营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。

「美食」走起，我们去吃稀豆粉！

稀豆粉是会泽县著名的小吃。如果你有机会去会泽你就会真正了解会泽人对稀豆粉的喜好程度。

走在整洁的街道上，只见人行道边、屋檐下，到处是摆摊卖稀豆粉的小商和你来我往就餐的人群。大街小巷到处热气腾腾，弥漫着稀豆粉的香气。随便找一空凳，屁股还没有坐热，一碗碗稀豆粉就送上餐桌，灰底兰花的土陶大碗装满了食物，上层是堆得尖尖的油条块，中层是灰黑色的荞丝，下面是稠乎乎的稀豆粉。

食用时，先取一勺碎生姜，再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中，拌一下就开始品尝了。经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝，软软的，香香的，吃起来非常爽口，没一会功夫，一大碗稀豆粉就会被“消灭”得干干净净。“啪还再来一碗？”卖稀豆粉的妇女在这个时候总是热心地问道，她那慢中带柔的会泽口音听起来很质朴，让人感到亲切。

稀豆粉是用豌豆制作成的，制作时先把豌豆用水泡发，然后用石磨或料理机把豌豆打成浆，再用干净的纱布过滤一次。把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了，在煮的时候要用小火不停地搅拌，火不能太大，以免糊锅。但是煮稀豆粉不能煮得太稀，太稀了就成豆浆，吃着味淡，也不能太稠，太稠就会粘口，太稠的稀豆粉放凉后就会成为豌豆黄，在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口、豆香味更浓。

稀豆粉吃法多样，有的地方喜欢用稀豆粉配油条吃，比如地道的老昆明人；有的地方喜欢用稀豆粉配着饵丝一起吃，比如腾冲人；有的地方喜欢用稀豆粉配着米线一起吃，再加一个鲜柠檬，比如德宏人；有的地方喜欢用稀豆粉配着米粉（河粉）一起食用，比如普洱人。

制作稀豆粉的豌豆，性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效，它富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。还可除去皮肤表面多余的油脂，让皮肤更有光泽。（整理自网络）

风味小吃稀豆粉米线怎么样做才美味

材料
江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，健儿牌甜珠油一小勺，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许.炒好的辣酱肉帽一大勺(可选)
做法
1，干的米粉先用大锅烧很多水，因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些，弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天，不过要每天换水.千万不要放冰箱，一放冰箱就变硬失去弹性了.
2，煮豆花.豆花要煮过的才好吃，刚刚能用筷子夹起来最好.否则拌在米线里都成汁了.没有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.
3，把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行).辣面酱用小半勺水兑稀成KETCHUP那样稀稠度的酱汁.
4，先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油.
5，要吃素的到这儿就可以拌匀吃了.原先的豆花米线都是素的.

糖玫瑰和糖桂花为什么是咸的？

玫瑰自身的味道有些苦，如果都用糖可能会太甜了。我买的稻香村糖玫瑰喝，是紫红色的，满口的玫瑰味道而且居然不是很甜，太甜我就不会喝的。我想应该可以自己包在包子里或者小饼里做点心吃。没有吃过糖桂花，改天买。

云南口味的家常菜都有些什么？

香辣排骨焖土豆
材料：小排骨适量土豆
调料：生抽、老抽、白砂糖、料酒、辣椒酱
做法:
1：小排骨，洗净沥干，剁成小段。土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2：锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥气。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水(表加太多,)。
3：放入土豆，可以先盖上锅盖焖一哈。放适量呢辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20分钟左右就可以了,最简单就是时间差不多自己夹点试试. 土豆不要先过油，味道容易进去。