狗舌头馍

狗舌头饼是宁县早胜镇的一种特色小吃，也称“狗舌头馍” ，属于一种烙饼类食物，因其形状窄长而两端方圆，形如狗舌头，故称狗舌头馍，在宁县早胜已有200多年历史。

狗舌头饼属于老百姓在千百年实践中得出的一种较为精细的馍类制作方法，其大小均匀，约一二两，饼色淡黄，厚不过一指，香甜可口，脆而酥，一般在春夏季节制作，可以装箱当做礼品赠送他人。狗舌头饼存放方便，不易变质，宁县早胜当地农村人家基本都会制作，既是一种特色小吃，也是早胜群众较为喜食的一种主食，寓有庆祝丰收的意思。

宁县狗舌头饼的制作方法和一般馍馍制作大同小异，都用优质面粉、姜黄、清油为原料，配以小茴香、食盐，用特制烤锅烧烙而成。首先给发酵好的酵面放入适量碱以中和酸味，再以面粉兑和，揉匀成面团，接着以等量分面团为若干小块，仿做成狗舌头状，做时必须让饼子表面平整，内面略有凹下，在施以食盐、小茴香少许，最后放到浅子锅（一种底子平专用来烙饼的铁锅，以铁做的为好）烙熟。在制作过程中，烧火的柴火只能用麦草，因为麦草火力柔和均匀，容易在饼面 “上色”。烙好的狗舌头馍，因施有小茴香，其味可口，颇为适口。

现在想买狗舌头馍已经很难买到了，除过宁县早胜镇和和盛镇还有一两家会制作狗舌头馍的传统手艺人家外，其他地方均很少见。

猪舌头怎么做好吃 猪舌头怎么做好吃 五种美味的猪舌头做法

猪舌怎么做好吃

猪舌头，在我们老家叫猪口条，虽然看起来有点恶心，但是吃起来是真的美味，肉质坚实，嚼劲十足，牙口好的人就特别爱这口。猪舌头里含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸等多种营养元素，具有滋阴润燥的功效。现在正处深秋，气候干燥，也正是我们说的秋燥季节，此时吃猪舌头再合适不过了。

平时特意去买猪舌的时候很多时候都买不到，今天去菜市场，刚好看到有个肉摊上放着一个猪舌，就让老板给我了，价格和猪肉一样，一共花了40块钱。以前在外面吃猪舌不是卤的就是炒的，今天准备换个做法，不卤也不炒，几分钟就能上桌。

【凉拌猪舌】

所需食材：猪舌、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小米辣、生抽、鸡精、白砂糖、食盐、香醋

做法步骤：

1、猪舌用清水先冲洗干净，然后烧一锅开水，把猪舌放进去煮2分钟。

2、等猪舌变硬变白时捞出来，用刀把舌苔上的杂质刮干净。

3、接下来准备配料，小葱切葱花，小米辣切小段，生姜和大蒜切成末备用。

4、另起锅，放入生姜、大葱、花椒和猪舌，加入适量清水，水盖过猪舌即可，大火煮至熟透。

5、煮好后捞出来放凉一会，然后切成薄片摆放在盘子里。

6、准备一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀，调成料汁。

7、把生姜末和大蒜末放在盘子中间，然后把调好的料汁淋在盘子里。

8、最后放上葱花、小米辣和香菜，用筷子拌匀即可。

好了，这道鲜香味美的凉拌猪舌就做好了，做法简单，几分钟就能上桌，料汁大家可以根据自己的喜好随意搭配调制即可。如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考，我们明天见！

猪舌头怎么做好吃 五种美味的猪舌头做法

一、麻香口条

主料：猪舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。

做法：

1、将口条(猪舌)煮熟切片，放入盘中。

2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。

3、将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上些熟芝麻即成。

二、香辣猪舌

主料：猪舌400克、香菇(鲜)50、克生菜(团叶)100克、辣椒(红、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大葱15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、盐5克、白砂糖5克、植物油30克。

做法：

1、将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟左右，取出晾凉切丝。

2、鲜红辣椒洗净切丝。

3、猪舌卤后切丝，备用。

4、炒锅内放植物油，烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝，爆香后，倒入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻后，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘即成。

三、港式卤猪舌

材料：猪舌1条，港式卤汁1锅。

做法：

1、将猪舌中的舌骨用刀剔除，并用清水冲洗干净后翻转备用。

2、取一个汤锅，放入一半锅的清水用中火煮开后，放入猪舌氽烫约1 分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜，冲洗洗净备用。

3、另取一锅，倒入港式卤汁煮至翻滚后，放入的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态大约30分钟，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟后即可捞起切片。

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〖食材〗猪舌、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小米辣、生抽、鸡精、白砂糖、食盐、香醋

〖做法〗猪舌用清水先冲洗干净，然后烧一锅开水，把猪舌放进去煮2分钟。

2、等猪舌变硬变白时捞出来，用刀把舌苔上的杂质刮干净。

3、接下来准备配料，小葱切葱花，小米辣切小段，生姜和大蒜切成末备用。

4、另起锅，放入生姜、大葱、花椒和猪舌，加入适量清水，水盖过猪舌即可，大火煮至熟透。

5、煮好后捞出来放凉一会，然后切成薄片摆放在盘子里。

6、准备一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀，调成料汁。

7、把生姜末和大蒜末放在盘子中间，然后把调好的料汁淋在盘子里。

8、最后放上葱花、小米辣和香菜，用筷子拌匀即可。

好了，这道鲜香味美的凉拌猪舌就做好了，做法简单，几分钟就能上桌，料汁大家可以根据自己的喜好随意搭配调制即可。如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考，我们明天见！

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爆炒猪舌头怎么做好吃

喜欢吃爆炒猪舌的朋友，其实可以在家自己动手做爆炒猪舌，因为爆炒猪舌的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的爆炒猪舌比起来，自己做的爆炒猪舌又健康，吃起来更放心。现在，就一起来看看怎么做吧!

爆炒猪舌的做法

爆炒猪舌食材介绍

主料：

猪舌(一条)

辅料：

西王玉米胚芽油(适量) 盐(适量) 生抽(适量)胡椒粉(适量)味精(少许)料酒(适量)青椒(2个)红椒(一个)姜(适量)蒜苗(2根) 蒜瓣(2瓣)

爆炒猪舌的做法步骤:

1.准备适量西王玉米胚芽油。

2.新鲜猪舌放开水锅烫至发白。

3.用刀把舌头表面的白色物刮除干净。

4.把猪舌切薄片，尽量切薄一点。姜蒜切碎。

5.青红椒切斜刀，蒜苗切段。

6.锅烧热，下适量西王玉米胚芽油。下姜蒜爆香。

7.下猪舌大火快速翻炒2分钟。

8.加入蒜苗、青、红椒翻炒半分钟。

9.加适量盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒，炒匀即可。

10.出锅装盘，味道好极了!

猪舌头可以这样吃

听到“利子”“招财”这些名字的时候，你会不会以为这是给小孩子起的吉利小名?可我要告诉你的是，在今天的文章里，它们代表的是猪舌头。

当听到“口条”“门腔”“赚头”这些字眼的时候，你是不是感觉听到了老乡的方言?没错，它们指的仍然是猪舌头。

提起猪舌头，似乎没有比较出名的菜式，它很不起眼，但你只要回想一下见过的南方熟卤摊，总能回忆起来，在那些角角落落里上，总有一两只卤猪舌，静静的呆在那里，天天卖天天有，说明猪舌还是有一定市场的。

那么今天我们就来说说，有关猪舌头的一些做法吧：

白切猪舌

顾名思义，白切猪舌吃法类似白切凉片，蘸料也基本相同，有干有湿，干的是辣椒盐，湿的就各自发挥，喜欢怎么调怎么调，多是红油的。

吃猪内脏、猪蹄、猪尾巴什么的，总是自己处理会比较放心一些，猪舌也不例外，无论你是要怎么吃它，都需要经过烫煮刮洗这道工序，也就是说，光用黄酒、盐水以及葱姜水反复擦洗还不够，还需要煮一锅热水，烫洗猪舌，� �去上面的一层白苔以后，再接再厉刮洗，吃起来才毫无压力。

处理好的猪舌，如果是白切的话，就另起一锅，锅里放水，加黄酒、盐、葱姜、大料，放猪舌进去煮透，更好能焖上一晚上，口感会更好。

然后出锅切片，喜欢蘸什么作料就蘸什么作料吃，还可以直接浇上作料，做成凉拌猪舌，辣椒油、葱丝、香菜、花椒油、酱油、花椒油，可劲招呼之，也不孬。

这样煮好的猪舌，还可以就便拿来炒着吃，青椒、蒜苗，干椒，什么都好搭。

糟猪舌

也叫糟门腔，上海有些地方喜欢这么吃，做糟猪舌的糟料，也是像四川老盐水那样的存在，味道不同，各家有各家的配料，荤素都可以糟，糟透味了，直接拿出来切片上桌即可，有特别的酒糟香气，不腻。

当然，在糟之前，猪舌已经是做熟了的。

卤猪舌、酱猪舌

最有名的吃法是卤水三拼，里头有卤猪舌、鸭肫、猪耳朵，或者别的三样，卤汁已经够味，基本无需另做蘸碟，下酒有滋有味。

熏猪舌

还有一种比较特别的做法，在广东有的地方，是把它做出带点叉烧味的一种熏猪舌，味道也有叉烧的焦甜，很下饭。

腊猪舌

腊猪舌的做法除了需要特别洗刮干净之外，和普通 *** 腊肉差不多。

做成以后的腊猪舌，也是表面带一圈蜡黄的油脂，吃之前，要用热水洗去盐分，并且回软一下再切。

可以用干辣椒、青椒、蒜苗爆炒，风味也佳，甚至会有点回锅肉的口感。

烤猪舌

烤猪舌怎么做?简单，也是切片，刷上香油，撒上辣椒盐，烤就是了，也可以用料水腌制一会儿，再串串烤，直接上铁板也是可以的，喜欢这种口感的也不在少数。

红烧猪舌

浓油酱赤，西里呼噜一锅炒，得嘞。这种吃法属于个人不太喜欢的做法，因为造型往往不太好。

五香口条

五香口条和上面讲过的卤口条、熏口条、腊口条类似，无外是加的料不同，更重五香味而已，同为下酒小菜，就不比较了。

爆炒口条

这个就简单了，会炒菜的基本都会做，只要把刮洗好煮好的口条，切成易熟的薄片，随自己口味加上干椒、青椒、竹笋、蒜薹、蒜苗、洋葱等等，你觉得能与猪舌搭配的食材即可，也是小炒肉的范儿，不容嫌弃。

猪舌汤

门头沟区适合带狗狗旅游的地方 门头沟遛狗好去处

1.门头沟遛狗好去处

1.河园（紫梦缘）的羊汤

在滨河路一带，开了十几年也算是老字号了。当时通宵达旦过后总是不忘去那喝口羊汤。现在做羊汤生意的比较多，大家可能对此地有些遗忘，我也是好多年都没有去过，不知道味道是否还像从前。。。

2.十里香烧饼

不知还有多少人记得，大峪南路老高层西侧桥头，八几年就有了。后来拆了。。不知去向。大烧饼讲究层多外酥里嫩 ，泥炉子贴壁挂烤，那个味道才叫霸道。。。

3.龙泉雾的烧饼夹肘子

不知道算不算门头沟烧饼夹肘子届的“鼻祖”，反正人家是最先出名的。前几天还特意开车去吃了一回。怎么说呢，味道还是老味道，记忆还是老记忆。。。

4.新新包子铺的包子

40年老店了。。曾几何时在新桥南街五交化旁边有家分店，后来不知何故也没开下去。每当要去新新包子铺吃包子的时候，脑海里面必须飘来三个字“要排队”。。吃新新的包子必须配碗红豆粥和来碟小咸菜，既解饱又解腻。

5.三家店砂锅居

1997年就有，一直爆火。当时五块钱一个砂锅，味道不错还能吃饱。20年后的如今搬到了门头沟消防队旁边。味还是那个味，量也变大了许多。而价格却只长了4倍20块钱一个，光吃饭俩三人足够。

6.原大峪车站的清真煎饼（现已撤摊）

大峪一带的朋友对它有一定情怀。清真的煎饼摊，先开始是位老爷爷，后来是两口子。煎饼摊好了拿张黄纸一垫，用手一边捧着一边吃，等着336的到来。。。

7.新桥炸鸡的鸡腿

据说最近装修扩建了。。。这可真是门头沟街边的“战斗鸡”，甭管当小吃还是当道菜都没得说。尤其是拿着鸡腿裹烙饼，根本不需要第二道菜直接解决一切问题，就是那么霸道。。。

8.门头沟特产馅儿筋

我最早是在河滩一带的大排档吃着的，当时就感觉这玩意比起羊肉串要好吃一万倍~~后来天天吃、天天吃，吃伤了。。。再后来过了几年发现馅筋失去了踪影，几经介绍后找到了那么一两家，吃起来也感到不是原来的那个口感了。。。这真是一次美丽的记忆。。。

9.五香蚕豆

比起蚕豆，更怀念的是那句叫卖声。五~香~蚕！豆！必须后两个字发出“狠音”。去年夏天，在中门寺人保大厦后面吃烤虹鳟时正好遇见老人的经过。买了半斤下酒，还是那个老味道。。。

10.丽雅刀削面

这家刀削面说实话我吃的次数不多，但确实有名气！也有20几年了在三家店西口一直很火爆。估计三家店、四局一带居民对它的情怀也是十分有的。。。

11.京西压肉

这可是门头沟山里的一道名菜，现在各大饭店都有。将卤制好的猪头肉、肘子肉、核桃仁肥瘦均匀码放在容器里压制十几个小时而成。这道菜经过压制，去掉了肉中很多的油脂，再搭配门头沟特产的核桃仁，口感清爽、香而不腻。

12.炸咯吱

前两天仲然老先生的文章里面介绍过，也是咱们京西的名小吃。现在姥姥家到了过年的时候还保持着炸咯吱的传统。溜黄焦脆的炸咯吱可以拔丝还可以做饺子馅，其味无比，其乐无穷。。。

13.清水豆腐

清水豆腐可谓是家喻户晓，真正的自制柴锅卤水点豆腐。清水豆腐含水少，不容易炖烂。曾经有位大厨跟我说过当你使用清水豆腐做菜后就再也不习惯了用别的豆腐了。。现在门城地区好像在大山山货可以买的到。。。

曾经双峪车站胡同里的炸臭豆腐、滨河一带的老罗铁板、走街串巷的叫卖声“切糕”、东辛房矿口的大潮、四局西宁路的小四川、新桥的太安鱼。。。甭管开着的还是已关� �，每当想起来都是一次满满的回忆。。。

2.门头沟遛娃好去处

神泉峡风景区是非常适合带遛孩子好地方！门头沟近些年治理的非常好，想看山水不用再跑去怀柔，家门口的门头沟就有不少好玩的地方。第一次来，非常惊喜，生态保护特别好，可以看到很少见的大凤蝶，豆娘，还有很大的毛毛虫。

溪水里满是蝌蚪，小雨和青蛙，是孩子亲近大自然的好地方。抓了不少动物，观察完就放生了。

我们走的红石谷方向，不用爬很高的山，一路都有水风景很好，山上的神泉眼的水可以直接饮用，喝饱了就接了一大瓶，一下山的时候也喝光了。今天城区很热，但山里很凉爽，4点多就能感觉到凉意，再过一点估计会觉得冷了。

3.门头沟能带狗的公园

滨河绮霞苑底商，新开了个派多格宠物店，我上周去给我家狗狗洗了个澡，感觉还行，洗的挺细致的，也不贵，你可以去看看。 就在龙船人后面，兰芳因旁边，电话我没记

4.门头沟能带狗去的景点

1.河园（紫梦缘）的羊汤

在滨河路一带，开了十几年也算是老字号了。当时通宵达旦过后总是不忘去那喝口羊汤。现在做羊汤生意的比较多，大家可能对此地有些遗忘，我也是好多年都没有去过，不知道味道是否还像从前。。。

2.十里香烧饼

不知还有多少人记得，大峪南路老高层西侧桥头，八几年就有了。后来拆了。。不知去向。大烧饼讲究层多外酥里嫩 ，泥炉子贴壁挂烤，那个味道才叫霸道。。。

3.龙泉雾的烧饼夹肘子

不知道算不算门头沟烧饼夹肘子届的“鼻祖”，反正人家是最先出名的。前几天还特意开车去吃了一回。怎么说呢，味道还是老味道，记忆还是老记忆。。。

4.新新包子铺的包子

40年老店了。。曾几何时在新桥南街五交化旁边有家分店，后来不知何故也没开下去。每当要去新新包子铺吃包子的时候，脑海里面必须飘来三个字“要排队”。。吃新新的包子必须配碗红豆粥和来碟小咸菜，既解饱又解腻。

5.三家店砂锅居

1997年就有，一直爆火。当时五块钱一个砂锅，味道不错还能吃饱。20年后的如今搬到了门头沟消防队旁边。味还是那个味，量也变大了许多。而价格却只长了4倍20块钱一个，光吃饭俩三人足够。

6.原大峪车站的清真煎饼（现已撤摊）

大峪一带的朋友对它有一定情怀。清真的煎饼摊，先开始是位老爷爷，后来是两口子。煎饼摊好了拿张黄纸一垫，用手一边捧着一边吃，等着336的到来。。。

7.新桥炸鸡的鸡腿

据说最近装修扩建了。。。这可真是门头沟街边的“战斗鸡”，甭管当小吃还是当道菜都没得说。尤其是拿着鸡腿裹烙饼，根本不需要第二道菜直接解决一切问题，就是那么霸道。。。

8.门头沟特产馅儿筋

我最早是在河滩一带的大排档吃着的，当时就感觉这玩意比起羊肉串要好吃一万倍~~后来天天吃、天天吃，吃伤了。。。再后来过了几年发现馅筋失去了踪影，几经介绍后找到了那么一两家，吃起来也感到不是原来的那个口感了。。。这真是一次美丽的记忆。。。

9.五香蚕豆

比起蚕豆，更怀念的是那句叫卖声。五~香~蚕！豆！必须后两个字发出“狠音”。去年夏天，在中门寺人保大厦后面吃烤虹鳟时正好遇见老人的经过。买了半斤下酒，还是那个老味道。。。

10.丽雅刀削面

这家刀削面说实话我吃的次数不多，但确实有名气！也有20几年了在三家店西口一直很火爆。估计三家店、四局一带居民对它的情怀也是十分有的。。。

11.京西压肉

这可是门头沟山里� ��一道名菜，现在各大饭店都有。将卤制好的猪头肉、肘子肉、核桃仁肥瘦均匀码放在容器里压制十几个小时而成。这道菜经过压制，去掉了肉中很多的油脂，再搭配门头沟特产的核桃仁，口感清爽、香而不腻。

12.炸咯吱

前两天仲然老先生的文章里面介绍过，也是咱们京西的名小吃。现在姥姥家到了过年的时候还保持着炸咯吱的传统。溜黄焦脆的炸咯吱可以拔丝还可以做饺子馅，其味无比，其乐无穷。。。

13.清水豆腐

清水豆腐可谓是家喻户晓，真正的自制柴锅卤水点豆腐。清水豆腐含水少，不容易炖烂。曾经有位大厨跟我说过当你使用清水豆腐做菜后就再也不习惯了用别的豆腐了。。现在门城地区好像在大山山货可以买的到。。。

曾经双峪车站胡同里的炸臭豆腐、滨河一带的老罗铁板、走街串巷的叫卖声“切糕”、东辛房矿口的大潮、四局西宁路的小四川、新桥的太安鱼。。。甭管开着的还是已关的，每当想起来都是一次满满的回忆。。。

5.门头沟遛娃的地方

潭柘寺踏青赏花游

紫旸山庄

妙峰山赏花亲子游

神泉峡景区、灵溪景区、谷山村景区、古道景区、妙峰山景区。

特色旅游产品：妙峰咯吱、玫瑰酱、玫瑰饼、玫瑰酒、玫瑰精油、京西山茶。

妙峰山踏青赏花游古道景区马帮宴、谷山村景区粮仓宴、担礼村非遗咯吱宴、妙峰山玫瑰宴；

6.附近遛狗好去处

秦岭耿峪、镇安塔云山，前两周有个宠物俱乐部就组织我们去玩过~风景不错哒！！

舌尖上的美食,高碑店最好吃的都在这儿......馋爆你的舌头!!!

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记 得小时候，最美味的记忆，是一种被称为“辣条”的面粉制品，色香味俱全，兜里一两毛钱，就能买到一条长长的，一口一个香；慢慢的长大后，也品尝到了各种山珍海味、小巷美食。

不知道从什么时候开始，街边小吃、快餐突然多了起来，但也有似曾相识的旧屋，回忆那一段青葱往事。在这里只要想吃，天天都有不一样的美味，足以让你爱上这座城市——美丽的高碑店。

对于生活就要有滋有味，美食是媒介， 能给生活最美好感受，高碑店最好的美食，到底都在哪里？让我们一起来寻找那高碑店最受欢迎的美食!

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活动时间：2016年8月23日-2016年9月11日

参与单位：高碑店微视角，微信号:gbd9000； 高碑店微吧，微信号:gbdv88。

主办单位：河北山农集团伊兰牧业高碑店养殖基地

特备鸣谢：河北中汇信达农业合作社、高碑店市山农生物有限公司、高碑店市阿Q商业有限责任公司

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三等奖：15名（投票第7-21名）

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领奖时间：9月12日下午14.00-9月15日中午12.00，请选手提前做好准备（领奖时请携带有效证件及报名用的手机和微信）；

领奖地点：伊兰牧业高碑店养殖基地 电话：0312-2774567 13831229968

注：参与投票的亲友，每人每天可以投2票。

参赛事项：

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2.美食种类不限：烘焙、面食、冷盘、汤菜、果盘、炒菜、各种小吃......等等均可。

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投票时间：2016年8月24日15:01点-2016年9月11日23:59点

咨询微信同手机：13472295569 闫经理

报名前500名：添加个人微信，进群天天有红包

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在线投票规则：

为保证投票的公证性

1、凡是刷票的用户直接取消参赛资格！

2、参与投票的亲友仅限于保定、北京范围内，其它地区票无效！

3、投过票的亲友取消关注，即自动减票；

4、为方便大家投票，本次投票共开放了两个报名投票窗口，第一报名投票窗口：高碑店微视角 微信号:gbd9000；第二报名投票窗口：高碑店微吧 微信号:gbdv88；

5、参与投票的亲友，每天可分别在两个公众号内各投1票，票数会自动累计；

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