吴堡县张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，已有上千年历史，其选料考究，制作精细，因“茎直中通”（每条挂面的横切面都有针尖般小孔），故有空心之称。靠着父辈们代代口传心授，至今保留了最为传统的制作工艺。
制作流程大致分为和面、醒面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等程序，需20个小时左右方可完成。因其面粉优质，制作精细，所以有面条光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤的特点。
食用时，用热水将面条煮熟，并配以陕北羊肉、酸辣汤、金针汤等汤料，入口绵软，面中自带咸味，回味悠长。亦可将煮熟的面条至于凉水中冷却，捞出后配以西红柿、黄瓜、胡萝卜等材料凉调，面条劲道，清爽可口，堪称陕北民间一大美食。
2010年，吴堡县张家山手工挂面制作技艺被列入榆林市非物质文化遗产保护项目名录；2011年被列入陕西省非物质文化遗产保护项目名录。2014年，吴堡县张家山手工空心挂面亮相央视《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》。主要传承人有霍根成、霍来俊，霍步峰、张世兴等。
江苏非遗丨沭阳钱集：美食一绝 手工咸空心挂面
中国江苏网官方帐号中国江苏网12月3日宿迁讯（通讯员 丁华明 记者 薛惠芹）宿迁市沭阳县钱集镇的手工咸空心挂面可谓是面食一绝，其制作工艺作为传统技艺，被定为市级非遗项目，手工咸空心挂面也因此多次参加省、市组织的非遗展示活动，颇受顾客的喜受。
钱集手工咸空心挂面
钱集手工咸空心挂面主要采用精制面粉加入食盐及素油，经过选面、揣面、盘条、上条、形条、出条、晾晒等十六道工序制作而成。其特点是“手工制作，细长空心、天然晾晒，色白味正，细腻柔嫩，下锅即食，久煮不粘，面汤可口”。之所以说是美食之绝活，因为哪一道工序做得不精，都不能做出好的咸挂面。同时，这个制作工艺也并非人人都能学得来，只有经过长期的经验积累，对天气的观察、揣面的程度、兑盐的分量、形面的时间、出条的火候、拉面的力道上用心，才能达到心中有数、手法娴熟、人面合一的境界。
晾晒挂面场景
据一代一代传承人所流传的说法，钱集手工咸空心挂面至少有500年以上的制作历史。清康熙年间，钱集人钱錞任奉政大夫，主要负责为宫廷采购淮扬一带的胭脂花粉。据《钱氏族谱》记载：钱錞，字鸣和，诰封奉政大夫，康熙丙寅年三月十三日生，乾隆戊辰年十月二十日卒。康熙42年，钱錞在现在的钱集镇境内的六塘河口兴建“钱家集”，兴集后，作坊更是兴旺。另据钱錞后人钱世烨传讲，钱錞每次回老家钱集，必带家乡的手工咸空心挂面回宫。康熙初食钱集手工咸空心挂面时，便大加赞赏，称手工咸空心挂面“纤若银丝、食赛山珍、他处难觅”。
传承人在室外拉伸晾晒挂面
自清朝至新中国成立后，钱集街手工咸空心挂面的作坊特别多，都是代代传承。主要以韦丙仪、祁韦氏、卜世昌、陈梦九、陈益信、陈凤兰还有韩家、曹家等几大家做挂面出名，有作坊数十个，原来多集中在钱集老街，也是当时最繁华的街道，每到晴天，手工咸空心挂面挂满一条小街晾晒。
手工咸空心挂面传承人韦如玉
在艰苦的年代，由于群众生活水平较低，平时大多食粗粮，而钱集手工咸空心挂面是精细面粉制作，所以被群众视作珍贵的食品，普通老百姓家平常很少有人舍得食用，是招待来客的上等食品，也是馈赠宾朋的佳品，更多的是因为其精细、空心，极容易消化，人们购买给做月子的妇女、过寿的老人、婴儿或者是病人食用，直至现在仍然成风。
手工咸空心挂面传承人刘玉成
改革开放以后，做过手工咸空心挂面 老户又重操旧业。随着群众生活条件的好转，群众的饮食不再受到条件的限制，特别是农村饮食多样化，手工咸空心挂面的销量虽不是很大，但是群众有喜食手工咸空心挂面的传统，所以，手工咸空心挂面仍经久不衰，工艺得以传承。
2016年6月在宿迁市第三届“非遗大集”上展示
如今，钱集手工咸空心挂面制作工艺仍在延续。不过，由于制作量所限，一直供不应求。
张家界七星山掀开神秘面纱 斥资156亿元打造“天空旅游城”
华声在线8月28日讯(记者 孟姣燕 通讯员 王建军 郑龙腾)张家界沉寂多年的神秘七星仙山，将逐步掀开神秘的面纱。今天，张家界七星山旅游开发项目举行开工仪式，项目总投资156亿元，将以“天空之城”奇境和“追星逐月”意境为特征，打造集观光、体验、休闲、度假、康养、竞技、科普、探索等多功能于一体的超大型生态旅游综合体。
七星山与张家界天门山隔峡谷并立，属世界罕见的喀斯特孤峰台型地貌，四面为不规则的悬崖绝壁，山顶为形似哑铃状分布的巨型丘陵台地，面积约为12平方公里，是天门山山顶面积的5倍，平均海拔1400米，山顶台地上有较高山峰7座，呈北斗七星分布，因此得名七星山。
七星山自然风光绝美，旅游资源独特，2013年被张家界市列入重大原生态旅游度假区项目面向国内外招商。2016年，张家界七星仙山旅游开发有限公司签约投资开发七星山。据了解，七星山旅游开发项目将在3年内完成投资约20亿元，并开园纳客;8年内总投资约156亿元全面建成，实现年接待1000万人次的目标，打造“宛若天界”的国际休闲度假胜地，成为张家界旅游新的增长极。
作者：孟姣燕 王建军 郑龙腾
如何选择靠谱的张家界地接社（从这几个方面入手，让旅行更放心）
张家界是一个美丽的旅游胜地，吸引了大量的国内外游客。然而，在选择地接社时，游客们往往面临着诸多困惑。本文将从几个方面为大家介绍如何选择靠谱的张家界地接社，让旅行更加放心。
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在选择地接社时，游客们首先需要了解地接社的资质。正规的地接社应该有营业执照、旅游经营许可证等相关证件，这些证件可以保障游客们的权益。可以先了解一下地接社的资质情况。
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总之，选择一个靠谱的地接社是非常重要的。游客们可以从资质、口碑、服务内容、价格和安全等方面入手，选择一家靠谱的地接社，让旅行更加放心。
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