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鸡蛋爬漏粉

陕西 • 榆林 • 吴堡

鸡蛋爬漏粉（吴堡人习惯把粉条称为“漏粉”）是吴堡地道的特色小吃。鸡蛋爬漏粉选材讲究，工艺精密，程序严谨，集色、香、味、形、神于一身，黄白相间，香气四溢。食之，鲜嫩可口，齿根发润，喉舌留香，欲罢不能。

选材：漏粉，要选取质量上乘的线粉，颜色以干净、半透明的灰白色为上。这样的线粉耐火候，出锅后晶莹剔透，嚼劲十足，回味无穷。鸡蛋以农村散养鸡蛋（俗称土鸡蛋）为上品。土鸡蛋被称为鸡蛋中的软“黄金”，炒出来黄格生生，金格灿灿，不但没蛋腥味，反而食之松软鲜嫩，自有一股清新的自然味道。

鸡蛋爬漏粉做法如下：将4-6个鸡蛋去壳放入碗中，放少许姜粉、盐，搅拌均匀备用。接着烧水放入线粉静煮，煮软即可捞出控水。之后净锅倒入适量菜籽油，放入葱花爆炒线粉，待其炒热后，放一点花椒粉、味精、适量盐继续翻搅。最后将蛋液浇在线粉上，用猛火炒均匀即可。

信息来源：吴堡县人民政府

面粉和鸡蛋能做什么小吃？

很高兴回答这个问题：面粉和鸡蛋可以做的太多了，我经常用来摊鸡蛋饼，擀手擀面，包饺子，做手抓饼，千层饼………

最近刚做过的是手擀面和千层饼。手擀面是我们这一种很简单的面食，面粉里加入鸡蛋加水和一块面，静置十来分钟后，用包饺子的小擀面杖擀成大饼状，再用长擀面杖擀薄都成薄皮就可以了。折叠起来，切细条，和超市买的面条一样，只不过自己纯手工擀的味道更好！

千层饼也很简单，一半凉水一半温热水和面。擀薄成电饼铛大小，放电饼铛煎熟就可以了。

面粉加水，鸡蛋，食盐，葱花等，搅成糊状，饼锅预热加油，放进面糊摊成薄饼，熟了以后就是美味的鸡蛋饼啦，早上吃很完美[呲牙]

花样馒头的做法有哪些？

好看又有趣的花样馒头，总是更能吸引人，不止是花形，还有各种可爱的小动物。想来问这个问题的朋友是位新手吧，那么咱们就从简单的花色馒头做起吧。

紫薯开花馒头

【做法】：

1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；

2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；

3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；

4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；

5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；

6、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；

7、醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；

紫薯花朵馒头

【做法】：

1、做紫薯馅：

紫薯洗净去皮，切小块上锅煮熟；

捞出按压成泥，连同适量煮紫薯的水一起倒入榨汁机中，搅拌成更细腻的紫薯泥；

热锅里倒平常炒菜一样多的油，倒入紫薯泥，根据喜好加适量白糖小火慢炒至水干；

2、面粉中加入白糖，倒入用温水化开的酵母水，搅拌成絮状，发酵至两倍大；

3、发酵好的面团分成小剂子，取其中一个擀平，包入紫薯馅儿；

4、包好后，擀成牛舌状，用小刀在面片厚的那一面儿划上几刀；

5、卷起做成花形；

6、冷水上蒸笼蒸15分钟左右即可。

紫薯馅还可以换成豆沙馅，便又能得到不一样的颜色啦！豆沙馅的做出来的特别像面包的哦。

枣泥双色馒头

【食材】：

红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量

【做法】：

1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了！

2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；

3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大

4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；

5、卷起面片，切成小剂子；

6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！

同样的，咱们还可以把枣泥换成紫薯，或者换成南瓜泥，就可以得到南瓜双色馒头，或者紫薯双色馒头啦！都是很漂亮的哦~

菊花馒头

【做法】：

1、紫薯和南瓜泥分别和面，准备好一个紫面团，一个黄面团；

2、分别发酵好后，分成小剂子；

3、 一个紫面团擀开后，包住黄面团；

4、再次擀开成圆形，用刀在四周划上花瓣；

5、将每个花瓣拧一下，一个花形就做好了；

也可以反着来，将黄面团包住紫面团，就是不一样颜色的菊花馒头。

中间可以做一些小花，也可以直接捏个小圆球放着当上面。

6、一起冷水上蒸笼，大火蒸15分钟左右即可。

这些双色馒头，做法简单又有趣，总结起来就是将不同花色的面团相交在一起，经过刀切或者整形就可以做成了。

紫薯、南瓜和红枣，天然健康，又容易买到，是非常适合做这种彩色馒头的；除此之外，还可以用紫米啊，红曲粉等等。

不知道您还会哪些简单又漂亮的花形呢？别忘了留言分享给大家呀！

豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；喜欢的朋友，记得点赞、关注我哦！您的关注是我最大的动力！

花样馒头，不仅样子好看，营养价值也高，而且很受小朋友喜爱。我在家里做过几种花样馒头，做法简单，下面我就介绍一下做法:

一、

红糖馒头

红糖馒头我做过好多次，每次都很成功，做法非常简单。红糖能快速补充体力、增加活力，所以又被称为东方的巧克力，我又在红糖馒头中加入了红枣，这样红糖馒头就更有营养了，晚上做出来几个，明天早上吃早点热一下就可以了。怎样才能香甜可口，松软不塌？您按照以下的方子就可以了。

1、100克红枣洗净，用刀切成小丁备用。

2、60克红糖用200克热水融化，搅拌直到没有一点红糖颗粒为止。盆中放入400克普通面粉，将红糖水（温度30度左右）和4克酵母同时倒入面粉中，加入切好的红枣丁，用筷子搅拌成絮絮后，用手活成团儿。

3、醒发面团，冬天发酵1个小时约2倍大，夏天面团醒发得很快，面里有大蜂窝就可以了。取出醒发好的面团，揉成长条，再切成小块。揉成馒头形状，用刀在表面切成十字。（我试了两种方法，另一种不用刀切，直接揪成挤子，挤口朝上，自然开花，我个人感觉用刀切的好看。）

4、进行二次醒发10分钟，蒸锅中水烧开后，放入馒头坯大火15分钟，关火后，别开锅盖再焖3分钟。

二、土豆馒头

土豆馒头我第一次是在饭店吃的，样子和土豆真的很像，家里的孩子也很喜欢，我第一次做就很成功，下面我把制作方法分享给大家，真的很简单。

1、准备一个小南瓜，去皮切片，上锅蒸熟后捣成泥状备用。

2、面粉200克，酵母2克，糖40克，南瓜泥120克，和成一个大面团，再和一小块白色面团（做土豆芽用）。

3、把面团分成6份，随意揉成土豆状，用筷子在每个面团上戳几个小洞，将白色面团揉成小细条，用筷子将小细条按入小洞里。

4、在每个面团上抹上薄薄一层可可粉。将面团发酵至原来面团的一倍大，时间长短看温度，冬天时间比较长。凉水上锅，大火水开后蒸10分钟，关火后等2分钟再开锅。和真的土豆一样哦！

三、香菇馒头

花样馒头做起来不费事，同样的发面，多加一步，好看又好吃，尤其是孩子更喜欢。下面我介绍一下香菇馒头的做法:

1、和面:面粉200克，温牛奶120克，酵母2克，糖20克，和成面团，正常发面，分成大小差不多的小剂子，留一块面团备用，一会儿做香菇蒂。用手将小剂子表面和光滑，将生的面坯推高，蒸出来的样子更像香菇。

2、将可可粉加开水和成糊状（不喜欢苦的一定要加糖），不能太稀了不上色，在每个小面团上抹上可可粉酱。自然风干（放到通风的地方），形成小裂纹。我是冬天做的20分钟就出现裂纹了，裂纹出现看温度和湿 度。

3、用剩下的面团做香菇蒂，戳成水滴形状的香菇蒂，一起上锅蒸，凉水放入锅中，水开后蒸10分钟，蒸好后用筷子在馒头底扎个洞，把鲜菇帝插进去，真的很像香菇啊！我的做法和别人的有些不一样，他们是先刷可可粉酱再发酵，都能成功吧，您也试试吧，挺简单的，别忘了关注我，谢谢！

平山特色 | 土鸡蛋&薄皮核桃&红薯粉条

【盛行天下·李家庄】

平山本地土鸡蛋

还记得上次小编为大家介绍的平山特色吗，这次小编为大家带来的依旧是平山特色，不过这次的特色是可以在家购买的，更是方便了大家在家购买年货的愿望。

平山本地土鸡蛋

红地根薄皮核桃

绿良人红薯粉条

购买流程：

1.点击扫描下方二维码注册；

2.注册成功后点击下方所要购买的产品

【平山本地土鸡蛋】

【红地根薄皮核桃】

【绿良人红薯粉条】

平山还有许多特色美食，敬请期待吧！

有哪些用面粉做的小吃？比如红糖发糕、蒸鸡蛋

用面粉做的小吃种类多样呀！除了红糖发糕，蒸鸡蛋糕外，还有炸排叉，炸麻花，炸油条，炸油饼，烤凤梨酥，做月饼，做小饼干，做南瓜饼，柿子面饼，红薯面饼等等，等等。

这里介绍一款柿子面饼给网友们，是我小时候常吃的面食，好吃又容易做。大家也可试试哦。

食材：软柿子若干，面粉适量

做法：将软柿子剥皮与面粉掺在一起揉和成面团，然后将面团揪成一个一个的挤子，将挤子擀成小圆饼，饼撑上炉放油，油热了将小圆饼放入慢火煎，两面翻着煎熟为止。又香又甜。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

面粉一般是指小麦磨成的粉，按照筋度高低（蛋白质含量）可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三类。使用面粉制作的美食很多，可以说是做点心的基础原材料。除了友说到的红糖发糕、蒸鸡蛋糕，还可以制作包子、馒头、面包、各种蛋糕、甜品、饼干等。

下面分享一些常见的面粉美食，这些都是我做的美食哟，希望大家喜欢！

蔓越莓奶酥：酥脆可口，特别适合做下午茶小点心。

香橙戚风蛋糕卷：柔软的蛋糕体，配上美味的香橙，颜值和口感都“在线”！

香蕉海绵蛋糕：润泽美味的口感，烘烤的时候就香气四溢，特别诱人！

红薯黑糖戚风蛋糕：粗粮+黑糖+戚风蛋糕的搭配，好吃、养生更健康！

香蕉芒果披萨：不用去x胜客，美味披萨自己做，料足美味全家享！

拔丝肉松蛋糕：撕开就拉丝的小蛋糕，一口一个人人爱。

南瓜红枣发糕：暄软可口、婆婆最爱的美味发糕，不用揉面就能做，在家搞定so easy！

面粉可以做的中西式点心真的很多，上面的美食都在我的头条号有详细图文食谱，欢迎大家关注我的头条号以后，移步”文章“一栏查看！

聊了这么多美食，是不是肚子都饿了？不分享食谱怎么能够？在此分享一款美味的“拔丝肉松蛋糕”给大家，小饿小困就来点它，马上回到状态！不用羡慕网红，我们就可以自己制作网红美食哟！

拔丝肉松蛋糕：配料：

【肉松蛋黄糊】蛋黄：3个，葵花籽油：48g，牛奶：60g，低粉：48g，肉松：60g；

【蛋白霜】蛋白：3个，细砂糖：55g，柠檬汁：几滴，盐：1小捏。

烘烤：160度上下火，中层25分钟左右。（温度时间仅供参考）

准备：肉松用打蛋器打的蓬松一点，松散一点，后续拉丝效果更明显，也不容易些消泡。

制作过程：

1、蛋黄+油+牛奶混合均匀。

2、加低粉不规则拌匀。

3、加肉松，拌匀，蛋黄糊即成。

4、蛋白加入盐，柠檬汁，分三次加糖打发至九分发（小弯钩），蛋白霜完成。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，戚风面糊完成。

6、从高处将戚风面糊倒入垫有纸杯的6连模中，在提前预热的烤箱160度烘烤25分钟左右。

7、出炉，可将蛋糕移除模具，撕开一个小蛋糕，就能明显看到肉松的拉丝。

Tips：干货看这里！1、原则上肉松放的越多，拉丝效果越明显。但是肉松放得多，消泡的风险也增加，可能会导致蛋糕蓬松不起来，所以适量放即可。

2、做法是一个戚风蛋糕的延伸，在蛋黄糊的制作中加入了肉松，这样的咸甜组合在口感上非常特别，我家不爱吃甜食的老公一下子都能吃两三个，这个是最大的认可了。

3、比起市面上制作蛋糕起酥油等比较多，多含反式脂肪酸，家用植物油更健康。而且这个蛋糕的成本也不高，柔软又细腻的口感老少皆宜。

除了 上面介绍的美食，更多美食烘焙食谱都在我的头条号分享和更新，欢迎关注，一起聊聊美食，共享美好生活哟！

伙伴们，你喜欢哪些用面粉制作的美食呢？欢迎在评论区晒出你的美食作品，分享你对美食的独特观点！

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