福州鱼丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，捏成丸状食物，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。“没有鱼丸不成席”，从这句俗语中便可知福州人鱼丸的偏爱了。福州鱼丸主要有鳗鱼丸、鲨鱼丸两种，也有少量的淡水鱼丸，其中以七星鱼丸和永和鱼丸比较有名，其中七星鱼丸以鳗鱼或马蛟鱼加上等薯粉制成，具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点。而永和鱼丸更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。
中文名：福州鱼丸
主要原料：鳗鱼肉、鲨鱼肉或淡水鱼肉，猪肉
菜系：闽菜
口味：鲜香可口
