有50余年历史的大甲酥饼闻名全省，其中尤以裕珍馨的奶油酥饼最为著称，以天然奶油及慢熬6小时的纯麦芽糖为饼皮、饼馅原料，加上纯熟手工及慢火细烤的足时烘焙，口感香醇，食后难忘；其他如杏仁脆片、传统订婚喜饼、芋头酥亦颇受好评。( 台中县)
小吃大全路边摊大油饼的做法，大油饼的面是软
大油饼的做法做法一
材料：面粉猪油、大葱
辅料：盐芝麻、胡椒粉
大油饼的做法步骤
1、和面，面要和的软些，越软约好吃。一般是一斤面四两水2、将大油和大葱切碎，拌上芝麻，根据个人口味加盐和胡椒粉，盐一般放5-10g，根据个人口味增减。3、将和好的面醒30分钟后开始包入大油馅，如同烙饼一样，把面擀成长条，铺如大油，然后一卷，双面封口，叠在后面，成圆球状，然后擀成饼，准备下锅烙饼4、我用的家用平底锅，锅中烧干，不放油，把擀还的饼放入锅中，改中火，盖上锅盖，一分钟后翻个，待饼中大油溢出，双面焦黄出锅。5、光线不太好，这样就可以出锅啦
大油饼的做法做法二
主料：面粉500g、猪油250g、大葱5颗
辅料：盐若干芝麻10g、胡椒粉若干
大油饼的做法步骤
1. 和面，面要和的软些，越软约好吃。一般是一斤面四两水
2. 将大油和大葱切碎，拌上芝麻，根据个人口味加盐和胡椒粉，盐一般放5-10g，根据个人口味增减。
3. 将和好的面醒30分钟后开始包入大油馅，如同烙饼一样，把面擀成长条，铺如大油，然后一卷，双面封口，叠在后面，成圆球状，然后擀成饼，准备下锅烙饼
4. 我用的家用平底锅，锅中烧干，不放油，把擀还的饼放入锅中，改中火，盖上锅盖，一分钟后翻个，待饼中大油溢出，双面焦黄出锅。
5. 光线不太好，这样就可以出锅啦
小贴士
口味稍重的大油饼好吃，但不宜多吃。可配食醋一起吃。饭后半小时，来壶普洱才是最大的享受。
地摊小吃鸡蛋灌饼做法
鸡蛋灌饼 主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许 鸡蛋灌饼的做法 1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔 2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长 3.取一个面剂子，中间压细 4.边压边擀开 5.刷上油 6.对折后擀成大薄饼 7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着 8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中 9.翻面后，饼子会鼓起来 10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋 11.小火烙熟 12.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，卷起来就可以吃了 烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。 2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。 3、饼子要尽量的薄些。 4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料
小吃发面烤饼怎么做好吃又简单，做法图解
小窍门——
用盐水发面更加松软
发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
大部分人们都喜欢吃发面饼，而且有很多的做法，但是制作起来，虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长，也要经过两次发酵，时间也不短的，上班族想吃顿饼更是费事，吃过晚饭做饼吗？肚子已经饱了，呵呵，忍不住吃一个还增加热量长肉肉，而且第二天吃的话，就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了。既然面包可以用冷藏发酵法，那发面饼用这个方法，也能方便快速的吃上外脆内软的大饼。周日的早晨，起来熬一点粥，吃上热乎乎的发面饼，一般商场的大门都是9点以后开，吃完了这顿饼再去逛也不迟的。
材料
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，
下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。
西安李姐油酥饼的做法？
李姐油酥饼的做法如下
主料：面粉500克
辅料：白糖50克、色拉油70克、酵母5克
1、300克面粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。

2、温水和成光滑的面团，醒发30分钟。

3、200克面粉70克色拉油和成面团备用。

4、将醒发好的面揉匀排气分成小剂子，油面做成比水面稍少稍小的剂子。

5、将水面剂子擀成薄饼包油面。

6、将包好的面饼擀成长条状。

7、再从一头卷起，这样再擀再卷。

8、将卷好的饼坯干成饼状，不要擀的太薄。

9、平底锅加热放底油，将饼坯放入，中小火烙至两面金黄即可出锅。

10、成品。
〔原料〕上白面粉，面粉，碱面，花椒盐，菜籽油 .〔制法〕１ .菜籽油烧七成热，倒入面粉搅拌均匀；２ .用温水将碱面化开，倒入上白面粉，再反复揉搓，然后揪成面剂子；３ .将面剂擀成鱼脊般片，抹上油酥面，撒上花椒盐，再制成小圆饼坯；４ .三扇鏊内菜籽油烧热，将小饼坯逐个放入烤熟即成 .〔特点〕陕西西安著名风味小吃 .具有酥脆黄亮，油润喷香的特色。
陕西美食的做法特点？
陕西菜又名秦菜，因为陕西独特的地域优势和市区分布，而形成了特色的菜系特点。其实秦菜当时差点儿成为中国的第九大菜系的，但是由于其比较的狭长因而分为陕西、陕北、关中三个菜系。而其中最有特色莫过于关中菜。它的口味主要以辣和酥为特点。由于地处西北多干旱，因而那边多饲养羊和猪，因此他们所食的肉类主要还是这两种，为了去除羊的膻味一般多注重添加香料，所做的菜肴更是鲜香浓郁。
酥脆虾饼的做法大全？
食材：用料：
面粉350g、水400g、小河虾200g、香葱适量（2根）、盐一勺（3g）、白砂糖半勺。
做法：
（1）开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。
（2）小河虾洗干净。
（3）香葱切粒。
（4）热油（6成热，不知热度也没关系，感觉油热了就行，千万不能烧开，油太热容易糊），锅铲放入热油中预热。
（5）放入面糊铺底。
（6）加入小河虾。
（7）撒入葱花。
（8）放入油中，微小火慢炸。
（9）2分钟左右，不粘锅铲就可以脱模炸。
（10）微黄，脆脆的就可以了。
1· 虾仁洗净去虾线，然后用搅拌机打成（或刀剁成）虾泥。马蹄切成碎粒，包菜切成包菜碎。
2· 将虾泥、包菜碎、马蹄碎还有速冻混合蔬菜粒倒入一个大碗中，加入淀粉和面粉，放入白胡椒粉、盐，朝着一个方向用力搅拌均匀。
3· 热锅薄油，小火烧热，将面糊舀一大勺摊在锅里，用锅铲压扁。
4· 待底面煎的金黄，翻过来，继续将另一面煎到金黄即可。
果蔬鲜虾饼胚的做法？
原料：
虾300g、西兰花100g、胡萝卜50g、淀粉100g、鸡蛋3个、食用油2夕、耗油1勺、料酒1勺、黑胡椒混合调味料少许
做法步骤：
第1步、食材备用。
第2步、虾去壳去虾线。
第3步、放一勺姜汁腌制十分钟。
第4步、控水，虾仁一半拍碎，一半切丁。
第5步、胡萝卜和西兰花改刀。
第6步、焯水，控水。
第7步、虾仁中加蛋清，蔬菜。
第8步、淀粉和调味料。
第9步、搅拌至上劲。
第10步、取适量开始用电饼铛煎虾饼。
第11步、一面煎熟翻一面，直到虾饼完全煎熟。
第12步、取出，可以即食，也可以蘸酱食用。