投稿

馕包肉

新疆

馕包肉，维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一，是一道很有名的新疆特色小吃。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。美食小编推荐杨三烧烤馕坑肉架子肉、尕老汉椒麻鸡馕坑肉、尔利馕坑肉、亚力馕坑肉、二毛馕坑肉、阿里木特色馕坑肉等有名的馕坑肉店。

中文名：馕包肉

外文名：tawa kewap

分类：新疆菜，清真菜

主要食材：带皮羊肋条肉，盐，馕，草果

拼音：náng bao rou

别名：塔瓦喀瓦甫

意义：吉祥物和幸福的象征

包馄饨用羊肉包好吃吗？

羊肉小馄饨挺好吃的，和做法也是有关系的。下面一起来看看羊肉小馄饨的做法步骤：

羊前腿 高筋面粉 白菜 西红柿（冻） 小白菜（冻） 葱 姜 香菜 料酒 酱油 五香粉 盐 花椒油 食用油

1、首先羊前腿剔出骨头 肉剁碎 加料酒 葱姜末 五香粉 酱油 盐 花椒油 食用油 顺时针搅拌上劲 腌制30分钟 羊骨头放入锅中 加料酒 姜片 花椒 桂皮 香叶 盐 水 启动“煮肉键”高筋面粉加水搅拌成絮状 和成面团 加盖醒置30分钟；

2、然后大白菜洗净剁碎 攥出水分 加到羊肉馅中 拌匀压实 取块面团 擀成薄饼 切成菱形块 肉馅放入菱形面皮中 折成三角形 两条边用手捏实 下面的两个角叠加捏实 冷冻的西红柿去皮切碎 葱切段；

3、最后炒锅放油烧熟 爆香葱花 郫县豆瓣酱 加西红柿炒至出汁 倒入烀羊骨头的汤 烧开 加入冷冻的小白菜 汤烧开后 放入馄饨 加盖煮5分钟 加盐调味 淋入花椒油 撒上香菜末 即可出锅上桌开吃啦~

馄饨里面是什么肉？

包馄饨最宜选用肥三瘦七的五花肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

混沌里面和什么肉在法律上和地方规定上没有明确的规定，也不可能有明确的规定。主要看自己的口味和爱好只有自己来决定。有的地方不吃羊肉，有的地方不吃牛肉，有的地方不吃猪肉，所以根本是无法可能规定。但是大多数里面放的是猪肉。

包馄饨可以用的肉馅有牛肉、虾肉、鱼肉、猪肉等，但是最常见的还是用五花肉。还有猪屁股上的肉，俗称臀尖，这儿的肉也很香，包出的馄饨和饺子最出味。牛肉是可以用来做馄饨馅的，牛肉馄饨一是单独用牛肉做馅，另外就是用牛肉加别的食材来做馅儿，不管是哪一种都非常好吃，牛肉馅饺子，适合做口味清淡的馄饨，还有虾肉和鱼肉做出来的馄饨也很鲜美。

包馄饨买羊肉哪个部位的肉好？

如果包馄饨的话，买羊肉的前腿肉比较好，前腿肉吃着比较绵软，肥瘦相间，前腿肉也比较好熟，馄饨包好了以后可煮3到5分钟就会熟了，而且味道鲜美，营养也非常的丰富，非常适合到了冷天，人们吃点羊肉补一补身体，暖一暖胃口，不知道你们是不是特别爱吃羊肉馄饨？

野猪肉生鲜肉真空包装哪有卖， 装2斤肉与6斤肉的袋子，一个成本多少？

一般像这样要求的袋子材料用PA和PE的共挤膜或者复合膜，2斤装的一般0.4元/只左右，6斤装的要1元/只左右

为什么五星级酒店肉包子蒸熟后，肉馅能成一坨

这叫肉馅成团。也不一定是五星级酒店的包子吧，夸张了。一般街角包子铺、饺子铺的肉馅都能成团。晶晶汤认为肉馅成团是做包子饺子的基本功，连这都做不到就不配开店了。

咱们平时在家拌馅，顶多就是搅拌均匀就行了。但饭店做馅，会有一个步骤，叫做上劲。这个过程是让肉馅吸更多的水，黏性更大，这样包子蒸熟后馅才会粘在一起。

左边是上劲的肉馅，打入了更多的空气和水，看起来就有粘性，都黏在盆上了。右边是没上劲的肉馅，体积小一些，不蓬松，蒸熟会容易散。

首先肉馅要有肥有瘦，肉要剁成泥，越细越好。这样可以使肌肉细胞内的蛋白质分子充分游离出来，扩大接触面积。一般馅有颗粒感的就很难成团。

碎成泥的肉馅要向着一个方向搅打，边搅打边慢慢加水，一滴一滴地加，通过这样的物理外力，使蛋白质肽链上的各种基团联结起来，形成了一个空间结构，将水分子包裹在其中，就形成了蛋白质黏胶。如果不在一个方向搅打，空间结构网络就无法形成，结合了水分子的蛋白质凝胶也会再把水吐出来。

搅打过程中还会渐渐加盐，盐加强了蛋白质的水化能力，使饺子馅的吸水能力更强，这样就更上劲了。

当然这个过程需要很大的力量，折腾一会就手酸了。烘焙神器—电动打蛋器就可以上阵了。用它打1分钟，顶你手打10分钟。妈妈再也不怕我打包子馅手酸了。

一般馅上劲以后，再加入蔬菜泥、葱椒、酱油、十三香、五香粉等调味。所以蔬菜需要挤水，因为这时肉中吸的水已经饱和了，再多水馅就泄了。

拌馅的时候加一个生鸡蛋，或者少量淀粉也有助于肉馅上劲。但最关键的还是搅打的手法，一定要向着一个方向！

晶晶汤的山海经专门给亲介绍看起来荒诞不经，但其实靠谱又专业的健康知识！如果亲愿意看，欢迎关注哦！

听说点赞的人都能光吃不胖还发大财哦！

赞 (0)
39 151
下一篇 2008-08-08
上一篇 2008-08-08

相关推荐