梁山糟鱼
梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产,糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面,味鲜可口,牙口不好的老年人最爱吃。糟鱼是“糟而不糟”,所谓“糟”,是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面,所谓“不糟”,指鱼体完整,鱼肉烂而筋硬、耐嚼。其做法就将鱼收拾干净,但不用去鳞,按顺序一层一层的放在大铁锅里,将水稍稍漫过鱼即可,盖上锅盖,用小火慢慢的炖。
中文名:梁山糟鱼
口味:糟鱼骨酥刺面,味鲜可口
主要食材:鲫鱼