日不可缺少的食品。牛、羊是西1生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的
牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。 藏族群众平日喜欢喝酥油茶
制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。( 拉萨)
去理县不吃点藏族特产怎么行，高原酸奶酥油茶，还有一样看着都香
19:20清晨我站在青青的牧场，看到神鹰披着那霞光，像一片祥云飞过蓝天，为藏家儿女带来吉祥……这首耳熟能详的歌曲《天路》，讲述了藏族人民生活的状态与幸福美好的光景，正如同歌里的字字句句描述的那样，一望无垠的山野草地是四川藏民们最喜爱的景色，而高原酸奶酥油茶，以及野生菌、藏餐、香猪腿，则是藏民们不得不对外炫耀的特产美食。
今日，小编带大家走进理县，一起来尝一尝令外来游客魂牵梦绕的几道特产，也方便想要去四川旅游的朋友们，做好饮食攻略。
理县隶属四川省阿坝藏族羌族自治州，位于四川省西部，青藏高原东部，境内拥有米亚罗红叶风景区、毕棚沟自然风光、孟屯河谷原始生态、桃坪羌寨、甘堡藏寨等景点，是个值得一去的休闲胜地。别看美景惹眼，来到理县光看风景是很亏的，因为好吃的正在张开双臂等你拥抱它。
这第一道值得吃的特产就是高原酸奶。该种酸奶在藏族人民居住的地方已经流传了近千年了，颇受当地人民的喜爱。虽说，酸奶都是由乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，味道应该差不多，超市里经常也能看见酸奶的影子，喝起来味道也还不错，比较浓稠，但如果你去了当地，喝过了高原酸奶，你就知道它们二者的差别在哪里了。
高原酸奶有两种类型，一种是用提取酥油后的酪浆制成的“达雪”，一种是用没提过酥油的奶做成的“俄雪”，因为畜牧业发达，牧民们经常能喝上酸奶，但是不会出现腹胀的情况。高原酸奶喝起来，带着独有的层次感，没有什么添加，味道很纯正干净，酸中透着甜，是传统酸奶没有办法比的。
这里给大家科普一下，酸奶是用一等奶源做的，纯牛奶是用二等奶源做的，高原酸奶没有经过加工，到底如何，就不用小编多说了吧~
再就是酥油茶，酥油茶是中国西藏的特色饮料，通常而言，是会和主食——糌粑一起吃，味道更佳 酥油茶的制作方法很简单，原料就是酥油、茶叶或砖茶以及食盐，只不过提炼酥油需要用到从牛、羊身上挤出来的奶汁，会耗时比较久，但喝上酥油茶时，一切的等待都值得了。
此外，高原野生菌也是去当地旅游不能错过的一道特产，菌类本身就属于山珍海味中的山珍，而野生的菌菇通常来说，都是长在腐质土里，死去的动植物做它的养料，长出来也更大，更有营养，光是看着，都觉得香得不行，绝对能让你馋到流口水。
高原的野生菌，煲汤和煎炒都行，风味独特，实在是一大美味啊！
关于藏族的特产美食，因为融合了民族的特色，吃起来格外带感，如若你有计划去此地旅游，赶快拿起小本本，记下好吃的这几样特产吧~
仡佬族的油茶有什么特色？
仡佬族的油茶有什么特色？
仡家人喜食油茶，饮油茶是仡佬民族传统的饮食习俗，同时也是仡佬族“三幺台”饮食文化的组成部分。“幺台”，正安、道真、务川一带地域土语，其意乃“结束”的意思，三幺台中的第一台茶席，主食即为油茶，以喝茶为主，并伴以果品糕点等佐食饮用；茶席幺台后转入第二台酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家酿造的苞谷酒；酒席幺台后又转入第三台饭席，饭席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三台席故称“三幺台”，这是民族上千年来一直传承的饮食文化。这种传统的饮食习俗，既有民族独具特色，又保留着民族古朴的原生文化，在中国众多民族中也可谓是独树一帜，奇葩一枝。饮油茶习俗在正安县地域历代沿袭，主要流传区域新州镇，杨兴乡、碧峰乡更是历史悠久，其制作技艺为境内各村寨的每家每户所掌握，市坪仡佬族自治乡境内现仍完整传承着本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶灯”，县尹珍博物馆收藏着原始的制茶工具木制揉茶机，揉茶机今在民间也大量使用。油茶制作与饮油茶习俗的流传区域，不仅在正安县境民间广泛流传，并在相邻的道真、务川两县部分辖地也有流布。
至于油茶的来历，民间流传着这样一则故事，相传在上千年前，仡佬先民们开荒辟草求生存，常忍饥挨饿，饥饿难忍之下采下茶尖在口中嚼细咽下，不仅无毒，并具有先苦、后甜、再香的滋味儿，而且尚能暂时充饥。随着时代的推移，仡佬人逐步将这种野生茶变为家茶，将生食茶变为熟食茶，将泡茶变为油茶，并称“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶。
二月河评价
身后留下王朝三部曲，《康熙大帝》《雍正皇帝》《乾隆皇帝》。
我当年是向看了电视剧《雍正王朝》，而后在朋友家里一口气读完了《康熙大帝》，最后购买了全套三部。
今天一个出版社的朋友慨叹说，二月河之后，像他那样用力写历史小说的人，越来越难得了。
二月河写这些小说，用的是章回体，中国最古老的小说架构，先天就不对一些年轻人的胃口。但是，敢在章回体下用现代白话写古代历史，非悍将莫敢为。别的不说，光是写出每一章的标题，对古文造诣和音韵素养，就是极大的挑战，这个门槛会拦住很多有作家梦而无语言积累的人。我记得《乾隆皇帝》中有一段情节，是说嘉庆已经即位，但乾隆号称太上皇，还插手政务，但是宫里的太监们已经很势利地做了区分。有一年春茶下来，太监用玉泉山的泉水烹了新茶，嘉庆亲自送到太上皇宫，以示孝心。但是乾隆喝了第一口，立刻就辨别出水是玉泉山的水，茶却是去年的茶，嘉庆也瞬间意识到了。这之后，乾隆大悟，宣布彻底放权。这一章，二月河拟定的标题是：“人情冷暖太上今上 世事浇漓新茶旧茶”。
不止于此。我常常打比方，把作家分为两类：
一类是在进攻途中遇到敌人的坚城堡类，攻不下，火力不够，但也不愿意牺牲兵力，懒得去调集重武器，那就干脆绕过去算了，如时迁盗宝，八仙过海。大部分现代作家喜欢这样，因为不是所有作家都是学问家。古龙写武侠，就喜欢用写意方式，用巧妙的意境制造来解决：胡萝卜没看见仙人掌动手，但白萝卜已经浑身是刺倒在地上。
另一类是在进攻途中遇到敌人的堡垒，攻不下，那就调动更强火力强攻，直到攻克为止，就这样一路喋血前进，伤亡代价也许大，但的确是彻底铲平，如卫青出塞，段炯平羌。也就是说，这类作家在写作中遇到知识障碍，是一定要通过考据来解 决掉，比如金庸写武侠，会清楚地写人的穴位。
二月河写清代历史小说，圣旨、奏章、判词、宫廷结构、巡视路线甚至皇家聚餐的食谱，都不能瞎编，必须通过史书和档案搞清楚，这些都是考据功夫。写别的题材无所谓，写历史小说，不能没有这种功夫。从这个标准出发，二月河堪称历史小说大家。
他用相对传统的方式写作，不等于他缺乏新锐的想象力，实际上三部王朝小说，充满了他自己的情节设计和合理想象。雍正之死，民间有各种传说，愣是将一个帝王的病故说成了种种惊悚悬疑，二月河既不愿屈从民意，又不愿四平八稳，最后他把雍正的死因和他早年的苦难、爱情、权力斗争编织在一起，做出了一个出人意料的收官：他是自杀的，而自杀的原因是纳政敌之妾，而这个妾，却实际上是他流落民间时留下的情种。
三部王朝小说，是一个文化的博物馆，山川、民俗、服饰、物产、建筑、漕运、粮政、灾异、诗词歌赋、科考应试、才子笔墨、佳人沉浮、宰相文韬、大将武略、皇家规制，等等，都在情节铺展一一绽放。读《红楼梦》，如读百科，读二月河，也有这种感觉，无论你喜欢还是不喜欢，他愿意下这种功夫，而且最终的展示精彩纷呈。雍正视察黄河，微服私访，夜间和民工对话，民工带来一个大茶壶，里面是一种发黄的面糊糊，带着芝麻，卖相不好，侍卫们不愿意皇帝吃，但雍正尝了尝，发现很好吃，这就是油茶。乾隆的侍卫们，随身带一种纸，到了皇帝赐胙肉时就派上用场。胙肉没调料，难吃，但又不能不吃，结果上有政策下有对策，侍卫们把用料汤浸透纸张，晾干后备用，每次赐胙肉，用这种纸在汤里一泡，肉就鲜美了。这已经不是美食问题，是政治了。
人们对二月河的最大诟病，是他唱“康雍乾”盛世的赞歌。
他们没有看懂二月河。
在二月河笔下固然有皇帝的励精图治，但整体看下来，更多的是帝王最终的无奈。王朝的宿命是下坠，无一幸免，无论康熙雍正还是乾隆，在闭眼时看到的都是他们无法打赢的力量，这种力量源于王朝的基因，制造宫斗、制造腐败、制造人的无耻和无能、制造不平不公、制造不清不楚、制造王朝必然要一蟹不如一蟹的轨迹。
雍正几个心腹大臣之一田文镜问当时连太子都不是的弘历，大意是为什么为了国家拼命工作，不怕得罪人的孤臣、忠臣处境艰难，而讨巧、谄媚、善于钻营的人仕途飞黄。弘历没法回答，第一田文镜没说错，第二，连他这个所谓明君，骨子里也不喜欢田文镜。
这就已经到了文化的根上。
二月河笔下的人物，很难说谁是正面谁是反面，三个帝王在古代标准下堪称明君，但都有难以摆上桌面的肚肠；九王夺嫡，心狠手辣，但各自也有为人的亮点；明珠、索额图、隆科多、鳌拜、苏克萨哈，争权夺利，不择手段，但也都是治世能臣；施琅、张廷玉、马齐，包括杜撰的邬先生，都是能人贤人，但谙熟官场斗争的路数。
三个王朝，无数人物，一条根脉，一言以蔽之：宫廷是罪恶的渊薮。
这句话是孟德斯鸠说的。中国明末清初的思想家黄宗羲也有类似表达。
二月河是认同这个结论的。
我听到过他的一些言论，不便写在这里，这些言论印证了我对他小说思想境界的判断。
他原名凌解放，生于抗战胜利那年。
他的原名带有鲜明的时代印记，他用创作，超越了那个时代。
油茶是哪个民族的特色小吃？
打油茶
打油茶亦称“吃豆茶”。侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。
油茶面到底是哪里的特色小吃呢？
你好！
油茶面应该是始创于河南。
具体的地点应该是河南焦作的武陟。
现在我国主要地区都有油茶面， 东北也有的。
在《豫之手札》这本历史书里有个记载：
据传，清朝雍正元年，皇帝胤禛为治黄河水患，曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附风，讨得主子欢心，差人四处奔走，为皇帝采集山珍海味。当时，武陟县令吴世禄为了讨好皇上，特差一个最有名的厨师，煞费苦心做了一种精制稀食，名曰“油茶”。皇上用后大悦。吴世禄受宠若惊，随命开设油茶馆，除御用外还招待来往百官。自此，武陟油茶名声大振。一些从事街畔摊售的小贩，也都纷纷改行，学做油茶。有的肩挑叫卖，有的设铺开店，有的云游四方。各州府县馆驿码头竞相设点，互相竞争，生意兴隆。相传，当时以姓王的一家做的油茶最佳。
武陟油茶吃起来香而不腻，美味可口，是用炒面做成，内有香油、花生米、芝麻、核桃仁等。因是一种乳状稀汁，状似浓茶，所以得名“油茶”。后几经演变，油茶由稀变稠成为“粥”状，以茶代饭了。一些大、中城市还设了“武陟油茶小吃部”。国家还专门选派两个油茶师傅到人民大会堂做油茶，为首长和外宾服务。
武陟油茶不仅在国内享有盛名，而且传至西欧、东南亚等地。三十年代的留英留法学生，为了勤工俭学，身背油茶壶(一种流动卖油茶的器具，比一般茶壶大若干倍，周身围裹棉被以防散热)，在伦敦、巴黎街头叫卖，受到当地人民的欢迎。至今侨居巴黎的华人办的领馆，有的仍以油茶为上等汤食.
谢谢~~