饽饽是满族对自己加工的各种糕点的统称。凉州传统食品晋记饽饽是蔡晋云祖传三代的拿手本领，主要有糖火烧、燕窝酥、马蹄酥、佛手酥、牛舌头、茴香饼等30多个品种，配料讲究，烤制精细。糖火烧是经过小包酥进行包料，表面结构层次分明，纹路清晰，俗语有千层饼之称；配以海参、鱿鱼、虾仁的三鲜火烧，其味更是舒爽可口。制作酥点的酥皮是根据皮酥而起名，其酥皮又有皮与酥之分。馅的种类有白糖、豆沙、枣泥、玫瑰等。馅的制作方法分炒馅和擦馅两种。满族饽饽具有色黄发亮、酥软香甜、松脆耐嚼的特点，因而也为大多汉族人所喜爱。
冰雪体验满族自治县 满族饽饽如今叫承德饽饽
撰稿：大奇
满族人喜欢冰雪体验，如今有的满族自治县也搞起了冰雪旅游。承德市宽城满族自治县积极在各乡镇开展冰雪运动推广普及活动，于近日在大字沟乡姜杖子村进行冰雪体验活动，活动现场分别设有陆地冰壶、桌上冰壶、冰球等冰雪项目，热闹非凡。不但可以玩耍冰雪，还可以品尝承德地方美食，比如满族饽饽，今天更多叫承德饽饽。
饽饽原来是满族人对多种面食的统称。饽饽是满语词汇。以制作饽饽的材料分类，有黏面饽饽、笨面（不黏）饽饽和菜馅饽饽。饽饽的原料多为糜子、黏米、大黄米和黏高粱，这些是满族人民种植的主要农作物，也是满族人民农业生产的重要组成部分。糜子加工去皮后俗称大黄米。粘谷加工去皮，称为小黄米。粘高粱加工去皮叫粘高粱米，这三种米经碾磨加工，粉碎成面状，然后才能制成各种饽饽，在宽城最受欢迎的是黏饽饽。
小米营养价值高，又容易煮熟消化，所以小米一直为宽城满族人所喜爱，它可以煮粥，可以捞干饭。新小米煮出来的粥和捞出的干饭味道更是香浓，一般农家连捞干饭剩下的米汤都不倒掉，因为米汤喝起来又香又解渴。把小米干饭放入铁锅中，小火闷上一会儿，锅底就会出现一层色泽金黄的小米锅巴，俗称小米饭嘎吱，吃起来香脆可口，为年轻人所喜爱。过去，妇女坐月子，小米是不可缺少的营养食物。
满族人还喜欢吃炸糕，将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡4小时，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，按压成圆皮，放豆馅在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出。
都山水豆腐是承德满族特产，状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿座于盆儿上，去浆。观之赏心悦目；闻之醇香扑鼻；入口爽滑细腻。连同红辣椒、鲜香菜、小葱儿相搭配，放盐、味精、香油等做成的辅料一同食用，饱而不腻，令人回味悠长。
祥和饽饽铺地址 祥和饽饽铺糕点推荐
这个叫做祥和饽饽铺的店面，自从上了《舌尖上的中国》之后，更是一炮而红，这是一家历史悠久的糕点店，也是有着皇家糕点的制作方法，厨师手艺精湛，更是很多宫廷剧中邀请的厨师。
所以，大家喜欢糕点的一定不要错过这里，那么，接下来，小编就来给大家好好的介绍一下这个祥和饽饽铺吧！
祥和饽饽铺地址
祥和饽饽铺糕点推荐
「1. 枣泥卷酥」
枣泥卷酥，是 30 年的镇店之宝。
所有到店里的人，必要尝这一口。
相传有一次御饽饽房给慈禧做了一道枣泥卷，不料送晚了，慈禧发怒拍案而起，这时桌子的震动恰巧让糕点上的酥皮如雪花般散落，老佛爷看了转怒为喜，于是品尝起来。枣泥卷酥 " 翻毛飞雪 " 的故事也就流传开来。
「2. 贵妃饼」
说来这贵妃饼，可以追溯到唐朝。
最初因像月亮而叫月饼，后来因为杨贵妃喜欢而改名为贵妃饼。上面的几个红点便是源于唐朝女子 " 梅花妆 "，色泽乳白的外表和酥脆松软的口感，配上枣泥的香甜，贵妃饼始终是饽饽铺的销量之冠。
「3. 枣花酥」
枣泥馅料，谐音幸福 " 早 " 来。
以枣为馅，盛开八瓣的枣花为形，营养高、易保存、寓意吉祥，是清宫经典糕饼之一。
「4. 山楂饼」
现在很多京糕都不是用真正好山楂做的了，但祥禾饽饽铺出品，大人小孩吃着一定放心。
面粉鸡蛋做的饼皮，中间夹着软糯酸甜的山楂京糕，开胃生津，人人都爱吃。
「5. 咸香芝麻一字酥」
别看它貌不惊人，但味道却当仁不让。
用鲜葱作为调馅的配料，斟酌妥当的芝麻和香油，一层略带焦黄的酥皮在表面，这一口下去，让吃惯甜味糕点的你欲罢不能。
「6. 松仁奶酥」
这是老掌柜自创的代表作，也是杨明小时候最爱的味道。香甜酥脆，表面一层滑滑的奶酥，奶香、蛋香、花生，加上松子，小时候咬上一口，能幸福一整天。
「7. 榛子丹」
也叫榛子酥，是宫廷御饽饽房的传统糕点了。将整粒榛果包在中央，外层还有榛蓉和椰蓉两样。
酥，是初次一口咬上去的感觉，而中间的酥脆坚果简直就是另一个惊喜。
「8. 福字饼;9. 寿字饼;10. 如意饼」
中国的传统点心，自带有福寿的美好寓意。
豆沙福字饼象征幸福，枣蓉寿字饼祝福健康，五仁如意酥寓意吉祥，一同呈现出坦诚直白的祝福，也定会让你爱上这五仁馅的香味。
馅料的调配，面团的揉制，烤制的把握……一分一分的苛求，在出炉之后，让吃到的人不由赞叹，便是饽饽铺掌柜最幸福的时刻。
这些糕点每一个都是制作精良，而且味道是十分的正宗，毕竟是老手艺了，好吃是一定的，而且这些糕点颜值还是十分的高，让人喜欢不已。
【满族美食】春节期间满族家庭必做的几款满族小吃
撰稿：完颜大厨
春节期间，少不了走亲访友大拜年。作为满族家庭，一般都要准备几样满族特色美食小吃供人品尝。尤其在正餐开始之前，吃一点满族饽饽，很有情调。
首先是萨其马和芙蓉糕，这是满族饽饽的代表。萨其马的制作较一般糕点略微复杂一些，但也不太难，主要原料是面粉。首先是和面揉匀，成为湿润的面团。在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15 分钟。操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM 厚的大面片。将大面片裁成若干小面片，再将小面片切成细条，切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。锅里倒入花生油烧热至油温150 ℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115 ℃。糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。趁温热的时候，倒进涂了油的8 寸方烤盘或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实。等萨其马完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可，可以放一些葡萄干之类作为点缀。也有讲究的家庭，使用奶油、蜂蜜制作萨其马，不过成本会高出很多，上等的蜂蜜和纯奶油，价格是比较贵的。芙蓉糕的制作与萨其马类似，只不过在萨其马的一面镶上芙蓉。
喇嘛糕是满族传统糕点。喇嘛糕的口感类似于西点蛋糕，主要原材料是白面、白糖、鸡蛋。首先，将调制好的面粉放入提前准备好的模子（模型）中，然后撒上青丝、红丝、桂花、瓜子，经过一段时间蒸烤而成。蒸好以后为淡淡的黄色，松软又有弹性，口感香甜，有些桂花的味道。喇嘛糕多为圆底，上面呈六角形、八角形、十角形、或多角形。有时上面还要点上红点，具有了几分喜庆的色彩。
炒红果是著名满族名小吃，老少咸宜。炒红果配料以蜂蜜、白糖为主，做法比较简单。首先将红果洗净，入开水焯一下，从中间切开去核，火上坐不锈钢锅，加水、糖，下红果，开后打去浮沫，用小火焖，待水蒸发后，视汁粘变红时打少许明油即成，晾凉后食用。值得注意的是，红果、水和冰糖的比例约为3 ：3 ：1 。
此外，还可以购买一些北京果脯、小八件、冰糖葫芦以及各种奶制品，比如奶茶、奶酪、奶条等等，以彰显民族特色，给亲朋好友留下深刻的民族印象。
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