荞面煎饼是环县一道美味的大众面点，制作方法用荞麦去皮播成糁子，加水渗透，用手磋成面筋，再加水和成糊状，用箩过滤后在铁锅内摊烙而成。饼薄如纸，银白透亮，可根据各自喜好卷入炒土豆丝、肉丝、黄瓜丝等食用更佳。
滑县美食丨盛兴滑县街头多年的煎饼果子
教育领域创作者“咱的煎饼果子一直都是四块钱，
来买的大都是熟客也就没有想过涨价格。”
有这样一家煎饼果子摊
18年来
从下午六点一直营业到凌晨4点左右
风雨无阻
朱记煎饼果子
滑县人记忆里的味道
据说，民国的时候，煎饼果子是作为夜宵出现的。当时许多名角儿，每晚在剧场演出之后，后台都会给他们准备一套煎饼果子。
二十年前，朱占强与爱人从县纸厂下岗，在困顿中，要强的朱占强决定寻求一个挣钱的门路。他与爱人拜访了当时在新乡做煎饼果子的姐夫，通过短暂的观察学习，朱师傅在家架好鏊，升起火，开始长达一个月的琢磨练习。
2002年朱记煎饼果子出摊了。
“从一开始摆摊， 我们的生意就特别好！”朱师傅的爱人笑着说道。朱记煎饼果子，看似平凡，但也有一番精致在其中。
果子是煎饼果子的灵魂，讲究香、鲜、脆、挺。“炸果子火候很重要，火大容易糊，火小又不脆。”朱师傅爱人下午两点开始温油热锅。生菜、豆腐皮、面糊、酱料都是当天现做现用确保新鲜。
舀在鏊上的面糊要合理配比，刮子把面均匀地划成圆形，打上鸡蛋抹匀，翻面，抹上秘制的酱料。好的煎饼色泽金黄，厚薄均匀，这样吃着才有韧劲。最后放上果子、生菜、豆腐皮。基础款的煎饼果子完成。这一套动作朱师傅每天要重复一百多次，反复操作，靠近热源，朱师傅手上全是烫出来的小水泡。
“朱师傅家的煎饼果子，我从小吃到大，远近闻名呢！”顾客边说边接过刚出炉的煎饼果子。
来源：云上滑州
大连煎饼里面脆怎么做？
（1）面粉200克，泡打粉2克盐2克，碱少许搅拌均匀，100克温水多次加入搅拌成面絮，加IO克油，继续搅拌，然后揉成光滑面团，醒面丨小时
（2）面醒的越好，面延展性越好，擀的面皮越薄，擀的象市场上卖的馄饨皮那么薄，然后用刀分割成差不多IO×6cm长方形，你可随意调整大小，中间划上两刀，别划到边备用
（3）锅里油温7成热下入面皮，手速要快，把面皮抻平，在炸的过程中用勺子不断按压，及时翻面，两面微黄色，用勺子手感有酥脆感，捞出控油即可。
北方传统美食煎饼，这几种做法你绝对没有吃过
自制煎饼步骤1
首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用
步骤2
自制煎饼的做法大全
将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子
步骤3
自制煎饼的做法图解
锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可
步骤4
自制煎饼的家常做法
小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油
步骤5
舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子
步骤6
自制煎饼的简单做法
面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开
步骤7
自制煎饼怎么吃
在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱
步骤8
自制煎饼怎么做
放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用
看了煎饼侠，很想学学做煎饼。想知道有哪些煎饼的做法比较出名。
天津的煎饼果子应该最出名吧。此外出差吃过山东的煎饼也很不错，都属于当地特色美食。
谁知道杂粮煎饼的里面的那个脆饼怎么做，我吃
蔬菜煎饼的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 蔬菜煎饼的制作材料： 主料： 韭菜100克,虾皮适量,盐,味精各适量,料酒少许,胡椒粉少许。 蔬菜煎饼的特色： 煎饼本是山东的风味，现在在很多城市的街头巷尾都可以买到。传统山东煎饼的吃法是卷大葱，现在可以把里面的内容发挥得很丰富，这次用的是韭菜虾皮，煎饼坚韧的口感成为独特 教您蔬菜煎饼怎么做，如何做蔬菜煎饼才好吃1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。 2、把调好的馅料包入煎饼中。 3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金黄色，即可。
采纳哦
家庭制做煎饼方法？
家庭制做煎饼方法：
1、首先调面糊。将面粉、鸡蛋、葱末、盐放入盆中。再放入水，一边搅拌，一边加水，直到面糊能从筷子上滑下来即可。搅拌均匀，以没有干面粉为宜；
2、然后把电饼铛准备好。摸一层油，用勺子舀一勺放在炉具上，用铲子，或专用的工具把面糊均匀地涂在电饼铛上；
3、接着等面糊成型，在这个面糊上面再涂一层油。用铲子反过来再烙一会，等面皮发黄了才好吃；
4、如果想吃酥脆的，就多烙一会儿，如果想吃软的每面各烙一次即可。
拓展资料：
煎饼（Pancake）是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰山 。报纸上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。
煎饼，是我国北方地区传统主食之一，起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广，主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区。其它在东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区，当然煎饼的种类和分类更是众多，所以做煎饼的学问也比较多。
煎饼的配料和做法？
食材:鸡蛋、地瓜粉、油、盐、鸡精、葱。
做法：打两个鸡蛋放碗里搅匀，放入葱花，加地瓜粉搅拌，加适量盐和鸡精调味，锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。
煎饼的做法,煎饼怎么做好吃？
1、把鸡蛋打入碗中打至奶油状，加入干燥的原料（如果使用自膨面粉，不含盐和小苏打），这时不要搅拌混合物。
2、在微波安全的碗里融化黄油，确保它完全融化；大约一分钟就足够了。
3、在面糊完全平滑之前不要混合，如果你的面糊是光滑的，你的煎饼将是坚硬和扁平的，而不是蓬松的；如果使用香草精，你可以把它和黄油和牛奶一起加入混合物中。
4、把煎锅加热到中火，一定要使用一小块黄油，这样煎饼就不会粘住了。在你的平底锅上撒几滴水。如果它发出嘶嘶地声音，就可以准备面糊了。
5、从一个大勺子的顶端或一个大水罐倒大约3汤匙到1/4杯面糊到热煎锅或抹油的平底锅上。你倒多少将决定你煎饼的最终大小。最好先少放些面糊，然后慢慢往平底锅里多放些面糊，这样可以增大煎饼的尺寸。煮大约两分钟，或者直到煎饼变成金色。你应该看到气泡形成，然后在边缘处弹出。当面糊边缘的气泡破裂，留下一个不能立即闭合的洞时，轻轻翻转蛋糕。另一边煎至金黄，取出。想要更深的颜色吗？重复以上步骤，每边各30秒，直到煎饼完全符合你的口味。
6、享受吧！试着加入黄油，花生酱，糖浆，果冻，巧克力片，饼干，糖果屑或水果到你的薄烤 ，一个不同的，更令人兴奋的味道。品种繁多。这些是你吃过的最可口的薄煎饼。
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