小乔炖白鸭，是江西境内的一种传统名菜，具有非常悠久的历史了。整道菜的制作用料非常考究，主要以白鸭和冬虫夏草为原料，经过小火慢炖精制而成。成菜后具有汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜等特点。据传，三国时期，东吴都督周瑜率军驻扎柴桑，有一年冬天，周瑜咳嗽不止，染上风寒且病情加重。其妻子小乔见周瑜不思饮食，身体孱弱，便想方设法把饭菜做得既可口又有营养。之后她便将当地柴桑鸭命人抓来，亲自扒开鸭嘴，把几棵冬虫夏草塞了进去，将其放进锅里炖好送给周瑜品尝。周瑜品尝后觉得鸭子做得很好，肉嫩，味鲜，此后每隔三两天便吃一次。一个多月后，周瑜的气色好转，不再咳嗽了，军营上下都为他的健康高兴。由此，小乔炖白鸭就一直在当地流传至今了。
中文名：小乔炖白鸭
主料：白鸭和冬虫夏草
辅料：泽兰、姜块、葱结、绍酒
工艺：炖
