无锡有哪些风味小吃
导读:无锡有哪些风味小吃 来到无锡必吃的小吃排名,你吃过哪些无锡美食呢?
白痴问你的是小吃不是特产~有毛华的玉兰饼,王兴记的小笼馒头,开阳馄饨,穆桂英的小吃,鸡子大饼,要是拿不定注意的话去穆桂英看看啊那里什么小吃都有的
来到无锡必吃的小吃排名,你吃过哪些无锡美食呢?
酱排骨
酱排骨其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开,撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出,并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤,汤水量与锅内排骨齐平,顺序加入酱油,料酒和盐。盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右,改用文火焖10~20分钟,待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中,放在通风处凉却。
无锡排骨是无锡这一带颇负盛名的传统名菜,当地的人叫它“无锡肉骨头”。这道名菜是在清朝光绪年间兴起的,它的选料和烹调过程都是非常讲究的,必须需用肉质极为细嫩的草排,烹饪之后的排骨口感酥软,香甜美味,不论男女老少都非常喜欢。
剁椒鱼头
当湘菜披靡祖国大地时,它是最招牌的一道,而在这波风潮袭过后的消歇时刻,它仍然是硕果惠存的一道,外辣里鲜并且嫩的花鲢的头颅,肥胖夸张。对食辣一族而言,它倒颇不过瘾,对非食辣族来说,就看个人喜好了,所以,竟还有些未知的系数了,只好对指数略作削减。不过,它的确不是大多数餐馆的大厨可以驾御得了的,所以从韶山到上海茂名南路的滴水洞,凭它就可以生意蛮好,而且价位中高,意义就在于味道的地道。梅花糕
说到江苏无锡的美食,梅花糕是一定比较值得推荐的。梅花糕选用的都是比较上等的材料,经过繁琐的工序制成,是无锡极具代表性的风味小吃。梅花糕以其造型似梅花而得名,味道也多样,喜欢咸口的有鲜肉陷,喜欢甜口的有豆沙芝麻馅,更有特色的菜猪油陷,可谓是老少皆宜。所以也是每个无锡人儿时的回忆,要是上了舌尖三,相信一定又能红。
梅花糕是江南著名的风味特色小吃,是南京、苏州、无锡风味小吃。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。
醉虾
食虾是国人的大一统嗜好,连日本人都知道,请中国人吃饭,以点虾最得人心。还有明星追捧,据说王菲每到台湾,必吃口味辣重的胡椒虾。然而啖食鲜物,尤以活吃最佳,醉虾正是如此,将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。
取食本款的技术要义,在于对虾壳的破坏程度,狼藉一堆,有失儒雅,属于自堕品格。完美的做法是,将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线,或者长城墙垛模样,则于本款的体会,就是老饕级别的了。只是,限于地域限制,本款实属倾城倾国的佳人颜面,难得一亲芳泽,故点击指数不得不大打折扣。
玉兰饼
玉兰饼是江南地区的传统名小吃,始于清道光十二年,因正值玉兰花开时节而得名。以糯米做饼胚,加入鲜肉、豆沙和玫瑰等馅料,用油煎而成,外皮香脆、内壳软糯。无锡或江南一带的人常拿它做早餐。无锡人对玉兰饼的喜爱从街头巷尾的玉兰饼店便可发觉,但要说最有名的,莫过于毛华玉兰饼。其玉兰饼外壳金黄香脆,内里汁陷丰 ,肉馅也是饱满美味,所以也难怪常有人外带回家而食。
清炒虾仁、太湖三白、太湖一锅鲜。清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系;该菜品是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。 清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎,其配料可以随个人喜好而变化,做法多样。 太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产――白鱼、银鱼和白虾,是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区(原吴县)和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。
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