陕西擀面皮 陕西 • 西安 • 长安 陕西擀面皮是流行于陕西、甘肃等地著名的传统小吃，尤以宝鸡市为最，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮（当地人也叫”御京粉”）是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府传统面食小吃代表之一，也是西北最具传统风味的食品之一。中文名：陕西擀面皮口味：酸、辣主要食材：精面粉，辣椒油口感：口感较硬，韧度高，有筋性
