猪头肉糕猪头肉糕为开封传统风味食品。市食品公司酱肉商店继承传统制作方法，改革工艺和配方，生产的猪头肉糕成为群众喜爱的食品。
制作方法：选新鲜猪头去毛，割掉舌耳，劈成两半，汆洗干净。把精盐、料酒、酱油、香料多味，加生姜、大葱等佐料混合兑成卤汁；将加工后的猪头置入锅内用武火煮沸，肉熟后去骨，改火文火焖煮至汁浓发黏，撇去浮油，倒入盆内冷却凝固后即成。食用时切成薄片，加麻油、蒜汁拌和。外观色泽酱红，晶莹透明，芳香鲜润，味厚利口。
中国哪里的猪头肉最出名？当地一年吃掉30万头猪，是你家乡吗？
每当郭老师没啥胃口时，就看看墙上挂着的于老师的头像，于是就知道今天要吃猪头肉。虽然是个段子，虽然看见于老师就想起猪头肉这个包袱并不是很高级，但笑料有了。笑料背后是于老师这个北京老炮儿，对猪头肉的情有独钟。要说全中国猪头肉的消耗大省，大约有四，一是山西长子，二是山东诸城，这第三就是于老师所在的北京，四是江苏盐城。
要说这猪，还真是浑身是宝，各个部位都有妙用，像咱们之前介绍的猪五花就是猪肋条肉，而这猪头肉顾名思义就是猪头上的猪耳朵、猪舌头、猪牙龈、猪鼻筋等部位组成的，一般用来下酒最合适。虽然街边到处都是卤味店，到处也都有卤猪头肉卖，但要说到好吃和正宗，还得上面提到的四个地方。接下来就来说道说道这四个地方的猪头肉究竟有何妙处。
NO.1山西长子
山西“长子猪头肉”，素有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法，文艺气息十足。虽说北方地区猪头肉盛行，但要说第一的恐怕还得山西省长治市的长子县。咱们粗略算一下便知，长子县的猪头肉店日平均消耗十几吨猪头，咱们就按每个猪头13公斤粗略计算，一天可就是1000头猪，一年下来得有30多万头猪，这个数字恐怖么，这还单单只是猪头肉。所以说，比出货量，山西长子当之无愧的第一。
NO.2山东诸城
”诸城烧肉”闻名遐迩，和熏鸡架并列为诸城小吃最受欢迎的品种，说起“诸城烧肉”就不得不提它的制作方法，它是先把猪头肉煮过以后再熏制而成，所以带有独特的烟熏味，可能外地人不大能接受，但诸城本地老百姓就好这一口，也就注定它的小众，但不妨碍它的地位。
NO.3北京
天子脚下啥都有，天子脚下啥都香。北京猪头肉的特点分成城郊两派，一边是薄如蝉翼的耐嚼一派，一边是大快朵颐的豪爽一派。北京猪头肉还有一个特点是除了夹烧饼还可以用卷饼的方式来吃，又能扛饿又能下酒，两不误。深得文人墨客寻常百姓的喜爱，其中老舍先生就曾为北京猪头肉“代言”，在书中写道，“钓完鱼，野茶馆里的猪头肉，卤煮豆腐，白乾酒与盐水豆儿，也能使人醉饱。”。于谦老师也说过这北京猪头肉的妙处，。
NO.4江苏盐城
江苏盐城的猪头肉特点与北京猪头肉类似，用的是红曲着色，猪头肉食之微甜，色泽淡红更加诱人。当然作为地方美食，它的杀手锏是一锅老卤汤。这锅汤可不得了，相传始于20世纪30年代，经过了多少风吹雨打屹立不倒，增添了多少味风味也未可知，结果就是用老汤卤出来的猪头肉味道特别，成为当地的金字招牌。
中新网：长治的长子猪头肉“肉薄似蝉翼”
在国人的餐桌上，猪肉是重要的肉食品之一，深受南北食客喜爱。猪肉做法各异，而在山西上党地区的长子县“长子猪头肉”，因其肉薄似蝉翼，清香凉爽等特质成为一道特色名吃。近日，长子当地联合北京肉类研究中心等科研技术单位，攻克加工关键难题，欲将“长子猪头肉”这一地方名吃推向全国。
中国北方很多地区都流行吃猪头肉，但长子猪头肉却最为特色鲜明，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法。 王维宁 摄
长子县位于山西省长治市，相传是上古时期尧的长子丹朱的封地，故因此得名。中国北方很多地区都流行吃猪头肉，但长子猪头肉却最为特色鲜明，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法。
据粗略统计，长子县猪头肉店一天平均消耗掉十几吨猪头。按照每个猪头13公斤计算，一天就是1000头猪，一年就是30多万头猪，有力地带动当地及周边地区养殖产业的发展。
据了解，长子猪头肉最正宗的当属焦家猪头肉，焦家猪头肉的历史可以追溯至清朝末年。
如今，南来北往的客人经过长子县都会专门品尝“长子猪头肉”这道上党名吃。 王维宁 摄
店主介绍，焦家猪头肉除具备长子猪头肉一般特色外，另有四大独到之处。“一是精选上好新鲜猪头，确保肉质鲜嫩。二是以果木柴作为燃料熬制七个小时，烟尘少，温度均衡，煮来的肉肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂。三是汲取一口古井的水进行烹煮，色泽鲜艳，口感纯正。四是用特制的帽片刀进行片肉，每片红白相间，大小均匀，又长又薄。”
近日，在长子县当地政府的牵头和支持下，长子县一公司联合山西农业大学食品学院、北京肉类研究中心等科研技术单位，攻克了多项加工关键技术，研制出了专用切片机，改变了以前只能依靠手工作坊手动片肉的局面，为长子猪头肉的标准化、工业化、产业化生产奠定了基础。当地官方表示，希望打响长子猪头肉的知名度，将这一地方名吃推向全国，时机成熟时欲为之申请非物质文化遗产。
如今，南来北往的客人经过长子县都会专门品尝“长子猪头肉”这道上党名吃。
来源：中新网
猪肉行业龙头股一览表
猪肉板块中的龙头股:
1.双汇发展:国内肉类行业第一品牌。一方面，双汇是猪肉题材，最重要的是权重蓝筹，是国内最大的肉类加工基地。
2.新希望:饲料猪肉龙头股，饲料销量全国第一。
3.顺鑫农业:猪肉主题叠加白酒，北京最大的安全猪肉生产基地，牛栏山白酒是公司的品牌，在北京很有名气。
国家发展改革委密切关注生猪生产和市场价格形势，根据调控预案积极准备启动中央储备冻猪肉收储工作，防止生猪价格过度下跌，稳定生猪生产，维护养殖户利益。
据了解，猪肉是人们日常生活的重要食品组成部分，猪肉价格的变化与物价的变化是齐头并进的。猪肉价格对猪肉概念市场有决定性影响。
其他领先股票包括:
牧原股份000048:龙头股。随着Candal品牌的建立，卓越的产品质量和市场认可度，1995年，深圳市政府批准在Candal立项建设养猪业务。
温氏股份000735:龙头股。目前猪肉价格底部已经出现，肉价稳中有升，将改善下半年生猪养殖行业的盈利水平。
海集团000860:龙头股。小店的生猪销售网络已覆盖全国各地，在社会上享有广泛的知名度和市场占有率。
罗山000876:龙头股。公司以“建设世界一流的农业食品企业和美丽公司”为愿景，以“为耕者谋利，为食者造福”为使命，以“新、和、真、谦”为核心价值观，充分发挥农业产业化重点龙头企业的辐射带动作用，整合全球资源，打造安全健康的大食品产业链，帮助农民增收致富，满足消费者对安全肉类食品的需求，推动社会文明进步。扩展信息:其他猪肉概念股包括:
海集团、傲农生物、安吉食品、正邦科技、华通股份、上海梅林、新五丰、双汇发展、巨星农牧、利华股份、天邦股份等。
龙头股介绍
龙头股指是指在一定时期股市的炒作中，对同行业其他股票有影响力和号召力的股票。其涨跌往往对同行业其他股票的涨跌起到引导和示范作用。
龙头股不是一成不变的，地位只能维持一段时间。成为龙头股的基础是，任何与股票相关的信息都会立即反映在股价上。
龙头股不是一成不变的，地位只能维持一段时间。
龙头股必须从涨停开始，这是多空双方最准确的攻击信号。不能涨停的股票，不可能是龙头。
龙头股的流通市场要适度，大盘股和小盘股不可能充当龙头。11月份，首发股份流通市值大多在5亿左右。
增发股票是什么意思？
上市公司为了筹集资金，再次发行股票，这种行为就是股票发行。可以简单理解为增加(股票)发行量，用更多的融资获得更多的资金。对企业非常有利，但会对市场上的存量资金造成很大压力，不利于股市的健康发展。
股票发行常见的形式有三种，即公开发行、配股和私募发行，即私募发行。下图将分析具体的区别。在日常生活中，怎样才能查询到增发股票的消息和公告？我们需要使用投资日历，通过日历可以及时了解哪些股票发行、解禁、上市、分红等信息，点击即可获得！沪深股市独家投资日历，最新一手资讯。
增发股票对股价的影响是正面的还是负面的？
从增发股票的用途来看
实际目的是M&A的发行，对企业整体实力的增强和业绩的增长有很大帮助，很少跌破发行价；然而，这些为企业转型提供的额外产品存在许多不确定的风险；也有上市公司通过增发募集资金，但投资范围不在其主营业务。而且以高风险行业为投资方向，会引起市场投资者的焦虑，卖出其股票会影响股价，这无疑是一种消极行为。
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