苦槠豆腐，是景德镇境内的一种传统美食。当地盛产一种苦槠树，它的果实就是制作豆腐的主要原料，制作过程非常考究，首先要得到的果实经过暴晒，带果实晒裂壳后取出里面的果肉，之后经过浸泡，磨浆，过滤，加热，冷固成块后切割，最后在一缸一缸清水中浸泡飘起，才得到这特殊的苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态的加工出的苦槠豆腐，口感略有涩味。食用时和辣椒，蒜炒等食材一起翻炒，真是别有一番滋味。
中文名：苦槠豆腐
口味：略带涩味
主要食材：苦槠子，豆腐
分布地区：中国江西、安徽、浙江、福建
适宜人群：老少皆宜
主要功效：降低胆固醇，延缓脑功能衰退，清凉泻火，减肥
