1、生长环境
融水黑香猪在空气新鲜、山泉水丰富的山区产地条件下生产，在无污染环境下饲养管理，其适应当地粗放饲养管理的环境条件，主要是以红薯藤、芋头叶、芭蕉芋和蔬菜类，野生青饲料等粗料为主食。
2、形态、品质特征
融水黑香猪是稀有的微型地方猪种，它具有体型矮小，肉嫩味香，基因纯合，肉质无污染的特点。乳猪和双月龄断奶仔猪肉均无奶腥味或其他腥臊异味。皮薄而柔软、肉质香嫩、味甘而微香，肌纤维细，肌间脂肪分布均匀，并富含不饱和脂肪酸，形成了早期即可宰食的优良特性，是制作烤乳猪和腊全猪的上乘原料，食而不腻，也有益于美容。
3、分布、规模
主要集中在杆洞乡、滚贝乡、三防镇、汪洞乡等乡镇，其余的十三个山区乡镇也有分布。2013年，年出栏达到16万头。养殖企业主要有山青公司林下生态放养基地、融水县牧业有限公司，融水金刚山黑香猪林下放养专业合作社，融水县同练乡鸿源香猪养殖合作社等。
信息来源：广西农业特产总汇
酱香黑猪肉怎么做好吃？
食材主料猪腿肉300g洋葱半个青椒1个 辅料油适量盐适量李锦记黑胡椒酱2勺玉米淀粉1小勺料酒1小勺白糖1勺步骤1.猪腿肉切片，加入少许酱油、一点点盐、料酒、糖、1勺淀粉预先腌制15分钟左右。2.洋葱、青椒洗净后切小块。3.锅烧热后加入适量油，烧热后放入几片姜丝，再加入腌制过的猪腿肉翻炒。4.肉片炒至略变白色时放入洋葱、青椒一起翻炒。5.翻炒过程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒酱、少许鸡精，将酱料翻炒匀。6.加入酱料后约翻炒2分钟，炒至肉片断生、洋葱略变软后即可出锅。
黑猪肉听老辈人说比白猪肉香是真的吗？
黑猪肉听老辈人说比白猪肉香是真的吗？
常常有人认为黑猪肉比白猪肉好吃，这种认为纯属传统思维和印象罢了，如果实话实说，黑猪、白猪口感味道都一样，根本没有什么黑猪肉好吃一说。
所谓黑猪肉好吃，那是过去80年代前的当地猪，俗称“架子猪”，过去不论生产队还是居家，养的都是当地传统纯黑猪，又叫土猪，由于过去黑猪长的慢，出肉率低，而且肥肉多，肚子大、架子大体形差，猪头皱纹多。因此，当地黑猪逐渐淘汰，由杂交猪代替。
目前，全国各地养殖的生猪，都是引进外国的优质品猪，或经过改良、杂交的品种。
我国引进外国种猪主要品种有:杜洛克(美国)、长白(丹麦)、大约克夏(英国)、皮特兰(比利时)等等系列品种。最后筛选杜洛克、长白等几个优质品种，为我国各地区养猪主要品种并推广。
各地区根本就没有原汁原味的正宗的黑猪，现在各地区饲养的黑猪都是经过改良的杂交黑猪。
因此，不存在黑猪肉香，好吃这一传统说法，如果说黑猪肉好吃，只是商业炒作和误导消费者而已。可以说，在国內花多少钱也买不到过去传统的纯黑猪肉。
总之，现在的黑猪肉和白猪肉无论从口感、品质都是一样的，没有任何区别。
黑猪肉大葱水饺怎么做？
用料 猪肉 200 小葱 50 五香粉 适量 酱油 适量 生抽 适量 花生油 适量 盐 适量 香油 适量 黑猪肉大葱水饺的做法 1把小葱切碎。2买的黑猪肉馅。3把调味料都加进去。4都搅拌在一起。一定要搅匀哦。5用饺子皮，把馅儿包起来就好了。小贴士买的饺子皮用的时候要蘸水。看个人喜好可以加半个蛋清。
五花黑毛猪肉的做法？
五花黑毛猪肉最好吃的做法
材料
五花肉、料酒、生姜、耗油、冰糖、葱、香叶、辣椒、桂皮、花椒、八角、盐、鸡精
做法
1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；
2.凉水下锅把肉焯一下，倒点料酒，再放点姜片，把肉的腥味去掉；
3.水开后把浮沫捞出，然后再煮1分钟把肉捞起来，用清水把肉洗一下；
4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分钟；
5.冰糖放锅中炒一下色放点水冰糖融化后，炒好糖色把肉倒下；
6.把肉翻炒上色放点酱油，再把准备好的调料葱、香叶、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到锅里；
7.倒入两瓶啤酒，把肉淹住，放入盐、鸡精，大火烧开再放点老抽；
8.水烧开了，转小火煮1小时，收汁就可以了。皮烂肉香特别好吃。
个人口味