大鹏濑粉仔主要流行于大鹏半岛及周边区域，尤其以大鹏所城为代表。大鹏所城建于明代初年，当时军士多来自南方各省，比较喜爱吃米粉，但是因为军营条件有限，人们因陋就简，将大米浸泡后，用石臼舂成粉，再以生熟粉混合，加凉水调成浆，直接盛入椰壳中，在椰壳下面钻一个2厘米左右的圆孔，手执椰壳不停地摇晃、抖动，米粉浆就会从孔中流到下面铁锅的沸水中，煮熟后放上油盐调料，即可食用。当地人称这种以手摇动椰壳，让米粉浆从孔中流出的动作为“濑”，以这种方法制作的米粉为“濑粉仔”。
考究起大鹏濑粉的历史，民间有另一种说法，相传1839年9月，赖恩爵指挥九龙海战抗击英军入侵取得重大胜利。捷报传来，赖恩爵的夫人亲自下厨制作濑粉仔，慰劳胜利归来的将士。从此濑粉仔名声大噪，与胜利的捷报一起传遍四面八方。