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福安拌面

福建

福安拌面是福安一道著名的特色小吃，与福州、沙县的拌面齐名。福安拌面有着悠久的历史，选用优质的面粉制成面条，在经过传统的方法炒制而成，食用的时候还可以配上豆芽、青菜等配料。福安拌面选用半湿柔软的新鲜机面，其特色还在于它佐料的丰富，一般采用蒜蓉、香醋、味精、葱花等烹制成以“蒜头醋”为主打的“葱油拌面”，也有加入肉酱或肉末煮成的“肉酱拌面”或“肉末拌面”。福安拌面被福安市烹饪协会评选为“福安十大特色小吃”。

中文名：福安拌面

主要食材：生抽，蒜醋

分类：拌面

福安市溪柄镇斗面村

福安市溪柄镇斗面村

福安市溪柄镇斗面村位于福安市东南部的柏柱洋东麓，海拔60米，是“中共闽东临时特委”、“闽东苏维埃政府”、“共青团闽东特委”、“闽东妇女工作团”、“红军独立二团后方办事处”、“闽东互济会”等革命首脑机关所在地，现有“中共闽东临时特委”、“闽东苏维埃政府”、“共青团闽东特委”、“闽东妇女工作团”四座旧址。以及闽东苏区纪念馆、红领巾水库等旅游景点。1985年10月经省人民政府批准，斗面村革命旧址被列为省级文物保护单位。并先后被授予“福建省爱国主义教育基地”、“福建省青少年革命传统教育基地”、“福安市反腐倡廉教育基地”。

革命老区

溪柄镇的人文历史

溪柄是闽东革命中心，叶飞、陶铸、曾志等老一辈革命家曾在这里领导过武装斗争，柏柱洋被誉为“闽东延安”，集红色文化、乡贤文化、宗教文化、建筑文化、休闲文化于一体，柏柱洋红色旅游景区被福建省列为全省15个红色重点旅游景区之一，有保存完好的闽东特委、苏维埃政府、妇女工作团、共青团等主要领导机关旧址，这里还有保存完好的古民居，有福安三贤之一的南宋忠义之士――郑虎臣祠堂（祠内有文天祥、范光宗、张蔚然等名人的题词），有毛主席亲笔题按语的《福安县中农社与贫农社教训》一文中的南山村贫农社和中农社旧址，有建于唐代的千年古刹――狮峰寺，有“兴云寺”、“福泉寺”、“桥头寺”、“报恩寺”等多个名寺，有十里生态绿竹走廊、茜洋溪天然浴场、千亩葡萄观光园。

临清市新华路街道红星社区：国庆吃面 国泰民安 邻里共吃幸福面

大众报业集团旗下帐号01:09

大众网·海报新闻记者 张震飞 通讯员 吕绍兴 陈振鹏 临清报道

为向国庆献礼，深入贯彻落实“不忘初心 牢记使命”主题教育深入开展，9月28日上午，新华路街道红星社区以“国庆吃面国泰民安 邻里共吃幸福面”为主题，为祖国母亲庆生。

“我和我的祖国，一刻也不能分割……”活动开始，社区代表以一首《我和我的祖国》表达了对祖国的祝愿，耳熟能详的旋律响起，在场的老人、孩子和观众，手中挥舞着五星红旗，自发跟着节奏唱了起来，嘹亮的歌声吸引过往群众驻足观看。

据了解，此次活动将社区居民齐聚一堂，共同端起富有临清特色的什香面，是为表达社区邻里间相识、相知、相助，“邻里关爱、团结互助、共创和谐”。活动现场，邀请了驻社区民警、交警、物业工作人员、环卫工、快递小哥、出租车司机、医生、教师、志愿者、社区工作人员一起，共同品尝临清传统地道的美食“什香面”。

作为非物质文化遗产——色泽味美的临清什香面，无论何时何地，那一根根面，承载的是我们剪不断的乡愁，彰显了“人民至上”的真挚情怀!承载着社区和各界人士对祖国母亲的美好祝愿!细长的面条，寓意着吉祥、顺利、长寿。面与绵同音，生日吃面，是为了讨个好彩头，为祖国吃碗庆生面，看似朴素，实则包含着悠长的爱国情怀。细细品味，“国庆面”里有幸福的味道，关怀的味道，文化的味道，自豪的味道……在新中国成立71周年之际，大家深刻感受到，今天幸福美好的生活，得益于祖国的繁荣富强，要感恩为之付出的所有人对祖国的热爱，同时也共同祝愿祖国繁荣昌盛、国泰民安!

一碗面盘活一条街，辐射带动福安穆阳、穆云、康厝……

福安新闻网消息（李广）穆水悠悠，一溪之水付东流。福安穆阳溪发源从鹫峰山脉途经政和县、周宁县，河流总长125公里。河水干净、空气新鲜、阳光充沛，是穆阳得天独厚的自然之源，因而成就了穆阳“三宝”：水蜜桃、线面、油纸伞。其中穆阳线面成为当地群众发家致富的产业，纯手工制作细若龙须。穆阳线面迄今已有680多年历史，2011年成功获评国家地理标志证明商标。近年来，穆阳线面打破家家户户做线面小而散的格局，到多家线面专业合作社，集生产、加工、销售为一体，并向现代化、标准化生产转型，年产值超过1.1亿元。从苏堤村家家户户制作线面到覆盖大穆阳（穆云、康厝、穆阳）的线面产业。

传统工艺“富”了家家户户

线面，是福安乃至闽东著名的传统主食。女人做月子、孩子生日、老人寿宴、春节第一早餐等必上的一道食品。它也是远方游子乡愁的寄托，他们回乡过节必预订的特产之一。

穆阳线面又称“太平面、长寿面”，因细如针线、营养丰富而闻名。

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“经常吃线面的人，都知道穆阳线面好，不糊有嚼劲，据说制作面条过程有十几道工序。”来自宁德市女企业协会的李女士说，“这次，我们特意组织来穆阳线面工厂参观，沿途空旷场地、房前屋后、桃林中都有人在晾晒长长的线面，真是一道美丽的风景线。”她们临走时购买了很多线面，一部分自己吃，一部分送给亲朋好友。

这么好吃的穆阳线面，既是居家美食，又是礼仪佳品。它的发源地是穆阳镇苏堤村，穆阳溪畔苏堤村现有1500多户5600人，生产线面已有680多年历史，这里的60%村民从事线面生产、加工、包装等，该村的线面是闽东有名的特产，2011年还成功获评国家地理标志证明商标。

90后女作家杨雨菲选择吃线面时曾写道：泡面是省略了制作过程，缺少“暖心”的情怀，线面经师傅双手一次次拉细，变成如此柔顺的模样，真材实料地去打磨一种暖意。

“从爷爷到爸爸，我家祖祖辈辈都是学做线面，妻子踏进家门来学的活也是拉线面。”58岁的魏珍华从16岁开始学制作线面技术，到现在已经整整干了42年，他的妻子跟他一起干了36年。

“线面不仅养家糊口，还是我发家致富的‘金钥匙’！”说到穆阳线面产业时，魏珍华说道，“建房子、培养孩子读书……，我们一家能有今天的好日子依靠的是线面产业。”

黄新平，在村委扶持下，掌握了线面技术，这几年通过加工线面，经济条件逐渐转好，一家人住上了新房。苏堤村党支部书记黄冬木介绍说，村里共有32户贫困户，主要收入来源于线面生产加工。

干群一心“火”了产业

穆阳线面始终保持纯手工制作，从面粉到制作成面条要过和、发、捶、挤、搓、拉等十一道工序，工艺复杂，用料严格，技术要求高。近年来，这种经精心打磨有暖意的面越来越火，成为穆阳的重要支柱产业，促进农民增收、解决农民就业、促进农村繁荣。

“加快线面产业发展，我们致力抓‘穆阳线面’的区域品牌建设，政府从过去有序引导转变到现在科学引导。”穆阳镇镇长阮贵章说，充分发挥线面产业优势带动其他三产发展。

随着穆阳交通条件的改善以及互联网时代发展，穆阳线面市场需求量与日俱增，做大做强线面产业成了政府与群众的共识。

从小看着村里人做线面长大的陈华兴说，这个活一年四季都可以做，但是，线面制作看似简单，其实也是个技术活，气候、湿度、原料、工序等要求很高。随着市场对穆阳线面需求的不断增大，给大规模化线面生产提供了契机。

做大做强穆阳线面产业，带领大家共同致富，增加村民收入。在政府的支持下，打破了以前小而散的格局，穆阳线面从“小舢板”转变成“大航母”。2010年以来，先后成立福安市穆阳线面协会、好穆阳、华盛等多家线面专业合作社。首个700多平方米的钢结构玻璃晾晒线面厂房、1.5万多平方米的线面标准化厂房和培训基地，在苏堤村拔地而起。

陈华兴与100多户村民成立好穆阳合作社，投资4000多万元，目前已经完成了一个标准化厂房、展示中心、观光体验工坊等的建设。陈华兴还被评为“福安市十大民间技能手”，他的好穆阳合作社去年被评为“省级示范社”。

“天气晴野外拉，天气阴室内拉。”陈华兴拍着胸脯高兴地说，现在线面生产在苏堤村已经是全天候工作，只要你肯干都会有收入。

线面+“活”了文旅

以前，交通滞后，线面销量有限。现在一年电商销售线面达1000万元，而且销售空间还在不断增长。标准化生产后，产量更多，口感更佳。

近几年通过合作社经营模式“统一标准、统一管理、统一品牌”保证生产的质量，特别是公司采取“早上供粉、晚上购回、支付加工”的做法，“合同线面”方式使农户不承担任何成本和销售经营的风险，即可获取较高加工收入，深受农户欢迎。

陈华兴是制作穆阳线面的第16代传人，目前，他的二儿子陈致也加入到这个被年轻人认为是苦力活的行列。

2012年退伍后，陈致一直跟随父亲，他从小耳闻目濡线面生产技艺，目前娴熟掌握了生产、经营、销售整个流程。

“线面节已经成为家乡一个习俗，在外乡贤借此机会和家人团聚一下，活动很热闹，氛围也很好，我每年都参加！”去年11月30日，特地从外地赶回参加“好穆阳线面文化旅游节”的缪锦涛高兴地说。

这样的活动已经连续举办 了三届，第三届的主题是“福寿线面传家风，乡村振兴促发展”。活动很有影响力，吸引了周边县（市）许多群众参与。现场还举办千人福寿宴、汉服嘉年华、开蒙礼、油纸伞DIY、线面制作体验、自行车爬坡赛和欢乐跑5公里等活动。

线面文化旅游节，是一次尝美食、品文化、游古镇的美好节日。据不完全统计，两天来，到该镇旅游的客人超过二万人次以上。

一碗面盘活了一条古街，辐射带动了穆阳、穆云、康厝一镇二乡旅游服务业的发展，实现“把游客引进来，把时间留下来，把乡情体验出来”！

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