中文名：夹饼
分类：小吃，早点
口味：麻辣、咸鲜、半口
主要食材：面粉，酵母，油，各种肉类和蔬菜
辅助食材：各种能炸制的蔬菜及肉类
起源地：山东济宁
种类：普通夹饼，里脊肉夹饼，可口堡，鱿鱼夹饼
烧饼夹油饼的由来？
烧饼是一种既廉价又美味的面食，即使是在现代社会中也被当作主食。一日三餐中都可以出现烧饼的身影，其外酥里嫩、软糯适中、鲜香可口，而且还可以加入各式各样的馅料，油盐、白糖、五仁、水果、原味等，都非常符合现代人的饮食需求。
但相信很多人都未必了解，这种看似十分寻常的食物，其实也有一段不平凡的历史。烧饼作为中国饮食文化中的重要一环，其诞生历史最早可以追溯到，东汉明帝派遣班超再通西域时期。《续汉书》曾记载“灵帝好胡饼”，而胡饼就是从西域引入的烧饼。
笔者认为，汉代两次通西域，不仅维护了汉代中央集权统治，而且也将极具西域特色的风土人情，融入了以汉文化为主体的文化体系中。尤其是张骞、班固归汉时，携带的大量西域食物，更是在一定程度上，改变了汉代人对饮食文化的理解。
事实上，如果深入挖掘烧饼的由来，不难发现张骞通西域时，以“胡”命名的饼类食物，其实就已经被记录于汉代食谱。笔者认为烧饼作为西域风情食物之一，历经两千多年的历史考验，时至今日依然活跃于餐桌之上，可见烧饼在饮食文化中的重要性。
如果说公元前二世纪，是烧饼传入我国境内的重要历史节点，那么在其之后的公元七世纪，就应该是烧饼最流行的年代。而此时正处于唐朝最繁荣时期，长安城内制作烧饼的店铺鳞次栉比。很多当时极富盛名的大诗人，也都对烧饼情有独钟。
唐朝人的主食“烧饼”，征服了每个人的味蕾
目前，关于烧饼的起源众说纷纭。汉代张骞、班超通西域，将胡饼带回汉朝之后，其实这种具有西域口味的胡饼，就应该是古人口中所说的烧饼。但由于从汉代至唐朝，大约一千年的时间跨度中，人们还是习惯性的将烧饼成为胡饼。
一、烧饼诞生于北魏说
事实上烧饼的起源历史，还曾被记录于《齐民要术》中。作为北魏时期的重要农学典籍，不仅直接将这种面食称为烧饼，而且还介绍了制作烧饼的具体方法。如果从这个角度去分析，北魏时期的烧饼其实就是胡饼。
因为北魏是由鲜卑族建立的少数民族政权，而且在当时汉族群体中，北魏就是历史中所说的胡人政权。所以笔者认为，从这个方面去分析，可以得知《齐民要术》中，所说的烧饼其实就应该是胡饼。
正宗子洲肉夹饼，饼的做法？
主料：面粉，猪肉
配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱
制作步骤
1，准备提前发好的面，揉成面团
2，盖上碗，再次醒发10分钟
3，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀
4，将面团分成小块，擀成长条，刷一层油
5，卷起来，按成饼
6，锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄
7，将猪肉焯水，洗净
8，锅中放油，冰糖炒糖色
9，倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香
10，加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右
11，将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤
12，将肉夹在馍中，就可以开吃啦！
北方人喜欢面食，南方人夏天喜欢卤肉和凉拌菜。我是北方人，生、长在南方，就喜欢这道南北兼顾的美食。
工艺：烤
口味：酱香味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
面粉250克、酵母(干)1克、温水110克、卤肉200克、凉拌菜200克、小苏打1克
烹饪步骤：
1.酵母用40度以下的温水活化5分钟
2.把酵母水兑入面粉
3.揉成面团盖上湿布，发酵3小时
4.面发好后加入小苏打水（1克小苏打用5克水化开
5.揉光面团
6.分成8个小面团，擀成薄饼放入冷锅中，小火适时翻面至熟
7.这是做好的面饼
8.卤肉
9.凉拌菜
10.用刀剖开面饼装入肉、菜
11.夹肉饼就0K啦
好吃的饼怎么做
你好，香酥肉馅饼很好吃哦，其做法如下：
原料：面粉300g，猪颈背肉300g，葱碎20g，开水150ml，凉水50ml，生抽适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，盐适量，花椒适量。
做法：
1. 用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。
2. 将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。
3. 将葱剁碎放在肉上。
4. 倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。
5. 用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）
6. 饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。
7. 倒上拌好的肉丁。
8. 用筷子摊匀。
9. 卷起、切开。
10. 平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。
小贴士：
1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）
油酥饶饼的做法和配法是什么？
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天给大家分享全套油酥烧饼配方，希望对大家有所帮助
油酥烧饼配方主料：面粉500克，盐两克，猪油10克，水200毫升至280毫升之间
辅料：猪油250克，小香葱20克，色拉油适量
调料：盐7克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克
制作流程：
和面：取面粉500克，加2克盐，拌匀。用200毫升的水和10克的熟猪油先拌成面絮状，在揉成团，面要和的软点，醒发30分钟。
制馅： 取不锈钢盆，放入猪油250克，小香葱切沫，加盐5克，鸡精10克，味精10克，十三香20克，孜然粉3克拌匀。
下剂： 将醒好的面用压面机叠压5-6遍，把压面机调薄在压成长条，撒上干面粉，用擀面杖擀开，均匀抹上办好的猪油，从一边卷起成桶状，开始下剂每个长条60克，另取一不锈钢托盘，盘底刷上色拉油，把面剂用手压扁折成3折，放入托 盘中码放整齐，面上在刷一层色拉油，封上保鲜膜，在醒30分钟。
烤制： 烤箱预热，上火270度，底火300度，烤盘刷油，把下好的面剂擀成长方形，撒上白芝麻，放入烤盘中，烤箱热后放入烤盘烤制4-5分钟，把烤盘调头在烤2分钟，出炉。
请问老师，西安小吃烧饼夹菜的做法是什么，夹
你好，我是堃妈洗手作羹汤，下面我来回答你的这个问题。
烧饼夹菜是北方的一道很有名的面食之一。其讲究的是色香味俱全。其做法多种多样，现在给大家介绍一种简单的烧饼夹菜的具体做法。
食材
土豆丝（适量）
胡萝卜丝（适量）
绿豆芽（适量）
鸡蛋饼（1个）
盐（适量）
胡椒粉（适量）
蒜（适量）
姜丝（适量）
做法：
1，土豆，胡萝卜洗净，切丝备用
2，绿豆芽洗净控干水备用
3，把鲜生姜切丝，蒜切沫备用。
4，开火，炒锅里放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香后开大火将绿豆芽放入炒锅，放入适量的胡椒粉、酱油和盐，将绿豆芽段生关火出锅备用。
5，将土豆丝和胡萝卜丝依次放入炒锅中进行煸炒，跟炒绿豆芽步骤一样。
6，将鸡蛋打散放碗里搅拌放少许盐，然后在炒锅中放少许油，将鸡蛋汁均匀的倒入炒锅中，直到鸡蛋液凝固在一起然后反面，鸡蛋饼做完出锅备用。
7，将烧饼放平，平着切个口，放入刚才炒好的 才和鸡蛋饼即可
这样，烧饼夹菜就做好了。
再介绍一下西安烧饼做法：
葱烧饼
原料:中筋面粉250克，水125克，酵母2.5克，葱30克，油15克，盐3克左右，
糖水:麦芽糖10克，水100克
表面装饰:白芝麻
烤箱温度:烤箱175度预热，中层20分钟左右。
份量:10厘米的圆形烧饼八个。（我做了六个大的，五个小的）
葱烧饼做法
1，中筋面粉加水和酵母揉好。
2，然后盖上盖子发至两倍大，里面有孔洞。
3，再揉均匀
4，擀成长方形面片
5，葱切成末，放少许盐搅拌均匀
6，在长的面片上抹上油，撒上葱末
7，从下面往上折至中间
8，再从另一面往下折至中间
9，再从左边往中间折，右边也往中间折。
10，折好后，稍醒一下。再擀成长方形面片。
11，用模具压成圆形，再刷上糖水，洒上芝麻。
12，放入烤盘上，静置10分钟，烤箱175度预热，中层20分钟左右。
你好，很高兴回答你的这个问题！西安小吃烧饼夹菜做法有一下几点:
第一！烧饼。家里有条件的话可以自己和面，根据个人喜好，放调味料，芝麻等等！如果不方便，可以直接买烧饼回来(一般馍馍店都有卖)买回来的烧饼，个人建议，最好是油炸一下或者平底锅煎一下，口感会更好！
第二，配菜。配菜种类有好多，比如烧烤(可以外面买回来，也可以在家拿油锅炸一些自己喜欢的菜)，卤煮(可以外面买回来，也可以买一包卤料放自己喜欢的菜煮)，还有就是熟肉，剁小一点，放点青椒口感会更好！自己在家做，经济实惠，可以根据自己喜好，调胃口！最好是荤素搭配，这样就不会感觉到油腻了！
第三，就是把菜夹进烧饼里面！烧饼平放，从两个面中间拿到切开(注意不要完全切开，切二分之一就好，这样就不会出现漏菜现象了)之后把自己喜欢的菜放进去(不要放太多。不然吃起来会不太方便)
以上就是我平时做烧饼夹菜的经验，在此分享下一下，希望可以帮助到你，谢谢！
陕西或西安土著胡辣汤的做法及材料都是啥？
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇 勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
肉丸糊辣汤做法：将水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。 接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃肉丸糊辣汤做法二用牛肉、羊肉（汉人可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！
浆糊汤下脚料菜有啥吃的没营养