漯河烧鸡选用数十种中草香料及特有配方精制而成，其口味纯正、色鲜味美、历史悠久，让您留恋忘返，回味无穷，是您餐桌上的理想选择、走亲访友的最佳礼品。
河南镇平美食——烧鸡
中国共产党镇平县委员会宣传部每个镇平人首先想到的肯定是
“烧鸡”
镇平烧鸡色、香、味、型别具一格。卤制中，循环使用陈年老汤和适量盐水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药：卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳，异香浓郁扑鼻，鸡皮不破不絮，造型美观大方，手提断筋离骨，牙咬口茬整齐，入口酥软鲜嫩，松散易嚼，肥而不腻，清而不淡，老幼皆宜。远销两广、两湖、川陕及京、津、沪等地，供不应求，香飘九州。
在1957年举行的南阳名吃名厨大赛中获得镇平烧鸡有很多家，各具特色，其中以侯记烧鸡为代表。
侯记烧鸡由侯稀山始创，其原籍山东临沂，1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华，他携妻儿迁居镇平，继续做、卖烧鸡，侯记烧鸡由镇平名中医汤明甫为其配置中药配方和陈年循环老汤，经高温、高压消毒，精心加工而成，具有断筋离骨、皮甜肉香、肥而不腻、色鲜味美、童叟皆宜等特点。令人叫绝的是，侯记烧鸡断筋离骨，任何一个部位都可以很轻松地从身上剥离下来。吃起来更是绵软松脆口感极佳。此后，侯记烧鸡声名大振，经久不衰。
2001年10月侯记烧鸡在全省地方风味千人大奖赛上，脱颖而出，获河南省名吃称号。
好吃的烧鸡不仅仅只有侯记烧鸡哦！
镇平好吃的烧鸡除了位于玉鼎广场的侯记之外，还有老百货楼东200米中山街192号的刘记烧鸡、锦上花北门对着的高家烧鸡、锦上花西门正对着小巷子里的冯记烧鸡、晁陂吉多烧鸡等，也是各有特色。
吃货朋友一定要都尝一遍，究竟镇平哪家烧鸡最好吃，吃过之后的你说了才算~
好吃在河北，唐山乐亭有一种烧鸡，味道不输四大名鸡！
说起唐山的乐亭，大家第一反应会想起它是中国共产党创始人李大钊先生的故乡，一些年老的朋友也可能会想到它是乐亭大鼓的起源地，的确乐亭是中国北方一个人文和历史都非常灿烂的地方。它地处渤海之滨，南与曹妃甸毗邻，北与昌黎县接壤，西距唐山70余公里，拥有京唐港的优势，再加上近年来旅游业、沿海养殖业的快速发展，乐亭已经成为渤海岸边的一个闪耀新星。
乐亭李大钊故居但是历史上由于毗邻渤海，靠近东北地区，虽然早有建制，一直有尚文入仕之风，但却因远离中原和没有铁路等原因，一直开发缓慢，经济社会发展也相对滞后。到了19世纪末，由于外国资本主义的侵略和清政府的压榨，加之现代交通发展，海上贸易扩大，在这个时候，乐亭人大举“闯关东”，他们靠着勇敢、勤劳和智慧，逐步在东三省商业界站稳了脚。
根据统计，从清朝光绪年间到1931年“九·一八”事变前，乐亭人去东北三省经商、习商的乐亭人数达10万之众，在整个东北地区形成了“东北一个省，无商不乐亭”的盛况。也正是基于这一盛况，带动了乐亭本地的经济社会的繁荣，在此条件下乐亭的美食文化也呈现出蓬勃发展之势，乐亭刘美烧鸡也在这个时候应运而生——
刘美烧鸡是当前盛行于唐山、秦皇岛乃至辽宁省一代的传统烧鸡美食，它具有色、香、味、型俱佳的特色，远观如天鹅卧睡、美不胜收，近看色泽棕红，光鲜靓丽，食之入口醇香，回味悠长，肉嫩不腻，烂而不碎，堪称烧鸡中的尚品，多年来受到老百姓的推崇和喜爱。
和所有的传统鸡类美食一样，刘美烧鸡在做工上恪守传统本分，工艺上更是精益求精，它优选鲜活鸡为原材料，经过32道工序，辅以28种天然佐料，经老汤焖煮，再加以熏制而成，是活脱脱的老工艺和老味道，不仅融注了美味经典，而且承载了文化元素，因此历经百年而经久不衰。
关于刘美烧鸡的起源，小编也查了一些资料，发现关于它的起源之说脉络相对清晰，不像德州扒鸡因为年代久远，起源之说版本较多，比如德州扒鸡有的说源自德城城西贾建才，也有的说源自禹城南营村的李文长，其说法不一，时代也不尽相同。
而刘美烧鸡的起源较为一致的说法是，1897年一个叫刘俊的烧鸡艺人在乐亭县城由乐亭县城开设了“刘记烧鸡铺”， 刘俊不但头脑灵活，而且敢于创新，在继承父辈煮制熟食配方的同时，潜心琢磨、根据民众喜欢的口味，再结合自己的经验、大胆加入多种提神醒脑、健脾开胃的名贵调料，使烧制出来的烧鸡风味独特，别具一格。
但是刘俊做的烧鸡虽然口味独特，但造型原始，而且不易包装，顾客拿着也不方便，于是刘俊又想了一个办法，他把宰杀洗净的鸡下锅前，先用刀背将两只鸡腿敲折，然后将爪子并拢塞入掏空的鸡腹，再将左翅向背部一别，将右翅从鸡脖子上的切口处穿入，从鸡嘴里穿出，然后将鸡头、鸡脖回转过来顺鸡翅的弯曲贴于鸡背的侧面，这样整形后烧鸡紧凑、饱满，看上去真好似一个丰满酣睡的裸鸡在侧卧栖息，既漂亮，又好摆放。至于他这样的造型创意是不是汲取了德州扒鸡的一些技巧，现在也不好揣测，但是光绪年间德州扒鸡已经成型，并且随着下关东的兴起，刘俊巧心借鉴，也未尝不可。
至于他的扬名，现在倒有两种说法，一种说法是到了1906年，当时乐亭籍二品带刀侍卫刘坦回乡省亲，将刘记烧鸡带给慈禧太后品尝，慈禧吃后大悦，赐名“刘美烧鸡”。还有一种说法是，刘俊把烧鸡改良后，名声大振，销量大增，街头上人们到处传扬，赞誉说"冀东烧鸡，当属刘美"。头脑灵活的刘俊便借题发挥，索性把自己的名字改为刘美，店铺的铺幡便扯起了"刘美烧鸡"四个大字。
不管是慈禧赐名也好，还是民间成名也罢，总之，刘美烧鸡早在20世纪初期已经在冀东一带成名，至今已有100多年的传承历史，历经岁月沧桑，几经世事轮转，刘美烧鸡以其卓美口味和技艺传承，已经成为乐亭的名片，并在冀东、辽宁乃至京津一带成为风靡的特色名吃。
走遍大江南北，鸡类美食数不胜数，到了唐山、到了乐亭，“刘美烧鸡”独具风流，那种舌尖之美，饕餮之魅不可错过！
河南知名的烧鸡有哪些？
河南的美食遍地都是，烧鸡无疑是美食中的美味佳肴，形如元宝，离骨酥香，味道馋人。但是提起有名的烧鸡，大家通常都会想起道口的烧鸡，其实还有很多不知名的烧鸡，品尝过后让人胃口大开，回味无穷，忍不住给大家分享。
道口烧鸡安阳的道口烧鸡，驰名中外，被誉为“天下第一鸡”，其实并不用给大家多介绍，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
买根烧鸡宝丰县城老十字街，很多人正在排队购买“买根烧鸡”它家制作精细，原料选用生鲜活柴鸡，每只均由清真寺阿訇进行屠宰。老汤内有二十余种天然名贵佐料，煮后香味四溢，满巷皆闻，口味独特、营养丰富，味道鲜美，滋补强身，以香、嫩、烂、味美而著称。
开封桶子鸡说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。桶子鸡是开封的特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。开封桶子鸡与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡。
洛阳潘金和烧鸡潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。潘金和烧鸡特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。潘金和烧鸡以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”
鹿邑孔集烧鸡孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离，而且盛夏苍蝇不叮，存放数日不坏，并有温中散寒，健脾开胃的药理功效。
商丘郭村烧鸡据载《商丘县志》记录，郭村烧鸡制作技术已有三四百年的历史，1956年，孟昭行烧鸡店由郭村供销社经营，生意兴隆。香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻，回味悠长，如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。
河南烧鸡当属道口烧鸡，百年老汤义兴张，张存有等老字号！画宝刚也有一定名气。符离集烧鸡，孔集烧鸡长垣李记烧鸡等地方特色也不少，名气不如道口烧鸡大，当地口碑确实也不错！开封桶子鸡在当地口碑杠杠地！
洛阳潘金和烧鸡、浚县义兴蒋烧鸡、博爱许良镇马记烧鸡、周口关德功烧鸡（又称关记烧鸡）、淮阳方布袋烧鸡、唐河郭滩烧鸡、
南乐福堪烧鸡、新野冯家烧鸡、内黄韩三元烧鸡等各地地方名吃！
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