潢川胡辣汤是河南省信阳市潢川县的特色小吃。潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，跟信阳市内其他地区也是很不一样。其味道香辣可口，回味无穷，令人欲罢不能。
潢川胡辣汤的做法：
1、猪肉切成均匀的小片，放入盆里先打一个鸡蛋（最好是蛋清），然后加入粉面，一边加一边用手揉捏，知道肉和面融合在一块成团状，并且很劲道。注：卖汤的是用肉：粉面按1：7的比例揉的，所以肉很少，要用东西捣至劲道的，所以一般家里就不会这样做了。
2.锅里加水煮，开了之后放粉条（粉条要先用开水烫过了），等锅再开时把肉团一点点揪到锅里，也别揪的太小了，然后等全部加完，水开之后加酱油或老抽（本人推荐老抽）、盐、味精、葱、姜，黄花菜少许，此处一定要先尝尝是不是盐加的刚好了，然后才能加胡椒，胡椒要用黑胡椒，一边加，一边搅拌，加多少按自己的口味，不过加的多才能体现胡辣汤的真谛。盖上锅盖，小火慢加，等十分钟左右就行了。
胡辣汤是哪里的特产 胡辣汤是哪里的特产
胡辣汤是哪里的特产
胡辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。
宋代一说就颇为可信，胡辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的。据专家考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上改进而成的。
扩展资料：
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家胡记饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。
有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了胡记的汤，就派人去买。胡记掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心 *** 。
于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了胡辣汤。
胡辣汤是哪里的特产
胡辣汤是河南周家口的特产。
周家口这一碗胡辣汤，历久而不衰。遥想当年，周家口各古渡口商业繁茂，渡口店铺鳞次栉比、商船南来北往。各地船民接踵而至，上岸后嘴馋的就是这一碗周家口胡辣汤，汤浓料足、醇厚润滑、汤色靓丽、汤味浓郁……
鼻尖一嗅似乎就能感受到周家口胡辣汤的美味，古时的人们也带着这一碗胡辣汤从渡口出发驶向远方，口口相传着周家口胡辣汤的美食传说。
胡辣汤的成菜特征
1、闻。就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。
2、看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。
3、吃。汤汁黏稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。
4、品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。
胡辣汤是哪里的特产， *** 过程是怎么样的？
胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。下面介绍做法：
准备材料：牛肉1斤、红薯粉100g、海带200g、木耳100g、百页半张、面粉300g、花生100g、油条适量、八角4颗、花椒、姜片、大葱段1小把、生抽3勺、盐少许、白胡椒粉4勺、醋3勺、香油2勺
*** 步骤：
1、牛肉切丝，牛肉汤备用。100g红薯粉，200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝，备用。
2、300g面粉和150g温水混合拌匀，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
3、醒好的面团放入清水中反复抓洗，直到搓揉出弹性的面筋为止，面筋和面筋水备用。
4、起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸， 加入100g花生后转小火煮15分钟左右。
5、将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中，煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉，小火煮5分钟。
6、加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味，舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟，见汤微微凝稠，关火。
7、出锅前，可按口味加入醋和香油（还可以加3勺醋+2勺香油） 匀即可。
8、成品图。
胡辣汤是哪里的
胡辣汤主要为河南省特色小吃。
胡辣汤，也称糊辣汤，主要为河南省特产，属于中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤以胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉条、黄花菜、花生、木耳、豆皮等为主料熬制而成，属豫菜菜系，通常被作为早餐食用，也属于当地特色小吃，作为特产供游客品尝。
其成品汤色靓丽、汤汁粘稠，汤料丰富、口感十分有层次，而人们品鉴胡辣汤的主要标准则是根据喝完汤之后口中余留的香气及药草味，如果超过十分钟即为上品。而目前，胡辣汤也已经发展成为河南、陕西及周边多个省份都十分钟爱的名小吃，常被称为“中原知名小吃”。
胡辣汤是哪里的特产？
胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃。用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等 *** 而成。北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。
据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑汴，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是豫中重要的商业集散地。
由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤是北舞渡最有名名吃。
胡辣汤哪儿的特产 胡辣汤是辣的吗
胡辣汤大家应该都听过吧，特别是对小吃有着一些研究的朋友，肯定有了解过胡辣汤。那么胡辣汤是哪里的特产呢？胡辣汤是不是辣的呢？
胡辣汤哪儿的特产
胡辣汤是河南的特产。胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要 *** 材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
胡辣汤是辣的吗
不怎么辣的 胡辣汤的“辣”并不是指辣椒或者辣椒粉的辣味,而是指胡椒粉的辣。这也是为什么有很多人做出的胡辣汤味道却不正宗的原因。用胡椒做出来的胡辣汤才是最正宗的。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
胡辣汤怎么做
用料：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆3克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根、甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、豆腐切丁，黄瓜、火腿肠、香菇和木耳切丝，香葱和姜切粒，金针菇切段。
2、鸡蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌匀，玉米淀粉加两勺清水拌匀。
3、将盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁备用。
4、起油锅，放入葱姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
5、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。
6、倒入蛋液，接着倒入料汁，拌匀。
7、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。
胡辣汤的历史
北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。据史书记载，明、清 两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑汴，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是豫中重要的商业集散地。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤是北舞渡最有名名吃。
正宗胡辣汤是哪里的特产
胡辣汤是哪里的特产
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
胡辣汤的主要 *** 材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。
胡辣汤做法
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g
做法步骤：
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
2.酥肉切小块待用。
3.葱姜切丝。
4.锅子放水，加入一勺鸡油。
5.锅里加入葱姜丝烧开。
6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。
7.准备胡辣汤粉一包。
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤
美食领域创作者#胡辣汤#
本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝妈分享的内容是：河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤！
正如那句话所说：萝卜青菜，各有所爱，人们的口味千差万别。但是各自喜欢萝卜青菜的人会一直既往的坚持自己的喜欢，从不改变。就像我喜欢吃宽粉，从小就爱吃，如今过去了二十多年，每次吃饭，必点的必然也是宽粉，宽粉在我心中的地位从未动摇过。对于同一道美食，人们也是如此，百吃不厌！众所周知，胡辣汤在河南人眼中也是不可替代的，一碗普通的胡辣汤，却陪伴了河南人的一生。
位于新郑市的一条古朴的商业街中，有许多特色的小吃聚集在此，许多人一有空闲时间会来到商业街中吃小吃，每次都会满载而归，十分满意。在众多的小吃中，有一家不起眼的胡辣汤小吃店，名字叫做李记元宵，虽然名字中含“元宵”二字，但是只有春节期间才会出售元宵，其余时间都在卖胡辣汤。乍一看这家小店并不出奇，店面很是普通，但是这家小店在当地却非常有名气。每天早上，都会有熙熙攘攘的人群出入这家小店，那么，这家小店到底有何魅力呢？
那么今天萝妈就和大家分享一下，河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤！我当时在想：胡辣汤也可以这么美味？河南古街这家30年老店，我第一次来，值了！真不虚此行。
我们平常吃到的胡辣汤大多都是肉汤，香香的，味道很浓郁，许多人也爱喝碗中有油的胡辣汤，但是这家店的胡辣汤却与众不同，是以素汤为主，但是肉香味却也很浓郁。许多减肥人士非常开心，吃着好吃，又不长肉，两全其美。胡辣汤中的菜品不多，有豆腐丝、黄花菜和面筋，看起来就像是一碗浓浓的豆腐汤。一口喝下去，咸香味十足。再倒入一些醋和香油，味道和肉味的胡辣汤非常像，至于肉香味十足，原因应该是碗中的豆腐丝，因为豆腐丝的制作工艺很精细，经过油炸之后，再小火慢煮，油香味和豆香味和汤融为一体，醇厚浓郁。而且，面筋是纯手工制作，十分劲道，口感也很香，和机器做的味道大有不同。
这家小店的做法是老板从父亲那里传承 来，从接手至今，已经走过了三十多个春秋，人们初心不改，一如既往的爱吃，让这家看起来普普通通的小店很是火爆。老板娘的名字叫颜改香，颜改香每天早上都很忙碌，动作非常娴熟。一碗胡辣汤的价格也不贵，仅仅只有三元钱，谁都能吃得起，所以来吃的人总是络绎不绝，早高峰的时候，可以看到长长的队伍，几大盆胡辣汤在短短的早晨很快就卖光了。附近的人每天都会喝一碗胡辣汤，喝完之后再去上班，在他们心目中，这家胡辣汤店堪称新郑市最传统的胡辣汤了，味道始终未变！
早餐过后，颜改香就开始准备第二天的食材，炸豆腐、切豆腐丝，刀工也越来越好。老板娘说，几十年如一日，虽然辛苦，但是早已经习惯了。能看到人们喝到满意的胡辣汤，内心非常幸福。
一碗素味的胡辣汤，却得到许多人的青睐，配上油条，每天吃都吃不腻。如果你有机会来到这个地方，一定要尝一尝这碗素胡辣汤哦！
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牛肉胡辣汤做法大全？
原料：红薯粉条100克、红烧鲜炖牛肉粒一袋（约200克）、干豆腐皮适量、胡辣汤粉少许、芝麻油少许、盐2克。
做法步骤：
第1步、粉条提前泡发，淘洗干净，所需材料备用。
第2步、胡辣汤粉里加入适量的水，充分的搅拌均匀。
第3步、锅里加入两碗水，放入红烧粉条。
第4步、再次开锅后放入干豆腐皮。
第5步、煮两三分钟再慢慢的倒入胡辣汤粉水，边倒边轻轻的搅拌下。
第6步、加入牛肉粒，小火煮5分钟左右。
第7步、最后放入盐，淋少许芝麻油即可。
家常胡辣汤饭做法大全？
主料：
面粉一碗
辅料：
木耳适量
香菇适量
西红柿适量
鸡蛋适量
做法：
1. 面粉适量。
2. 放适量温水，边放水边搅面。
3. 把面揉成类似饺子面。偏软。
4. 按一下有坑。这个不用太严谨。
5. 把面用笼布盖上，醒两小时。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。
6. 一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。
7. 多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。
8. 大概换了七次水。
9. 最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。
10. 再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。
11. 用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。
12. 将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。
13. 改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。
14. 出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。
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胡辣汤有哪几种？
羊肉胡辣汤主辅料：熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2千克。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。冷饭店胡辣汤冷饭店胡辣汤的肉酱由上好的牛肉、牛骨在高温下长时间熬制而成，使用的多种香辛料大多数是我们日常生活中的调味品，像八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、高良姜、肉豆蔻。正是这些卓尔不群的风味，使冷饭店胡辣汤虽经历了两千多年岁月沧桑，至今仍备受推崇。
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