盐焗鸡是久负盛名的客家菜，自古至今广受公众喜爱。选取本地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸣严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油食用，皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能。
“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，而东江是客家所在地，故称这种鸡为“客家盐焗鸡”。
盐焗鸡的制法是：选用1.25公斤左右的嫩雌鸡，除去内脏，吊干，肚内放入一至二条大葱和少许姜片，然后用抹上少许油的纱纸喷湿，放进炒热的生盐内，用慢火焗30-40分钟即熟。熟后取出拆骨、撕肉，放进盘内造型，配上熟花生油或芝麻油拌的姜油上席。盐焗鸡有特殊的骨香味，进口嫩滑，并有温补功能。
梅州客家娘酒鸡有什么特色？
梅州坐月子必吃的客家娘酒鸡用鸡肉、老姜、娘酒（糯米酿成的浓度不高的甜酒）配制烹调而成。
特色：香甜嫩滑，美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效，客家妇女产后一般都吃娘酒鸡以补身体，下奶！
1.将一只重约1公斤左右的家养鸡（线鸡、阉鸡）宰杀，鸡洗干净，切成块;
2.枸杞用水泡浸一下，先干净;
3.姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用;
4.用余油把鸡块炒到金黄;
5.加入1小匙食盐，翻炒均匀;
6.加入客家娘酒，没过鸡肉即可，或者多些都可以;
7.大火煮开转入砂锅中;
8.加入炒香的姜粒;
9.轻轻拌搅均匀后加入枸杞;
10.盖上锅盖，中小火炖煮30分钟即可
梅縣有哪些著名小吃？
梅州梅县好吃的小吃店有哪些？中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。如果你也是一个吃货是不是也对小吃抵挡不住诱惑？小吃不仅好吃还是廉价的平民小吃，也成为美食不可缺少的一部分。在梅州梅县也有不少特色的小吃店，一起来看看吧。
雁南飞茶田餐厅菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：四星地址：长教村雁南飞茶田旅游度假村雁南飞茶田餐厅推荐菜盐焗鸡等美食值得你去品尝；
雁南飞茶田餐厅附近有哪些停车场?围龙大酒店停车场 地址:雁南飞茶田附近 距离：328米
川魂帽牌货冒菜(锦发店)菜系：快餐简餐,小吃快餐,冒菜等级：四星人均：63地址：梅县区华侨城科技路锦发商业广场锦发君城二期2层(锦发影院旁)电话：营业时间：周一至周日 10:00-21:00川魂帽牌货冒菜(锦发店)推荐理由fundy16：还行，挺新鲜的，黑胡椒味重挺香，汁好捞饭，就是饭不太好吃有点反生了，可能天气太冷。凉拌莲藕也不错。两个人吃一个肉蟹煲有点大份，我跟我旁友已经是比较能吃的女生了……不过不排斥我喝了一大杯奶茶的后果的确是灰常饱。。
川魂帽牌货冒菜(锦发店)推荐菜奶茶,肉蟹煲,牛肉等美食值得你去品尝；
川魂帽牌货冒菜(锦发店)附近有哪些停车场?停车场(锦发君城二期北) 地址:广梅北路与科技路交叉口南100米 距离：69米锦发君城一期停车场 地址:区卜蜂莲花 距离：108米停车场(顺风街) 地址:建设路与顺风街交叉口东北50米 距离：165米
川魂帽牌货冒菜(锦发店)怎么去?公交:乘坐27路到锦发新城(公交站)下，走47米到达。
冰吻菜系：西餐,快餐简餐,小吃快餐等级：三星地址：梅县府前大道(新县城广场对面合和花园13、14号(售楼处旁))电话：营业时间：每天 9: 00 -- 24: 00冰吻推荐菜薯条,板栗排骨饭,烧仙草,酸梅汁,红树莓沙冰等美食值得你去品尝；
冰吻附近有哪些停车场?停车场 地址:府前大道20号附近 距离：32米停车场 地址:府前大道18号附近 距离：46米合和花园停车场 地址:府前大道东150米 距离：125米
冰吻怎么去?公交:乘坐10路,13路,20路,22路,23路,24路,25路,28路,29路,30路,34路,36路,46路,56路到梅县人民广场(公交站)下，走27米到达。
金鸡围屋 ——鲜为人知的极具明清特色的客家围屋
坐落在平南县镇隆镇富藏金鸡屯的客家围屋，是客家围屋中最常见，也是最具代表性的围龙屋。
围屋始于唐宋，盛行于明清。而镇隆镇富藏金鸡屯围屋就是修建于 清朝光绪年间，至今仍保存得极其完整、极具明清特色的客家围屋。
金鸡围屋古建筑面积达到2000平方米。并且所有的建筑都连成一片，100多个门口相互连通，对于不熟悉的人进去有点像走迷宫的意思。
金鸡围屋分成两个部分。主体部分是金鸡屯的祖先张志逑在清朝光绪年间搬迁至此所建的 “三堂两横一围龙”。
后来张志逑的长房张杰才再扩建，形成如今的 “五堂两横双围龙”之势。
金鸡围屋的设计十分巧妙。整个建筑群依靠斜坡而建，前低后高，跟很多祠堂一样，前面也有一个池塘，所有的雨水都流进池塘，寓为藏风聚气、招财旺运之意。
整个建筑的构造也是十分巧妙。地基和重要的垒墙部分都是用青砖或青石板修葺，雨水淋不到的地方就用土砖建造。这样既能节省材料，也能牢固。所以金鸡围屋这么多年来只是修理屋顶的瓦片，砖墙从来不用修理。
当地的常住的客家居民——客家人。
何为客家人？在两晋至唐宋时期，因战乱原因，黄河流域的中原汉人被迫南迁，历经五次南下大迁移，先后定居南方的广东、福建、江西、香港新界等地。因为离开中原故土，所以这些南下迁移的汉人一直自称为“客”，寓为客居他乡之意。古代当地官员为这些移民登记户籍时，也立为“客籍”，此为客家人称谓的由来。
何为客家围屋？为防外敌及野兽侵扰，多数客家人聚族而居，形成了围屋、走马楼、五凤楼、士围楼、四角楼等。
客家围屋，又称围龙屋、围屋、客家围等，是客家民居经典的三大样式（客家围屋、客家排屋、客家土楼）之一，是一种富有特色的典型客家民居建筑，是客家民居中最常见、保存最多的一种，被誉为“东方的古罗马城堡”“汉晋坞堡的活化石”，被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色。
当地人文风俗的见证者——金鸡围屋祠堂。
金鸡围屋作为 金鸡屯人的祠堂，是婚丧嫁娶都必须经过的场所。
新生儿在这里赐名，告知祖先；嫁出去女儿从这里走出去，流下几滴不舍的泪水；娶进门的媳妇是从这里走进家门，从此就是金鸡屯的人；而离去的人，也是从这里出去，选一方水土，成一堆黄土，落叶归根。
金鸡围屋见证了太多金鸡屯人的喜怒哀乐，也许她已经波澜不惊，也许她也在叹息，也在微笑。
在金鸡围屋随处可见的历史印记，述说着那一段段历史的峥嵘岁月。大跃进时留下的口号标语；以及在金鸡屯老人口中已经消失了的抗日战争时留下来的炮楼。这些历史，现在只能从有限的老人口中知道，还有金鸡围屋留下的痕迹。
客家围屋作为古建筑金鸡围屋的确不算年代久远，但却是保存得如此完整。它的建起意味着这个自然村落的形成，它的历史跟这个村落一样悠久。
在差不多200年来她就静静地坐在那里，看着自己一代又一代的子孙出生、成长、出去、又回来，或者没有回来。
她都只是慈祥地坐在那里，静静地看着、记录着时光，也静静地忍受着时光的侵蚀。
客家人的祖先自称为“客”，是客家围屋让客家人知道何为故乡、何为乡愁、何为家国。
金鸡围屋跟许多民间古建筑一样，金鸡围屋也正面临着建筑老化、风雨侵蚀，而无组织统一修理保护等问题。如今金鸡围屋的周边早已建起一栋栋混凝土楼房，围屋里早已没人居住。金鸡屯的村民们也只是对祠堂的建筑稍加修理。
在历史长河更迭中它或许不久的将来金鸡围屋不再如此的完整，或许我们也可以做点什么，可以更好……
————或许保存她最好的方式是让更多的人亲眼目睹，并保存在脑海中。
欢迎喜欢人文历史建筑的客人前往一睹风采！
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垦利区传统美食黄河口盐焗鸡在传承中迸发新风味
大众网·海报新闻见习记者 孟睿 东营报道
2月4日至2月5日，垦利区文化馆推出了“春节云年货”暨垦利区非遗项目线上直播推介活动，黄河口盐焗鸡作为垦利区非物质文化遗产也在选品之中，盐焗鸡色泽金黄，引得现场的人口水直流。
刘娟作为黄河口盐焗鸡非遗传人也来到了现场，她的父亲一生致力于做熟食，尤其是盐焗鸡做得出类拔萃，在胜坨镇甚至是垦利区都小有名气。“夸张点说整个都知道胜坨有个老刘做盐焗鸡做得十分美味。”刘娟向记者讲道。
刘娟在接手父亲的事业之后，发觉父亲做的盐焗鸡并不符合年轻人的口味。“父亲做的盐焗鸡软糯脱骨，但我更偏爱筋道的口感。”她便在原本的配方和选材上做了一些调整和改变，做出来的盐焗鸡颜色金黄、口感筋道，引得试吃的人们赞不绝口，同时也获得了许多食客的认可。
“黄河口盐焗鸡是垦利区的传统美食，历史悠久，同时也是区级非物质文化遗产，因其风味独特受到广大人民群众的喜爱，因此我们把它作为本次直播的选品之一。”垦利区非遗主任张楠向记者介绍。
黄河口盐焗鸡最初来自于民间传统的制作工艺，当时食材、炊具较为简陋的前提下，师傅们通过农村常见的配料腌制，通过传统的木柴炖老汤的方式，小火慢慢熬制，乡村土鸡经特殊工艺流程制作，成品黄河口盐焗鸡皮脆肉香，越嚼越带劲。汤料由特制秘方烹饪，汤汁鲜美，辣味纯真，麻而不涩。
“黄河口盐焗鸡制法独特风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素，对人体大有好处。因此，黄河口盐焗鸡不但是一道美味，而且十分健康。未来我会继续做得更好，不断的改良和尝试做特色黄河口盐焗鸡。”刘娟向记者讲道。
【来源：海报东营】
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