在甘南藏族自治州，有一种别具风味的民族面食——甘南藏包子。甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看！吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就会油水四溅，使人狼狈不堪。
甘南藏包子始于何时，史无记载。但相传最早的藏包子是以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。现在，又以白面为皮，以羊肉为主馅，加适量羊板油，调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，上笼蒸制而成。
甘南藏包子制作精细，工艺有独到之处。就以制包子皮为例，它不象一般的包子皮需用擀杖擀制，而是将白面烫好后，用手捏制。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手艺，一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均匀的包子皮。包好的包子大小如核桃，均匀整齐，顶端有旋涡，外形十分美观。藏包子因体积较小，一般放置在旺火上蒸制15至18分种即熟。用筷子把包子夹入盘内，佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油、吃起来油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。
甘南藏包子不仅是一种独树一帜的民族风味小吃，而且也是藏族人民款待客人的传统美食。当远方的客人到甘南大草原旅游时，好客的藏族人民，一定会请佳宾领略藏包子的独特风味，以饱口福。
高手在民间！这张老开封手绘的包子地图必须收藏！
自古以来，饮食与文化都是息息相关的，一位开封人手绘开封包子分布图，并写精彩文章论述开封的两大名“包”，节选如下：
在开封
有两大名“包”
最为世人津津乐道。
一个是喷香流油、肥而不腻的灌汤包，
一个是铁面无私、执法如山的黑老包。
① 开封灌汤包
② 包拯，亦成包公。
两者一黑一白，
虽说两者“皮儿”不同，
但是若论其中的“馅儿”，
却是货真价实，异曲同工。
前者包住的是美味和多汁，
后者包住的是赤胆和忠诚。
倘若有机会来开封领教一二，
定能包你心服口服，不虚此行。
俗话说，
纸里包住火，
面里包不住水。
开封灌汤包正不正宗，
关键就在于这“皮儿”和“馅儿”，
即皮儿要薄，馅儿要好，工要巧。
一张面皮儿不但要能包住馅儿的鲜美和多汁，关键还要能包住历来传承的手艺和良心，最终才能包住食客的芳心。
这就如同包公，他之所以能流芳千古，为后人称颂，不仅在于其断案如神，业务出众。更在于他包住的是对国家和黎民的赤胆忠诚，震住了贪官恶霸瑟瑟发抖的怂包胆，更包住了老百姓头上的一片青天！
那么开封的包子，
究竟是哪家正宗，哪家地道，
相信广大吃货们的嘴里和心里
都有自己的一杆秤。
还是留给大家评说吧！
根据大家留言推荐绘制的开封包子分布图，分为老城、老城外城西、老城外城南三部分。既方便本地及外地吃货按图查找，又共享开封美食，推广开封文化！
1
开封老城包子分布图
2
开封老城外西部主要包子店分布图
3
开封老城外城南部分包子分布图
注：序号不代表优劣排名。
顺序为：老城▶城西▶城南
2.张记包子老店.地址：油坊街南段路东（早餐）。
3.郑记灌汤包.地址：西门大街中段路北。
5.龙亭北路灌汤包子馆（大约有近十家包子馆，较集中，不一一罗列）地址：华北体育场以西，天波杨府以东路北。
6.包子葛（早餐）.地址：文昌街。
7.王记包子（早餐）.地址：铁塔西街东段水系桥下路北。
9.老杨家包子（早餐）.地址：解放路北段路东铁塔公园大门口南侧。
10.羊肉包子（早餐）.地址：铁塔四街与解放路交叉口路东。
11.和祥楼灌汤包子.解放路与铁塔六街交叉口西北部。
12.鸡头三灌汤包.地址：明伦街与解放路交叉口。
13.吉祥包子（早餐）.地址：内环路与明伦街交叉口东南。
14.胖子川菜馆灌汤包子.地址：明伦街城墙口处路北。
15.新状元楼灌汤包.地址：明伦街与解放路交叉口。
16.孙家包子.地址明伦街西段路南。朱记包子（早餐）。
17.天波一楼灌汤包.地址：宋都御街北段路东。
18.溢香灌汤包（早餐）.地址：三胜前街路东。
19.朱广义包子（早餐）.地址：大兴街南头路西。
20.好又佳包子（早餐）.地址：旗纛街路东。
21.张记灌汤包（早餐）地址：大坑沿街北段路东。
22.黄家包子.地址徐府街东段路南。
23.辣辣刘包子（早餐）.地址：洪河沿街与南土街交叉口。
23.大梁包子。地址：书店街南段路东。
24.第一楼.地址：寺后街西头路南。
25.羊肉包子（早餐）。地址：南羊市街北头。
27.李记包子.地址：油坊胡同北段路东。
28.羊肉包子.地址：内环路与铁娘娘庙街交叉口东北。
29刘记包子（早餐）.地址：汴京桥北侧加油站旁边。
30.香满溢灌汤包.地址：省府前街中段路北。
31.刘记灌汤包.地址：西司门街路北。
32.黄家包子.地址：西司桥东路北。
33.溢锦香灌汤包（早餐）.地址：丁角街东部路南。
35.朱氏灌汤小笼包及香菊包子.地址：开封府东100米小巷内。
36.尹氏包子老店（早餐）.地址：新华前街中部路东。
37.津香源灌汤包（早餐）.地址：新华前街南部路西。
40.溢香灌汤包（早餐）.地址：卧龙街与蔡河湾交叉口路东。
41.汴梁灌汤包.（早餐）地址：卧龙街南段路西。
43.崔记灌汤包.地址：开封府西侧，延庆街中部路西。
44.老黄记灌汤小笼包子.地址：解放路与自由路交叉口北50米路东。
45.老雷婆灌汤小笼包子.地址：大梁路东头路北，大梁门外路北。
46.老三届农家苑灌汤小龙包子：大梁门外路北。
47.黄家包子.地址：大梁路东段路南。
48.仁和春天灌汤包子：大梁路与万胜街交叉口西侧。
49.第一楼.地址：大梁路西段路北，金明广场东北处。
50.张记灌汤包子（早餐）.地址：宋城路与夷山大街交叉口，广电大厦对面。
51.一兜鲜包子（早餐）.地址：宋城路东段路北。
52.黄家包子.地址：宋城路东段路南。
53.仁和包子老店（早餐）.地址：宋城路东段路北.
54.老黄记小笼灌汤包子.地址：黄河路与汉兴路红绿灯北侧路西。
55.早餐包子店.地址：宋门外护城路北段。
56.包子早餐.地址：惠济桥街北段路西。
57.早点包子.地址：新门关街中段路东。
58.早点包子.地址：演武厅南街北段。
59.王仲谋包子铺（早点）.地址：铁北街中段路北。
60.早点包子铺.地址：东闸口街中部路东。
61.溢香楼灌汤包子（早餐）.地址：东闸口街中段路东。
62.九龙包子（早餐）.地址：东闸口街与药厂街交叉口路东。
63.大英包子（早餐）.地址：新门关街北部路西。
由于绘制时间长，篇幅有限，数量太多。
个别如有遗漏，以后会适时补齐，敬请期待。
欢迎大家留言补充，
推荐你认为最地道的开封包子！
来源：开封网、网络
编辑：视窗君
商洛人在西安的私藏美食：烙包子、烩菜、糍粑……全是家乡味！
对于很多常年在外地工作的人而言，回不去的家乡，永远是内心无可替代的白月光，但凡在异乡能吃到一口熟悉的家乡味道，那挥之不去的乡愁就能缓解一半。
作为大西安东南后花园，在西安的商洛人不计其数，但这里称得上正宗的商洛美食却屈指可数，我们走街串巷许久，才找出了这么几家，烙包子、大烩菜、洋芋糍粑……全都有！
商洛水煎包
不瞒你说，我都无法描述乍一看到这家店时内心的惊喜，相信很多小伙伴都是高中毕业后，每次回家第一件事就是早早约上小伙伴去东关吃个烙包子。
这家在电子三路的小巷子里已经悄悄开了四五年了，电子城附近的商洛人全都知道，一大早六七点，就有人在门口等待，第一锅刚出锅，分分钟就被一抢而空。
价位没变，还是一块钱一个，焦黄的包子底儿，超薄外皮里面裹着满满的馅儿。
看着这飘满油泼辣子的醋水水，是正宗烙包子无疑了，粉条韭菜豆腐馅儿的味道，一口就让你秒回高中时代。
老板小两口都是商州区人，每天四五点多起床开始备料，每天卖出五六百个包子，通常十点多就没了，所以要吃需趁早。
商洛水煎包
商州烩菜
越来越冷的冬天，于商洛人而言，没有什么能比一份大烩菜来的舒服，在西安东郊十里铺附近住的，很多人都知道这家。
虽然只开了半年左右，但有好多慕名而来的商洛人前去品尝。
烩菜有肉、素两种口味，小份素的12块起，但推荐肉的，因为大烩菜的精髓就在那些软糯无比的肉中。
丸子、排骨、五花肉，底下还藏着油炸豆腐、黄花菜等商洛特产，丸子入味，排骨软糯、五花肉肥而不腻，再来一份红豆米饭，简直棒呆！
配菜丰富，汤汁浓郁，还有人吃完菜把汤打包回去做烩面片，暖心暖胃。
商州烩菜
建国路开了二十多年的老店，一听名字附近很多吃货都再熟悉不过，一到门口，看到这一排整整齐齐的排列的搅团，就知道生意有多好。
老板娘是商洛柞水人，从1991年到如今，这家店已经来过数不清的故友同乡。很多常来的老主顾一坐下，老板娘就知道他们的口味和喜好。
店里主营的就是搅团和浆水鱼鱼，用玉米面粉熬制的玉米粉浆，可以直接冷却成搅团，或者用专用的葫芦漏勺漏成鱼鱼。
进店迫不及待就点了一碗浆水鱼，老板娘捞一漏勺鱼鱼，依次加上芹菜、韭菜和辣椒，最后浇上一勺点睛的商洛地道浆水菜，满满一碗鱼鱼看着就让人食欲大开。
夏天是冰冰凉的降暑神器，秋冬季节老板会把浆水加热，变成一碗暖胃的秋冬开胃小食。
一勺鱼鱼送到嘴边，呲溜一下就自己滑到嘴里了，顺滑爽口，6块钱一碗，性价比也很高。
秦家搅团
地址：建国路10号电话：13488355441
很多人一听糍粑映入脑海的可能都是川味糍粑，只有商洛人明白，洋芋糍粑的美味。
作为特色商洛美 ，西安卖糍粑的地方并不多，因为它需要把土豆蒸熟，再用糍粑锤碾成泥，再用力打成拉丝状，工序和力度都颇为讲究。
做的比较正宗又有名气的当属柞水九间房，但在西安，名气最大的应该是永兴坊这家网红店。
自从永兴坊升级为网红打卡地后，这家糍粑的门口永远都架着几部手机，为全国各地的朋友输送一手打糍粑过程。因为在很多外地人的眼中，目睹打糍粑的这一过程远比吃糍粑本身更有意义。
18块钱一份，总共5小碗，有浆水、辣油、酸辣、百香果、清汤五种味道，这么花哨的口味，在一定程度上也是为了迎合外地游客。如果想尝尝，推荐他家酸辣口的。
地址：东新街永兴坊陕北里电话：13530856497
好了，本期商洛地道美食频道就先到这里，你是不是在找最心心念念的黑米擀面皮？我们也找了一圈，可惜目前还没有，由于商洛黑擀面皮工序复杂，而且不易保存，如果从商洛每天往过运，成本太高……
所以如果想吃以上，大可以循着地址去一品究竟，如果执念于黑擀面皮，最近回去看看吧~
商洛人在西安的私藏美食：烙包子、烩菜、糍粑……全是家乡味
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不瞒你说，我都无法描述乍一看到这家店时内心的惊喜，相信很多小伙伴都是高中毕业后，每次回家第一件事就是早早约上小伙伴去东关吃个烙包子。
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看着这飘满油泼辣子的醋水水，是正宗烙包子无疑了，粉条韭菜豆腐馅儿的味道，一口就让你秒回高中时代。
老板小两口都是商州区人，每天四五点多起床开始备料，每天卖出五六百个包子，通常十点多就没了，所以要吃需趁早。
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配菜丰富，汤汁浓郁，还有人吃完菜把汤打包回去做烩面片，暖心暖胃。
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建国路开了二十多年的老店，一听名字附近很多吃货都再熟悉不过，一到门口，看到这一排整整齐齐的排列的搅团，就知道生意有多好。
老板娘是商洛柞水人，从1991年到如今，这家店已经来过数不清的故友同乡。很多常来的老主顾一坐下，老板娘就知道他们的口味和喜好。
店里主营的就是搅团和浆水鱼鱼，用玉米面粉熬制的玉米粉浆，可以直接冷却成搅团，或者用专用的葫芦漏勺漏成鱼鱼。
进店迫不及待就点了一碗浆水鱼，老板娘捞一漏勺鱼鱼，依次加上芹菜、韭菜和辣椒，最后浇上一勺点睛的商洛地道浆水菜，满满一碗鱼鱼看着就让人食欲大开。
夏天是冰冰凉的降暑神器，秋冬季节老板会把浆水加热，变成一碗暖胃的秋冬开胃小食。
一勺鱼鱼送到嘴边，呲溜一下就自己滑到嘴里了，顺滑爽口，6块钱一碗，性价比也很高。
秦家搅团
地址：建国路10号电话：13488355441
很多人一听糍粑映入脑海的可能都是川味糍粑，只有商洛人明白，洋芋糍粑的美味。
作为特色商洛美食，西安卖糍粑的地方并不多，因为它需要把土豆蒸熟，再用糍粑锤碾成泥，再用力打成拉丝状，工序和力度都颇为讲究。
做的比较正宗又有名气的当属柞水九间房，但在西安，名气最大的应该是永兴坊这家网红店。
自从永兴坊升级为网红打卡地后，这家糍粑的门口永远都架着几部手机，为全国各地的朋友输送一手打糍粑过程。因为在很多外地人的眼中，目睹打糍粑的这一过程远比吃糍粑本身更有意义。
18块钱一份，总共5小碗，有浆水、辣油、酸辣、百香果、清汤五种味道，这么花哨的口味，在一定程度上也是为了迎合外地游客。如果想尝尝，推荐他家酸辣口的。
地址：东新街永兴坊陕北里电话：13530856497来源：西安扑通
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