羊肠面

羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗,再吃一碗梢子汤浇的面条。

羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄,葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉冬日可吃热,实属实惠之小吃。

信息来源:西宁市人民政府

延安景点附近羊肉面 延安好吃的羊肉面在哪

1. 延安好吃的羊肉面在哪

延安风味小吃种类繁多,由于黄土高原土地宽广,日照充足,昼夜温差大,所以农、林、土特产品丰富多样,生长期长,营养丰富,口味甚佳。经过千百年来劳动人民的积累和创新,风味小吃各式各样,营养丰富,食者强身健体,故延安的男子强壮高大,女子红润灵秀。  延安小吃食法简单,那黄稠的米酒口味甜绵,喝后浑身泛暖,是养颜的好食品。延安人朴实的民风在风味小吃中也可见一斑。延安羊肉历来为美食,每当秋冬之季,羊子肥美,宰杀烹煮,香满城乡。尤其是炖羊肉,把宰杀的羊连骨带肉剁成块状,五厘米长短,加入调料,入锅慢火炖得烂熟。炖时羊骨髓即骨腔内的精髓也随之炖入汤中,原汁原味,香美无比。食时单是那青花大碗盛满羊肉朝你面前一墩,不由你便想起秦将白起,想起汉将樊哙……,大块羊肉连羊骨熬炖的香汤,再加点红油辣子、葱花、香菜,那股浓郁鲜美的香味对唾液腺的刺激,绝非其它正宗菜系可比。而吃过之后满口留香的感受更使人意犹未尽。   陕北小吃:油糕、油馍馍、凉粉、煎饼(子长)、碗砣、搅团、洋芋擦擦、黑愣愣、豆钱稀饭、小米粥、羊杂碎、羊肉面、驴板肠、揪面片、抿节、蜜汁南瓜、果馅、火烧、大烩菜、香肉夹饼、剁荞面、馄饨。  美酒琼酿:米酒、桂花稠酒、隋唐玉液、轩辕贡酒、美水名酒、九龙泉酒、糜子黄酒、优质矿泉水。  特产名果:延长酥梨、延长西瓜、延川红枣、洛川苹果、黄龙板栗、黄龙核桃、黄龙山楂、宜川柿子、宜川花椒、宜川壶口酥梨、吴旗香醋、甘泉豆腐干、子长马铃薯、甘谷驿红薯、名贵杂豆(大豆、红小豆、双青豆、芸豆、豌豆、绿豆等)、陕北荞麦、玉米、芋头、各种山珍野味(山鸡、野兔、狗、野猪、石貂等)、志丹羊子。  神草药仁:甘草、沙棘、穿地龙、连翘、紫胡、茵陈、地椒、杏仁、酸枣仁、芮仁、红枣。  本地特产  以延安小米为代表的保健食品,(红枣、苹果、梨、柿子、板栗、核桃、荞面等)苹果:新红星、红富士、秦冠、金冠、津轻、乔纳金、嘎拉、黄元帅、千秋、世界一号等。红枣:条枣、脆枣、狗头枣、团枣、水晶枣、蜜枣、乌枣。种类繁多、花色多样、营养价值高、美观可口、馈赠亲朋的首选佳品。


2. 延安哪里的羊肉面好吃

1、延长烤肉

凭借讲究的配方和烧烤手艺,无论色、香、味延长烤肉称得上一绝,传统上,延长县烤肉是以羊肉和猪肉为主,随着生活水平日益提高,食客们对小吃质量的不断提升,烤肉种类越来越多,烤牛肉、烤牛筋、烤全鱼、烤猪蹄、烤五花肉、烤茄子、烤韭菜……只有你想不到的,没有烤肉师傅办不到的。而且烧烤方法改进快,不同的取材有不同的烤法。

2、延长油糕

油糕又叫年糕、枣糕,是代表性的地方风味小吃之一,由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。油糕色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色 不变质,属天然绿色食品。

3、抿节

抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上, 用手掌抿压而下, 成一寸来长的小节,然后下锅煮熟,配上喜欢的臊子或者拌上相应的料汁吃,味道相当不错,是当地老百姓一种家常的面食。

4、延长苹果

延长苹果是陕西省延安市延长县的特产,延长县是国内外公认的世界梨果最佳优质产区,所产苹果个大、色艳、质地酥脆、香甜可口,素有“中国梨果之乡”的美誉。

5、羊肉

陕北的羊肉面不得不说是陕北的一大美味,吃过羊肉面的人会回味无穷,没有吃过的人赶快行动,特别是对那些喜欢吃羊肉的朋友们。


3. 延安羊肉面一碗多少钱

延安传统美食和风味小吃有肉夹馍:肉质软嫩、风味独特;油糕:色泽金黄、香甜可口;羊肉面:味道香浓、营养丰富;凉粉:清凉可口、味道鲜美;洋芋擦擦:酥绵可口、味道香浓;荞面饸烙:口感香糯、营养丰富;钱钱饭:味道香醇、口感丰富;延安沾沾:无油模式;子长煎饼,油馍馍。


4. 延安最好吃的羊肉面

1、肉夹馍。延安传统美食,肉质软嫩、风味独特。

2、油糕。延安传统小吃,色泽金黄、香甜可口。

3、羊肉面。延安传统美食,味道香浓、营养丰富。

4、凉粉。延安特色小吃,清凉可口、味道鲜美。

5、洋芋擦擦。延安传统小吃,酥绵可口、味道香浓。

6、荞面饸饹。延安特色美食,口感香糯、营养丰富。

7、钱钱饭。延安特色美食,味道香美、口感丰富。

8、延安红枣。延安特产美食,皮薄肉厚、味道甜美。

9、子长煎饼。延安传统美食,深受当地人喜爱。

10、油馍馍。延安特色美食,焦香可口、味道香醇。


5. 延安好吃的羊肉面在哪里

延安手抓羊肉最正宗的要数中心街刘贵的手抓羊肉,它是从横山弄的鲜羊肉,他的手抓羊肉鲜嫩多汁,口味纯正,受到食客心一致好评,尤其是他的秘汁蘸料非常有特色。成为食客们的必点之菜。为延安美食增添了一道靓丽的风景。被央视的中华美食评为地方特色美食。


6. 陕北羊肉面

羊肉面是陕北著名传统小吃,以鲁记羊肉面和裴庄小堂羊肉馆闻名;川云酸菜面:面筋道、酸菜酸爽可口;香菇面:肉美菇鲜、汤浓面好;饸络:以荞面和白面为主,辅以臊子汤;炝锅面:鲜香浓郁、口感爽滑;肉松面:味道独特、面条筋道;麻辣肝盖面,炒面,菜盖面,棍棍面。


7. 延安好吃的羊肉面在哪条街

北方人对面食情有独钟,所以就变着花样的做,人何粮食都能想出做法,因为干旱所以以耐旱的粗粮为主要种植,粗粮口感不好,所以就变着法做面食。

1.饸饹,是招待客人和重要日子必须饭食。2.饺子,喜庆团圆。3.凉皮,本地人天天吃不厌的小吃。4.油糕油圈圈。5.馍,6.子长煎饼。7.杂面。8.剁荞面。9.洋芋擦擦。10.抿节。


8. 延安好吃的羊肉面在哪儿

正宗西安羊肉泡馍是陕西省延安市的一家快餐小吃,位于宝塔区陵园路。


9. 延安羊肉面馆哪家好

延安可以带走的特产有延川红枣、延安小米、黄龙核桃、延安酸枣、洛川苹果、甘泉黄酒、志丹羊肉、直罗贡米、甘泉红小豆、吴旗荞麦、宜川花椒、吴旗荞麦。以上就是延安的8大特产,大家出门旅行来到某地总免不了带些特产回家,不过有时望着众多的特产总会发愁,每个地方都有它独特的饮食,如果你来到延安旅游不妨带上个几种,拿回家和亲戚朋友一起分享,一起领略延安的特色美食吧。


10. 延安市羊肉面

南门坡香肉夹饼,亚细亚面皮,金达面皮,原南桥擀面皮,去吃农家饭,里面有好多的特色小吃,油馍馍,炸糕之类的。


延安景点附近羊肉面 - 延安景点附近羊肉面店

1. 延安景点附近羊肉面店

1、肉夹馍:延安传统美食,肉质软嫩、风味独特。

2、油糕:延安传统小吃,色泽金黄、香甜可口。

3、羊肉面:延安传统美食,味道香浓、营养丰富。

4、凉粉:延安特色小吃,清凉可口、味道鲜美。

5、洋芋擦擦:延安传统小吃,酥绵可口、味道香浓。

6、荞面饸饹:延安特色美食,口感香糯、营养丰富。

7、钱钱饭:延安特色美食,味道香美、口感丰富。

8、延安沾沾:延安的美食众多,有一样小吃堪称“神一样的存在”——沾沾。延安人喜欢沾沾,就像四川人喜欢串串。延安串串最大的特点就是无油。水加调料的模式,使得调料的配方尤为重要。在延安,每一家串串的味道都不一样,一般开几年店能发展壮大的,味道都不错。沾沾对于延安人来说,是回家的味道,鸡蛋皮,凉汤,醋泡蒜这是延安才有的专属。

9、子长煎饼:延安传统美食,深受当地人喜爱。

10、油馍馍:延安特色美食,焦香可口、味道香醇。

2. 延安有名的羊肉馆

回答:

上海热气羊肉前十名:

1、一品居一徐汇区乌鲁木齐中路352号。

2、严记一徐汇区乌鲁木齐中路346号。

3、南角亭热气涮羊肉一徐汇区长乐路688号。

4、新梅居一黄浦区云南南路16号。

5、月圆火锅一黄浦区宁海东路270号。

6、洪长兴羊肉馆一黄浦区云南南路1号。

7、皇城根一黄浦区淮海中路776号。

8、东来福热气涮羊肉一浦东新区福山路299号1楼。

9、热气羊肉双叶居酒家一静安区延安中路724号。

10、老李羊蝎子涮锅一长宁区定西路825号-6。

3. 延安景点附近羊肉面店位置

延安传统美食和风味小吃有肉夹馍:肉质软嫩、风味独特;油糕:色泽金黄、香甜可口;羊肉面:味道香浓、营养丰富;凉粉:清凉可口、味道鲜美;洋芋擦擦:酥绵可口、味道香浓;荞面饸烙:口感香糯、营养丰富;钱钱饭:味道香醇、口感丰富;延安沾沾:无油模式;子长煎饼,油馍馍。

4. 延安市羊肉面

延安十大面食首推四十里铺羊肉面,肉烂面香,回味无穷,其余依次为川云酸菜面、南泥湾香菇面、芙蓉面、吴旗剁荞面、菜盖面、和杂面、饸饹面、洛川圪崂面、抿节面等,都是舌尖美味,人间至香,色、香、味俱佳。

5. 延安市羊肉泡馍名店

延安作为一个有着丰富历史和文化的城市,由于其独特的地理位置,创造了不同的风俗、文化习俗和饮食习惯。而延安菜品多的可以说是令人眼花缭乱。

延安特色小吃 :

肉夹馍 延安地区的肉饼也是一种特殊的小吃。事实上馒头和肉是两种食物的完美结合:熏肉和白吉馒头。延安肉饼色泽红润,气味芳香,肉质柔软糯滑,肉糜不腐烂,酒体丰满,风味独特,是一道非常值得尝试的特色美食。

凉粉 凉粉是陕北的特色小吃之一。它由绿豆粉、扁豆粉、马铃薯淀粉和荞麦粉制成。其中,子长县的绿豆果冻是最好的,色泽鲜艳,具有清热解毒、解暑止渴的功效。吃果冻和热果冻有两种方法。凉粉是夏天最好的一种美食。

洋芋擦擦 土豆又叫洋芋、马铃薯,在陕西通常被称为“马铃薯”。将土豆搓成薄片,与胡椒、洋葱、姜粉和盐混合,与面粉一起搅拌然后在锅里蒸。在一个大碗中放入蒜泥、辣椒粉、酱油、醋和葱油。或者在锅里翻炒。这道爱的味道清脆、柔和、美味。

钱钱饭 钱钱饭是从粗粮中提取。原材料是黑豆,浸泡后再粉碎机上粉碎成碎片,形状像铜钱,所以人们称之为“千千大米”。百分之二十 的豆钱和百分之八十的大米混合在一起,一个一个放入锅里。当豆钱不熟时再放小米也就制作完成了。

子长煎饼 它由精制荞麦粉制成,可与干豆腐、热豆腐和各种烹饪菜肴一起使用。各种各样的食用方法,凉爽新鲜,一年到头都可以吃。最好做即食食品,味道最好。子长煎饼在陕北享有悠久的声誉。

延安红枣 任何去过延安的人都会带几袋红枣给亲戚朋友。可以说即使没有去过延安,也没有在延安吃过红枣。延安红枣早已闻名遐迩,尤其是在延川县。团枣、条枣和沟头枣果实大、肉厚、味甜,是优良的干鲜品种。酥脆的枣,也称为刁崖枣,果实大,果皮薄,颜色红,肉白而脆,味道甜如蜜。这是一种非常好的生食,尤其是对妇女和儿童来说。曾记得朱德总司令在延安居住的院子里有一棵枣树,陈庚将军还“偷”过的!

延安这个城市有很悠久的文化历史,也有很多的美食,是一个非常不错的旅游景区!

6. 延安好吃的羊肉面在哪

1、延长烤肉

凭借讲究的配方和烧烤手艺,无论色、香、味延长烤肉称得上一绝,传统上,延长县烤肉是以羊肉和猪肉为主,随着生活水平日益提高,食客们对小吃质量的不断提升,烤肉种类越来越多,烤牛肉、烤牛筋、烤全鱼、烤猪蹄、烤五花肉、烤茄子、烤韭菜……只有你想不到的,没有烤肉师傅办不到的。而且烧烤方法改进快,不同的取材有不同的烤法。

2、延长油糕

油糕又叫年糕、枣糕,是代表性的地方风味小吃之一,由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。油糕色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色 不变质,属天然绿色食品。

3、抿节

抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上, 用手掌抿压而下, 成一寸来长的小节,然后下锅煮熟,配上喜欢的臊子或者拌上相应的料汁吃,味道相当不错,是当地老百姓一种家常的面食。

4、延长苹果

延长苹果是陕西省延安市延长县的特产,延长县是国内外公认的世界梨果最佳优质产区,所产苹果个大、色艳、质地酥脆、香甜可口,素有“中国梨果之乡”的美誉。

5、羊肉面

陕北的羊肉面不得不说是陕北的一大美味,吃过羊肉面的人会回味无穷,没有吃过的人赶快行动,特别是对那些喜欢吃羊肉的朋友们。

7. 延安景点附近羊肉面店地址

1、肉夹馍。延安传统美食,肉质软嫩、风味独特。

2、油糕。延安传统小吃,色泽金黄、香甜可口。

3、羊肉面。延安传统美食,味道香浓、营养丰富。

4、凉粉。延安特色小吃,清凉可口、味道鲜美。

5、洋芋擦擦。延安传统小吃,酥绵可口、味道香浓。

6、荞面饸饹。延安特色美食,口感香糯、营养丰富。

7、钱钱饭。延安特色美食,味道香美、口感丰富。

8、延安红枣。延安特产美食,皮薄肉厚、味道甜美。

9、子长煎饼。延安传统美食,深受当地人喜爱。

10、油馍馍。延安特色美食,焦香可口、味道

8. 延安羊肉面馆哪家好

酸菜面(老店在中心街,东关、百米大道…均有分店)

子长煎饼店

志丹羊肉剁荞面店………

羊肉烩面羊汤正宗教程?

一、熬羊肉汤

羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材:

羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,三柰10g,老桂皮10g,茴香10g,草果10g,良姜10g,小丁香4g,食用盐20g、料酒40g,鸡架3kg,

制作方法:

1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒等香料用纱布包住,制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。

3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。

二、制作面坯

原料:

高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。

制法:

1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个 重125克(湿重)的剂子。

2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。

3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力。

三、准备调料原料

熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。

制法:

1、熟羊肉切丁;豆腐皮洗净切成丝;水发粉丝切长节;水发黄花撕成细丝;水发木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡10分钟;糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份;将当归、枸杞入锅加清水熬出味后,分别舀入50个大海碗内,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油,即准备好了调配料。

四、拉面煮面

1、取一块烩面面坯(面片),两只手掌向上托住面片的两头,再用两手的拇指按住面片两头的边缘,然后两只手掌左右抻拉(手臂基本不用力),将面片拉成长约1米的片,接着两只手掌上下晃动,手臂均匀用力,将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片,最后用左手夹住面片的两头,用右手的拇指、食指、中指配合,将面片横着撕成约3厘米宽的面条,即可下锅煮制。

2、小锅上火,注入羊肉汤1250克,烧开后即下入拉好的面条,并用手勺将面条轻轻拨散,使之受热均匀,待锅中汤汁再开后,下入一份配料(羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳),煮至面条、配料均熟后,起锅装入放有调料的碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油,撒上香菜,随糖蒜、油炸辣椒碟上桌,即成。

羊肉老汤烩面做法二

制法:

1、选择新鲜羊骨35千克。

2、将羊骨砸成寸段(肋骨不用砸)放在水中浸泡3-5小时,取出在开水中汆15分钟以上,3、放在60千克左右的开水中大火熬制3个 小时以上(大火熬汤,小火炖肉,大火出汤速度快且白亮,骨中钙质易溶解),

4、加入温水化开的羊脑浆(脑浆和温水比例为1:3)3.5千克,改小火煮1小时。

5、白汤浓稠时,加开水30千克,并放入浸泡的生羊肉17千克,改中火煮半个小时至羊肉熟透。

6、捞出羊肉再改大火煮制,一次添开水15-20千克,直至总量达70千克以上。此步骤做的汤可一次取100碗,把它过滤后,放置不锈钢汤桶中。

特别提示:

第一锅汤的煮制时间一定要充足,可以大火煮制5-6小时;第二、三锅汤煮制时间在1小时以内,火最大为中火;第四锅汤需加大火力,使羊骨之营养物质尽数析出,此汤也可作火锅底汤。