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梅条肉

河南 • 开封 • 鼓楼

梅条肉梅条肉原名烤条肉，为开封传统名产。民国23年（1934年）京剧表演艺术家梅兰芳来开封演出时，曾品尝此肉并大加赞赏，后来人们便把烤条肉改称为梅条肉。建国后，该产品长期由开封肉联厂按照传统工艺生产。

梅条肉属风干烤制品类。选料特殊，加工精细，采用猪体背部的肋脊肉（俗称扁担肉）。制作时先将肋肉修整，精切成条片状，配以辅料先腌制20分钟。然后挂起风干，继放入炉内（炉温70℃）烘15～16个小时，即为成品。

特色：长条形，褐红色，有光泽，独具烤肉香味，鲜嫩可口。

猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合？

猪肉是我们最为了解、最善利用的肉类食材，在各菜系的美食以及家常菜当中，以猪肉为主的菜肴占据了很大一部分。

而这个“梅花肉”可能有些朋友还是有点陌生的，远没有里脊、五花肉来得那么熟悉。其实梅花肉算是猪身上十分精华的一个小部位，那么这次我们就来全面了解一下梅花肉，也分享一下梅花肉的美味做法。

梅花肉到底位于猪的哪里？是一块什么样的肉？对于不同条件的食材施以不同的烹饪方式，这是制作美食的基础理念之一。所以我们将猪肉根据肥瘦、口感等条件细分为很多不同的部分，比如前腿肉、二刀肉、五花肉、里脊肉等，而梅花肉就是猪的肩甲肉。

梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。所以这块肉的肥瘦比例特别好，大约有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特别的肌红脂白、肥瘦相间，“梅花肉”的这个形容也是很形象。

梅花肉是“血脖肉”吗？

有些朋友误会梅花肉是所谓的“血脖肉”，其实它们俩不是一回事。血脖肉也被叫做“槽头肉”，是连接躯干和猪头的部位，上面带有较多的淋巴结、脂肪瘤等不宜食用的部分，所以这个部位其实是不允许出售的，正规屠宰的时候都会被剔除掉。而梅花肉是一块优质细嫩的猪肉，跟血脖肉或者说槽头肉完全不是一回事。

梅花肉适合制作哪些美食？梅花肉的肉质细嫩、肥瘦相间，而且肥肉夹杂在瘦肉中间，肥瘦比例普遍在1比9左右，不仅肉味香浓，而且也不会过于油腻。所以梅花肉适合的做法非常多，我们平时之所以不太常用到这块肉，主要还是梅花肉比较少，一头猪身上也就2到3公斤左右。

梅花肉用来炖煮、煎烤、涮火锅都是很不错的，大部分猪肉的做法梅花肉都能胜任。但是如果要说哪种做法最适合，可能还是要属叉烧肉了。梅花肉的细嫩肉质和肥瘦相间能够赋予叉烧软嫩多汁的口感和醇厚的肉香，算是家庭制作叉烧肉的首选部位之一，下面我们就来分享一下具体做法。

【梅花肉叉烧——特点：柔嫩多汁、肉香浓郁、】》【主料】：梅花肉1斤半、叉烧酱100克。

》【辅料】：葱、姜、洋葱、料酒、蜂蜜、食盐适量。

》【制作步骤】：

第一步（处理食材）：把猪肉改切成较粗的条块状，将生姜拍碎切末、香葱摘洗之后切段、洋葱切碎末备用；

第二步（腌制入味）：切好的猪肉将水分晾晾放入大碗里，陆续加入叉烧酱、葱、姜和洋葱，最后淋入10毫升左右料酒，口味重的话可以酌情再加一点食盐。将猪肉和腌料充分抓揉均匀，放入冰箱腌制过夜；

第三步（烤制叉烧）：烤箱预热上下层200度，将去掉葱姜腌料的叉烧肉放在烤网上面，稍微刷一层叉烧酱和蜂蜜进去烤20分钟。时间到了之后将叉烧肉翻个面，再次刷一层薄薄的酱料和蜂蜜，继续再烤20到25分钟左右即可。

【梅花肉叉烧的小贴士】如果不喜欢用叉烧酱的话，可以用白砂糖30克、食盐10克、五香粉3克、生抽10毫升、南乳半块、米酒两匙来腌制。比例也可以按照自己的口味调节，如果家里有甘草粉或者桂皮粉的话，可以加入2克，增强鲜甜回味。叉烧肉的腌制至少也要五六个小时，时间短了肉块实在是不好入味，一般还是建议腌制过夜比较好。烤制的时候要把腌料里面的葱、姜、洋葱之类的去掉，避免长时间的烤制让其焦糊、散发出苦味。

如果没有蜂蜜的话，麦芽糖或者砂糖加少量水溶解也能凑合，总之糖分是不能少的，叉烧的红润色泽来源就是肉的美拉德反应 和糖的氧化变色。烤好的叉烧肉稍微降温松弛一下再切，这样肉汁可以重新回到肉块当中去，不会过多的流出来被浪费掉。

最后总结一下：梅花肉是猪肉身上一块十分美味的肉，它肉质细嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，适用于大部分猪肉的常见吃法。不管是切成薄片涮烫、煎烤，还是改切成块炖煮、做叉烧都是很美味的，如果有机会买到新鲜的梅花肉，一定要试试看哦。

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猪肉要具备什么条件才能称为土猪肉呢？

在广州的东川新街市，土猪肉档口非常齐全，包括壹号土猪、陆回头、博黑土猪、黑加宝、营康土猪等。记者粗略统计，土猪档口占了市场猪肉档的30%。

在比较小型的肉菜市场东兴街市，也冒出了越来越多的土猪肉档，比如“湛江土猪”“阳春土猪”等。

超市更是土猪肉的“主场”，记者在广州的华润万家、永旺等大型超市看到，在品种数量上，土猪已经超过了普通猪肉。五羊新城华润万家的“农超对接”区域，一半猪肉都是土猪肉，在高德置地的永旺超市，三分之二的猪肉柜台上都整齐摆放着不同牌子的土猪肉。

土猪肉还在持续地向各大超市、农超市场发起“进攻”。在正佳的TASTE超市，门口显眼位置就有一头戴着大红花的黑色“二师兄”，旁边是壹号土猪绿色的宣传招牌，超市导购员介绍，最近几天TASTE在做推介活动，购买土猪肉有优惠。

东川新街市的徐经理向记者表示，一般情况下，土猪肉比普通猪肉贵30%-50%，价格虽然高了，但仍有稳定的消费群体。以东川新街市为例，这里毗邻多家医院，来买菜的人员对于猪肉的品质要求高，会更倾向于买土猪肉。目前，土猪肉的销售量已经占到整个街市猪肉档的40%了。

不少土猪档的档主告诉记者，他们平均一天卖一头猪，“排骨最畅销，要买排骨的话要早上来，下午就没有了。

济州岛哪家黑猪肉店便宜又好吃？感觉黑猪肉一条街好贵呀

我在mangoplate,找到的，1-2万韩币人均的，黑猪肉，不过不在黑猪肉一条街，我截图给你，你看一下。
好评也不错，价格也过得去，有套餐，一个套餐两三个人吃都没啥问题的。
这个是连锁的，有黑猪肉也有别的猪肉，我把菜单贴出来给你看。
54000这个是黑猪肉的，两人份套餐，600克就是一斤二两是54000，如果再另加的，单独二两是7660，因为54000包括里面小菜啦，配餐之类的，下面是泡菜汤，7000元，烧酒啤酒是5000元。

金华有没有美食一条街，有什么好吃的美食

上大学前在金华度过了3年的暑假，还是蛮喜欢这个宜居的城市。金华最受欢迎的小吃街在江北银泰百货天地店对面街道的夜市。不过，只能说，金华的美食，并没有真正成气候，即便有小吃街，也是那种各个地方小吃的集散。金华的小吃，除了很有名的金华酥饼，很多是指金华下辖县市的小吃，比如兰溪鸡子粿，武义牛肉面等。此外，在金华也能吃到很多正宗的杭帮菜，和小吃，比如糍粑、片儿川等，不妨一试。
还有问题请追问，满意也请采纳。路途愉快^_^

泉州宗教街是那一条街？

楼主所指的应该就是泉州鲤城区
西街：有著名的开元寺 ，基督教堂西堂
在南俊路上有：元妙观、承天寺、铜佛寺、基督教堂
涂门街上有：府文庙 清净寺 关岳庙 李贽故居
天后路上有：天后宫
建议楼主用大半天或者1天的时间去慢慢走鲤城区会比较好。
楼主有兴趣可以看看我厦门的行程：独自旅行 —— 福建篇 中篇（24天环游福建之：湄洲岛、泉州、厦门、“云水谣“土楼）http://www.mafengwo.cn/i/6570473.html

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