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成家肉粽

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成家肉粽属于北方粽，即将糯米炒熟后包馅再蒸，其馅料丰富，有香菇、蛋黄、瘦肉、栗子等，制作客家稞粽的方法，是先将糯米磨成米浆作为外皮，再包入馅料蒸熟，吃起来外滑内香。店龄80多年的成家粽店，因馅多、口味独特，知名度颇高，常有名人指定购买，形成另一种特色。

青椒炒肉 成都家常菜？

对，用料

青椒 4个

里脊肉 300克

黄椒 半个

葱姜 适量

甜面酱 15克

糖 3克

料酒 10克

淀粉 5克

盐 适量

香油 适量

生抽 10克

做法步骤

1、准备好所有的食材。

2、里脊肉切丝，青红椒洗净切丝。

3、切好的肉丝加入少许盐，糖，料酒，生抽，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

4、炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

5、底油爆香葱姜。

6、加入甜面酱炒出香味。

7、倒入青椒和黄椒丝加少许盐，生抽，糖翻炒均匀。

8、再把肉丝倒入快速翻炒，淋入适量的香油关火。

这是属于成都的一道家常菜，青椒和猪肉这两种食材都方便买到，而且新鲜，这道菜的做法简单，比较快捷，节省时间，味道鲜美，很下饭，堪称下饭神器，很多成都人的饭桌上都会经常出现这道菜哦！

成都人还喜欢的家常菜有，比如辣子鸡，宫保鸡丁，拍黄瓜，卤菜，等等。希望我的回答对你有帮助哦！

成都家常菜糯米蒸排骨家常做法？

用料:

糯米 300克

排骨 500克

香葱 1根

生姜 15克

大蒜 4瓣

四川糯米蒸排骨的家常做法步骤:

1、糯米清水洗净，再浸泡过夜；

2、排骨洗净，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片腌制2小时左右入味；

3、准备一碗，首先平铺一层糯米，再放入排骨；

4、再平铺一层糯米，保证排骨被糯米覆盖；

5、蒸锅中放入稍多的清水，将糯米排骨碗放入；

6、盖上锅盖蒸一个小时左右，撒上葱花出锅即可；

糯米用清水提前泡一晚。排骨加入酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住，放冰箱提前腌制一晚。

在蒸笼里铺上粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去，再铺上糯米，用筷子插一些小洞，盖上粽叶固定住，大火上汽后蒸一小时，倒扣到盘中，撒上香菜、葱花、香油即可。

四川粉条菜家常做法？

食材明细

红薯粉条、豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆腐皮、老抽。



1、适量干粉条



2、用热水泡软



3、姜蒜切片，干辣椒切段



4、锅中油烧热放入姜片、蒜片花椒粒和干辣椒爆香



5、香味出来后放入豆瓣酱和老抽



6、加水烧开



7、放入泡软的粉条，煮熟



8、放入食盐调味即可

成都周幺姑家常菜魔芋做法？

01

将碱面用小半碗水化开，搅拌几下备用

02

1000g的清水加热到温热30度左右，一边倒魔芋粉，一边搅动，不停搅拌到水开

03

转小火，持续搅拌10分钟内，至魔芋糊粘稠。

04

慢慢倒入碱水，同时进行搅拌。碱水倒入锅后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖焖15分钟

05

魔芋豆腐凝固在锅中加水及半勺醋，水沒过魔芋豆腐三厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，让魔芋豆腐与过分离

用小刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中火煮15分钟进一步硬化。

06

捞出来就可以 吃了，凉拌，炖菜都好吃，剩下的，放在凉白开里冷藏最好

成都红烧肉家常做法？

【制作主料】：带皮五花肉、青尖椒3-4个、小米辣3-4个

【制作调料】：大葱1根、大蒜半头、生姜1块，八角1个，花椒十几粒，香叶几片，红腐乳1勺，冰糖1小把，白酒50克，郫县豆瓣酱50克、黄豆酱油20克、老抽10克、啤酒1灌。

02

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉用火把皮烧焦，烧透，用热水泡一会后，然后用刀把猪皮上黑色和烧焦的地方刮干净，最后冲洗干净，再切成和麻将大小的块。

【步骤二】：锅中添水，把切好的五花肉块冷水下锅，放入葱姜片，倒入一勺白酒，然后大火烧开，焯水2分钟，把血末炒掉。

【步骤三】：五花肉焯完水后，捞出来后用凉水把浮沫和杂质冲洗干净后，把水沥干备用。

【步骤四】：把生姜切成片、青红辣椒切成圈、葱切成小段；然后装盘，同时放入大料、桂皮、香叶、干辣椒备用。

【步骤五】：把锅烧热，放入少许底油，下入五花肉块，开大火炒至肉皮收缩，去掉多余油脂，然后捞出来。

【步骤六】：锅中留底油，放入冰糖，再放一勺水，开小火把糖炒出糖色，炒糖色要注意，糖由大泡泡转成小泡泡，开始变成枣红色后，倒入五花肉一起翻炒，让五花肉都裹上糖色后再次盛出来。

【步骤七】：重新起锅放一勺油，这时加入切好的葱姜片和豆瓣酱炒香，再放入拍碎的大蒜煸炒出香味。然后倒入五花肉继续翻炒均匀后，加入八角，花椒十几粒，香叶几片、干辣椒、桂皮翻炒均匀。

【步骤八】：然后倒入开水没过五花肉，稍微多一点水，最好没过猪肉1-2寸左右，再放入白酒一大勺，盖盖大火烧开煮15分钟左右。

【步骤九】：差不多大火煮15分钟后，放入一勺黄豆酱油、2汤勺老抽，翻炒均匀。然后开小火给它焖煮40分钟，把五花肉炖煮软烂。

【步骤十】：炖40分钟后，用筷子把香料夹出来，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁稍微浓稠，我们把青红辣椒倒里边，继续翻炒差不多1分钟左右，汤汁变得浓稠后就可以出锅装盘上桌开吃啦！

成都家常菜周幺姑儿烤鱼做法？

回答：

成都家常菜周幺姑烤鱼很多人都喜欢吃，特别是家里的孩子超级爱吃，下面就介绍一下这款烤鱼的做法：

原料：

鲤鱼、豆鼓、小葱、干海椒、油酥花生米、剁细豆瓣酱、海椒面、花椒面、孜然。

做法步骤：

第1步、鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开

第2步、鱼背划刀，方便入味

第3步、用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时

第4步、烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜

第5步、准备先烤鱼肚；鱼先刷油，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【刷油是为了鱼嫩，香，我用了是混合油，就是猪油加瓜子油】

第6步、烤箱上面管子我用了230度，下边管子我用了180度。烤7分钟。

第7步、把烤鱼翻面，继续，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】

第8步、烤5分钟

第9步、烤好的鱼

第10步、锅内放油，还加点牛油，把豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，炒香，炒上色；冒汤

第11步、烧好的烤鱼底汤，倒在烤鱼盘，就差不多可以啦

第12步、炝锅。【干海椒先用水泡涨，这样海椒才不变色，好看】把油烧7成热，下干海椒，花椒，快炸，马上淋鱼背上；撒葱花，芝麻，海椒面，花生

第13步、放电磁炉，微火，3分钟

这样一份美味的成都家常菜周幺姑烤鱼就做好了，希望对您有帮助。

请问成都李庄白肉哪家最正宗？

李庄白肉是蒜泥白肉的一种，很多餐馆里做的李庄白肉都不是很正宗的了，为了省事餐馆都是把肉凉拌了，正宗白肉是蘸着吃的，而且是一整盘肉，而不是肉下面垫着些素菜，那么李庄白肉哪最好吃呢?今天就来给大家说道说道。

李庄白肉和普通的蒜泥白肉有所不同，李庄白肉在选料，刀工，火候，调料上更加将就，特别是那能将一大块白肉，片得薄如蝉翼一般，据说刀工好的师傅能将2斤白肉片成50多片，粗算一下20克的样子一片，你可能会对这刀工不以为然，不过当你见识到这李庄白肉之大片时，就会钦佩其刀工了。

李庄介绍：

李庄，这是一个文化和历史遗迹沉淀的古老的小镇，这是一个诉说着抗战风云和沧桑的古老的小镇，这是一个能折射汉族传统文化、涵养着汉族民族精神的古老的小镇……宜宾李庄古镇位于四川省宜宾市东郊长江南岸，素有“万里长江第一古镇”之称。李庄距今已有1460年建镇史，是长江边上的千年古镇，依长江繁衍生息，形成了“江导岷山，流通楚泽，峰排桂岭，秀流仙源”的自然景观。这里气候宜人，地形平坦，水陆交通便捷，历史悠久，人文景观荟萃。

三千年前，李庄就是人聚居之地。据资料记载，春秋战国时期，李庄为古k人聚居地，据说是因长江中打鱼为生的李姓弟兄聚居而得名，曾用“里桩”、“李家村”、“李庄坝”等名。从梁代大同六年(公元540年)起，在李庄设置南广县和六同郡。隋朝中因避隋炀帝杨广的名讳，改南广县为南溪县。唐代中，戎州(今宜宾市)府治曾二次迁驻李庄。至北宋初年，南溪县治才从李庄迁至今日南溪县城所在地仙源坝。从明代开始李庄设镇并成为长江上游的重要码头和物资集散地。从清代道光年间起一直是南溪县的第一大镇。

游李庄古镇，品李庄白肉，烧李庄草龙，赏三江日落、观传统龙舟、秧歌、腰鼓、牛儿灯、川剧民间表演，还可寻古镇四绝：魁星点斗、旋螺古殿、白鹤奇窗、九龙石碑，让人流连忘返。李庄可以让有爱国情怀的人欣赏抗战文化，可以让喜欢品味建筑风格的人欣赏川南民居和古建筑文化，可以让寻根问祖的人欣赏客家文化，可以让湖涂(或虔诚)的人欣赏宗教文化，可以让贪杯好吃的人欣赏饮食文化 中央电视台黄金旅游线、四川电视台、香港凤凰电视台等都曾来此拍摄纪录片《万里长江第一镇》。

民以食为天 来到李庄必定要吃上一次李庄白肉，那么李庄白肉哪家最好吃呢?

在宜宾李庄到处都打着正宗白肉的招牌，味道到底怎么样，可惜我也没有挨家吃遍。不过吃了几家，味道都还不错哦!!最忘不了的就是这个!貌似这家白肉上过央视哦!!杠杠滴。

李庄白肉介绍

1、民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。

2、因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，名“裹脚肉”，后因名字实在不雅，有风雅之人提议更名为李庄白肉，沿用至今。

李庄白肉制作流程：

准备：二刀肉，干七星辣椒、花椒、大蒜，酱油，味精、白糖、麻油。

李庄白肉的做法：

1、将二刀肉洗净后冷水下锅，保持锅中水温90度左右;

2、锅中有浮沫即去除，煮大约30分钟，无血水冒出，捞出沥干，泡在凉开水中;

3、然后将白肉片成约长可达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影;

4、将干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊状，加进酱油和适量味精、白糖、麻油调制成蘸料;

很多很多，基本上都是宜宾人开的，因 同省很近，食材这些也不存在不一样，所以基本上都算得上正宗，目测生意好的又在市区比较好找的是西安北路61那家兰妹，42这些公交车都要在那边停哈，还有住东门的去新华公园那边新鸿南路28也有，建设路中第五大道也有，近郊区钱均隆街39号。

住南门的钱玉林西路169号附12号，或者新南门17街，北门钱草市街时代印象草市新街4-1-30，北门边上就钱升仙湖北路68号对面以上全部手打，如果我的回答对你有帮助请选为满意答案谢谢。

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