【潜江油焖大虾】湖北_潜江_潜江特产：潜江油焖大虾

2011年9月，中国最具权威餐饮业认定机构——中国烹饪协会发布通告（2011年第11号），授予潜江油焖大虾为“中国名菜”称号。2012年5月28日，在第三届中国湖北潜江龙虾节上，中国烹饪协会副会长卢永良为“中国名菜——潜江油焖大虾”授牌。这是潜江市目前唯一获得“中国名菜”称号的菜品，其荣誉来之不易。说起潜江油焖大虾，不得不提“小李子油焖大虾”。1996年,王场镇人李代军在江汉油田五七钻前二路开设一家小排档，挂牌“小李子餐馆”，以卖油焖仔鸡而出名。一次偶然机会，李代军摸索制作出油焖虾仁、带壳油焖虾尾，吸引了众多食客。“小李子”经过反复改进，于1999年正式推出了这道以小龙虾为主角的新菜品——“油焖大虾”，一时间爱好美食的人们纷至沓来。2004年，江汉油田下岗女工陈莉荣将潜江龙虾推向京城，后又推出“红透天”龙虾系列产品，让其走进各大超市。2006年，中央电视台第七套《致富经》栏目组来潜江采访，“油焖大虾”迅速蹿红，成为潜江餐饮业的一大品牌，逐渐走出潜江，走向全国，走向世界。据了解，小龙虾含有较多的锌、硒、锰、铜等微量元素，也含有丰富的壳聚糖、虾青素等高效生物活性物质，能有效增强人类机体免疫力、抵抗力及抗衰老能力，其食疗和药疗功效尤其显著。潜江油焖大虾采用天然野生寄养的“潜江龙虾”为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美，营养价值丰富。目前，在潜江特色小龙虾餐饮店有2000余家，可同时接纳数万人就餐，每年餐饮营业额突破2亿元。以“小李子”、“红透天”、“老字号”、“虾皇”等为代表的“潜江油焖大虾”餐饮店，在“中国名菜”的推动下，不断推陈出新，现已研发出针对不同消费群体的油焖大虾、卤虾、蒸虾、泡虾、汤虾（即煮虾）、（火）烤虾、炒虾尾（虾球）和冻虾等8大系列，每年接待慕名来潜品尝“潜江油焖大虾”的国内外游客50余万人次。现在，“潜江油焖大虾”已逐渐成为潜江的一个“文化符号”、一张“名片”，成为全国乃至世界认识潜江的窗口。

潜江五七油焖大虾（潜江特色美食的做法分享）

介绍潜江五七油焖大虾的起源和特点

潜江五七油焖大虾是湖北潜江市的一道传统美食，以大虾为主要原料，配以五种不同的油和七种不同的香料，烹制出口感鲜美、香气扑鼻的美味佳肴。这道菜以其鲜美的味道和独特的 *** 工艺，在国内外都享有很高的声誉。

准备 *** 潜江五七油焖大虾所需的材料

*** 潜江五七油焖大虾需要的主要材料包括大虾、油、香料和调料，其中大虾是关键原料，选用当地产的新鲜大虾。油需要用到五种不同的油，包括花生油、菜籽油、橄榄油、芝麻油和辣椒油，香料包括姜、蒜、香叶、香菜、八角、桂皮和丁香，调料则包括盐、鸡精、料酒和生抽等。

*** 潜江五七油焖大虾的步骤和技巧

*** 潜江五七油焖大虾的步骤主要包括虾的处理、油和香料的炒制、调味和虾的烹制，其中每个步骤都有一些技巧需要注意。首先，大虾需要去掉虾线和虾壳，不要剪断虾须，以免影响虾的口感。其次，油和香料需要先炒制出香味，再加入虾和调料，烹制时火候要适中，不要过早翻动虾，以免虾煮烂。，虾烹制好后要及时捞出，不要放在锅里过久，以免影响口感。

潜江五七油焖大虾的食用 *** 和搭配建议

*** 好的潜江五七油焖大虾可以直接食用，也可以根据个人喜好搭配米饭或面条食用。此外，搭配一些清淡的蔬菜或凉拌小菜也是不错的选择。，建议在享用潜江五七油焖大虾时，可以搭配一些白葡萄酒或啤酒，以增加口感的层次感和酒香的提味效果。

潜江五七油焖大虾是一道具有地方特色的美食，其独特的香味和口感深受人们喜爱。在 *** 过程中，需要注意各个步骤的技巧和细节，才能 *** 出口感鲜美、香气扑鼻的美味佳肴。希望大家可以尝试 *** 这道美食，享受其中的美味和乐趣。

潜江五七油焖大虾是湖北省潜江市的一道传统特色美食，以大虾为主料，配以五七油等多种调料，烹饪出色香味美、肉质鲜嫩的美味佳肴。下面就让我们一起来了解一下它的做法吧！

1. 大虾500克

2. 五七油适量

3. 姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 葱花适量

1. 清洗大虾将大虾用清水冲洗干净，去除虾线，切掉虾须，备用。

2. 热锅热油将锅置于火上，加入适量的五七油，放入姜蒜煸炒出香味。

3. 加入大虾将清洗好的大虾放入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒，烹调熟透。

4. 调味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让虾身均匀地吸收调料的味道。

5. 装盘将烹调好的大虾装盘，撒上适量的葱花点缀，即可食用。

1. 五七油是潜江特产，具有独特的香味和营养价值，是烹制潜江菜的不可或缺的调料之一。

2. 烹调大虾时要注意火候，不宜过火，以免虾身变硬。

3. 调味时要适量，不宜过咸或过鲜。

潜江五七油焖大虾是一道美味可口的传统特色美食，以其鲜嫩可口的口感和独特的香味深受人们的喜爱。

攻略| 湖北潜江——油闷大虾美味可口

潜江是中国现代著名作家曹禺先生的故乡，境内有全国十大油田之一的江汉油田和由16 个国有农场组成的农场群。这里素有"曹禺故里、江汉油城、水乡园林、龙虾之乡"的美誉。

潜江的美食是多种多样的，当然最出名的是潜江油焖大虾，但是除了潜江油焖大虾，还是有好多的。

潜江油焖大虾是一道湖北菜起源于湖北潜江江汉油田一个叫做五七的小镇市，在江汉平原声名鹊起，广受食客喜爱!

油焖大虾制作过程的关键就在"油焖"二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。

焌豌豆又叫炒蚕豆，是以豌豆配以油盐吵制而成的一种湖北潜江特色小吃。将豌豆洗净、沥干水分。

锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖焖一下，继续煸炒，加味精装盘即可。做这道菜时，要注意一点：豌豆要焖一下才能熟；炒时最好用旺火。

在潜江乡间，有一种吃了千年还没吃够的美食干粮，这便是圆溜溜、色香味俱佳的火烧粑。

在潜江，火烧粑的来历有一个说法：古时候，军队在行军作战时，带兵的只发给士兵面粉，而没有做饭的锅。于是，士兵们想出了把做好的面饼放在柴灰中烧烤的办法。

以后人们改良了这一方法，用老面发酵面团后，做成一个个圆圆的粑粑，放在有余火的柴灰里烘焙，这样用火烘烤熟的粑粑色泽焦黄，外脆里酥，面香扑鼻。潜江火烧粑由此得名。

花糕，也称鱼糕，是民间过大年或宴客时一道必备的传统菜肴，采用鱼糜、猪肉、鸡蛋为主要原料加工蒸制而成。

成品鱼糕晶莹洁白，断面有小气孔，有韧性，对折不断，入口时软嫩鲜香，余味悠长。可以切片蒸食，可以烩炒，也可以下火锅。

过去，潜江人家办酒席，第一道菜就要上鱼糕，谓之“头菜”，一张八仙桌上坐八个人，鱼糕按量盛盘八块，一人一块不可多取。

油焖大虎虾的做法步骤图，油焖大虎虾怎么做

1.的虾用清水再养一会

2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪

3.再次冲洗干净

4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味

5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色

6.加入一些生抽翻炒几下

7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒

8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可[1

老虎虾主要以什么进食

越南虎虾均产自无污染水域，营养丰富，且肉质鲜美松软，易消化，对身体虚落及病后需要调养的人是极好的食物，含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用。

越南黑虎虾为什么被禁

越南黑虎虾为什么被禁原因如下：
2015《关于调整部分进境食用水生动物安全风险监控措施的通知》发布以来，上海机场检验检疫局按要求暂停进境涉疫中转场的斑节对虾，对越南其他中转场的进境草虾加严监控。

（1）距离越南黑虎虾被解禁，重新进入我国市场，时间已经过去两年多了，应该说，通过检验检疫，拥有健康证明及产地标注等信息，合法走上老百姓餐桌的黑虎虾，安全性是没有任何问题的了。
（2）黑虎虾，原产于东南亚的越南，泰国，缅甸，身体富光泽茶色，背部带铁锈色纹理，体态优雅。其甲壳密集，外壳清晰鲜明，晶莹剔透。而产自产于越南湄公河与南海洋流交际之处的饱满黑虎虾，肉质尤为鲜美甘甜。那里的水域天然无污染，矿物质含量丰富，造就了越南黑虎虾营养丰富，肥美无比的特点。黑虎虾以个头大为美，为贵，龙虾号称虾中之王，越南黑虎虾理所当然的是淡水虾王了.
（3）斑节虾为当前世界上养殖最普遍的品种，除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，因此在春节期间的价格比较高。俗称：黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、

潜江油焖大虾

潜江五七油焖大虾（潜江特色美食的做法分享）

攻略| 湖北潜江——油闷大虾美味可口

油焖大虎虾的做法步骤图，油焖大虎虾怎么做

老虎虾主要以什么进食

越南黑虎虾为什么被禁

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五七油焖大虾，如何做出口感鲜美的家庭美食？

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