酥和丸是青海西宁的美食，俗称“团园丸子”。将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉园压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀），文火炸，再蒸半小时，扣如盘内，撒上白糖，或倒入少许糖水。具有软、甜、香、酥的特点。
[静海美食]金黄酥脆的素丸子
记忆中的老味道
奶奶和姥姥的爱
都包在这一个个
圆滚滚的丸子里
这次
咱们一起回到旧时光！
静海人童年时最爱的就是各种酥脆的炸物，姥姥做的炸茄夹、炸藕夹、尤其是刚出锅儿的被炸的金黄酥脆的素丸子，简直太香了。要做素丸子，早早就开始把萝卜擦丝，各种准备。最后出锅的香喷喷金黄色的素丸子，可是很多人怀念的童年味道！
市场上的丸子有些就太软了缺少酥脆劲儿，那是素丸子里的面放的太多了！丸子一定要酥脆，吃起来咯吱咯吱的有嚼劲才好吃！
素丸子最重要的就是里面的素菜，萝卜丝和胡萝卜丝多才能口感清甜，炸出来的素丸子香而不腻！
无论是比较经典的旱萝卜素丸子还是更香甜的胡萝卜素丸子，想要做得好吃，萝卜必须要选好！这个时节的旱萝卜几乎都是窖藏萝卜，所以最怕出现储存不当，失水过多、发糠的情况。发糠的萝卜是绝对不行的，吃着没香味。当然，也不是水分越多越好，萝卜丝水分太多，会影响素丸子最终酥脆的口感。可以用盐杀去部分水分也是必要的。
胡萝卜也要选这样黄心的，黄心的比红心的要更甜！
素丸子要想炸得好吃，这火候非常重要，其实很多人担心有些炸的素丸子颜色深是不是因为它的油不好，其实这颜色深浅主要是因为火候。火候大颜色深，火候小颜色自然就浅一些，不过味道可就没那么香了。低油温下丸子，然后调高油温炸制15分钟左右，等丸子上色彻底成熟，酥香味美的素丸子就作成了。
素丸子菜谱
炸素丸子
食材：旱萝卜（小） 2个、香菜一小把、鸡蛋 1个、 面粉（约300g）、盐、熟花椒粉、白胡椒粉、香油、葵花籽油、五香粉。
步骤：
1、萝卜去秧洗净，一切四瓣，擦丝。香菜洗净去根，切成小段，放香菜提味儿（介意香菜的可以不放）。
2、在萝卜丝的盆里打入一个鸡蛋，放盐、花椒粉、五香粉、白胡椒粉，慢慢倒入面粉，能够成团即可。最后加入香菜拌匀。
3、锅中倒油，多放油就不会吸太多油，当油锅轻轻冒烟，挤入一个丸子试试，如果冒大泡就可以了，一锅不要下太多，以防油锅温度下降太快，炸好的丸子捞出控油，如果觉得颜色不深，可最后再复炸一下。
旱萝卜素丸子
1 旱萝卜、胡萝卜丝加入盐，杀出水分，拌入香菜段。
2.加入酱豆腐块、五香粉、鸡蛋调匀。
3.加入三份面粉，一份淀粉，团成小丸子。
4.先四五成油温炸熟，再升高油温复炸，至外壳酥脆即可。
养生素丸子
食材：韭菜、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、面粉、鸡汁。
做法：
1、韭菜切成末，虾仁切丁，半个胡萝卜切成丁。三者放一起，加1个鸡蛋、鸡汁拌匀，放2份淀粉和1份面粉，全部搅拌均匀。
2、油温不要过高，团成韭菜丸子放入油锅浸炸，漂上来即可。油温升高，炸到表面酥脆。
茴香素丸子
1、500克茴香切碎，两三公分的长度即可，调入5克盐，杀一杀水分。
2、然后放入鸡蛋一个，就调好了。
3、淀粉、面粉的比例1:1，放入一个大碗中搅拌均匀。
4、淀粉和面粉要一点一点地加入到茴香中。
5、茴香能够捏成个儿以后，团丸子放入油锅中定型，然后升高油温，使其酥脆即可。
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领军人物
蔬菜丸子怎样做好吃又酥脆？
锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同，前者低，后者高），再将面糊挤成丸子逐一下入热油中，全程保持中小火“浸炸”，将它们炸至外表金黄酥脆为止，控干油分后，装入盘中，即可上桌，特点是：咸香酥脆，营养丰富，超级诱人。
【温馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建议大家操作的时候速度要快，烧油的时候，开始拌馅都来得及。
2、另外，炸蔬菜丸子的时候，尽量不要复杂，一次炸到位，这样不仅营养不会流失，而且照样可以保持咸香酥脆的口感，前提条件是要控制好火候。
炸菜丸子有哪几种，怎么做
萝卜洗干净，擦成丝，再剁碎。
装入盆中，撒上盐，杀出水分。不喜欢萝卜的味道就把杀出的水分倒掉，不在乎这味道就不用倒掉，这样留住营养。再稍微加入一点酱油。
粉条放热水中烫软，再切碎。葱、姜切碎。
馒头（最好是干的）揭掉皮，用手搓成小块。
把切好的葱姜、白菜、韭菜、粉条全都倒进盆中，加入调料，搅拌均匀。
磕入两个鸡蛋，，搅匀。
撒入搓碎的馒头，再撒入面粉，边撒边搅拌，得让菜沾在一起。若太干可以加入适量的水。
锅中放油，烧至七八成热，用小勺一点一点舀进锅中炸。
炸至金黄色，捞出。可以吃了。如果嫌不够焦，一会儿再炸一遍。还可以蘸蒜汁吃、炒菜吃、熬汤喝。
炸菜丸子怎么做好吃法
主料
茼蒿
100克
韭菜
100克
辅料
油
700毫升
盐
少许
面粉
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
少许
步骤
1.茼蒿摘去老叶老梗备用。
2.韭菜摘去老叶和老梗备用。
3.将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净。
4.洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。
5.将菜切成碎末。
6.放入容器中备用。
7.在菜中打入一个鸡蛋。
8.搅拌均匀。
9.加入适量的面粉。
10.搅拌均匀。
11.加入少许胡椒粉。
12.加入少许盐拌匀。
13.锅中倒入油烧热至八成熟。
14.将拌好的菜糊用手挤成一个。
15.捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。
小贴士
盐要最后放，防止将菜沙出水。
炸的时候要注意油温，入锅时油温不能太低，丸子不易成型，定型后油温又不能过高，防止炸糊。
怎么炸菜丸子
方法一：原料：土豆200克、胡萝卜100克、香菜20克、蛋清1只、盐2克、胡椒粉1克、葱末少许。
详细做法：
1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝，再剁几下，不要剁碎，挤掉水份。
2、将葱白和生姜剁成细茉。
3、把剁好的原料放倒一起，依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精，一品鲜酱油调色，搅拌均匀。
4、再加入少量鸡蛋清和面粉，搅拌后让萝卜丝成团即可。
5、起火，倒入食用油，加热油至8成熟后，用手捏成小团，放入锅中炸。
6、炸约三分钟，丸子变成金黄色即可。
方法二：原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
小提示：手挤丸子是为了
素丸子外表光滑浑圆，在家制作我们可以用小勺辅助制作。
酥油和豆油哪个便宜？
一、酥油和豆油哪个便宜？
一般酥油的价格相对大豆油要便宜一些。起酥油和大豆油之间，主要是原料来源有所不同，起酥油的原料是精炼的动植物油脂、氢化油，大豆油则是从大豆中压榨提取出来的，大豆油也可以用来做起酥油；除此之外，它们还在用途、性状、健康程度、价格等方面存在一定差异。
二、非转基因大豆油价格比转基因大豆油贵多少
转基因大豆油的价格5l的一般在80~100左右甚至更低，而非转基因5L压榨大豆油一般在120~180左右，如果你选择哪种油了 ，我建议选一个叫林加林的非转基因压榨大豆油，这油我吃过，不错
三、大豆油价格
金龙鱼”大豆油的批发价格每箱（５Ｌ×４桶，下同）１７０元；
“福临门”大豆油批发价格每箱 １６６元；
“绿宝” 大豆油价格每箱 １７４元；
“汇福”大豆油批发价格每箱 １５３元。
另外，散装大豆油批发价格每斤为３．８５元，上调０．１５元，涨幅为４．０５％。
四、大豆油2021年11月会降价吗？
2021年11月份，大豆油不会降价，因为我们国家大豆的产量不是那么的高，每年走都要从国外进口好多大豆，而且我们国家对大豆的需求还是很高，所以大豆油不会掉价，那我们平常吃的豆制品啊！豆浆还有豆奶粉啊！，都离不开大豆的，而且我们现在农村好像种植大豆的越来越少了，可能跟每年大豆的减产量有关
大豆油20二1年11月不会降价。目前市场行情可能还会涨价。10初20升大豆油每桶卖买到190元，现在涨到210元一桶。中间涨了4次。现在大豆豆泊都在涨价，工人工资也在涨，油价运费也在涨。原材料都在涨，成品也随着涨。所以大豆油2021年11月不会降价。
不会的，肯定是不会的，现在全国一片涨价的情况下，肯定大豆的价格不会降下来的，大豆的价格不会降，豆油的价格也就不会便宜。今年的菜价，白菜和大葱一直是没有下降，价钱都比去年的要高，玉米的收购价也要比去年高，可以看出来今年的物价趋势是整体上涨。
五、大豆油多少钱一斤
豆油8.3元左右. 金龙鱼5公斤装的大豆油和调和油98左右
六、大豆油的价格一般在什么价位？
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。不同品牌的价格也不一样，金龙鱼AE一级营养大豆油还强化维生素A，添加维生素E
七、成品大豆油 现在市场价格多少钱 一斤？
江苏散装大豆油2010.12.04日 批发价是5.1元每斤
八、大豆油价格行情
从今年7月份开始，大豆价格开始上扬，进口大豆从1.70元已经涨到现在的2.10元左右，国产大豆也闻风上扬，现在，黑龙江国产大豆车皮到站价2.30元左右。
由于前几年受进口大豆的冲击，豆农和豆商都很受伤，今年，种植面积和产量都创历史新低，但是，国内需求却很旺盛。
预计，今年大豆价格还会继续保持稳中有升的态势。
所有，豆油还会涨钱了！多买点备着吧！