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清蒸红眼鱼

福建 • 南平 • 武夷山

对于这道菜的味道和我们日常吃的鲫鱼有些相似。不过蒸好的红眼鱼上桌的时候香味特别好。如果仔细看，你会发现红眼鱼的鱼鳞还在上面，店家老板告诉我们红眼鱼的鱼鳞已经在油锅里炸脆了可以直接食用，的确红眼鱼的鱼鳞吃起来特别脆。清蒸红眼鱼真的火候很重要，一定不能蒸的时间太久这样鱼肉吃起来会比较柴比较老，这样就不能吃出鱼的鲜嫩之美味了。

平鱼红烧还是清蒸好吃？

食材 主料 平鱼1条（约1.3斤 葱姜蒜各适量 方法/步骤 将买来的平鱼（一般是冷冻的），先用冷清水泡上，待开化后，将鱼外部冲洗干净。

将鱼鳞用刀刮干净，再将鱼肚中的内脏清理干净，将鱼鳃也要去干净，不然做出的鱼容易发苦。将处理干净的鱼，身上划上几道刀口，翻面也一样划几道口，容易入味。将盐、五香粉均匀地撒在鱼身上，正反面都撒均匀，腌制10分钟左右。将炒锅放适量的食用油，开火，将鱼放入锅中，慢火煎制，微黄后翻过另一面再煎微黄。然后放葱、姜、蒜，再进行正反面煎制一会，让葱、姜、蒜炒出味道来。然后，再放料酒、酱油、温开水，进行炖烧5分钟，再将鱼翻过来再炖烧5分钟。即可出锅食用。END 注意事项 煎鱼要在冷油时将鱼放入，不要热油放鱼，这样不容易粘锅。煎好鱼放水、料酒、酱油时，要放开水或温开水，不要放冷水。这样做出的鱼肉鲜美。

红烧平鱼的做法，红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常

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平鱼

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所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

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葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

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五花肉切片备用。

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平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

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放入锅中煎透盛出。

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炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

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放入葱姜蒜爆香

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放入五花肉煸炒吐油。

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放入清汤

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放入老抽调色。

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放入料酒去腥。

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加入白糖

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加入醋

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大火烧沸，放入煎好的平鱼。

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用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

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做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。

红烧平鱼怎么做如何做好吃

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准备好葱、姜、蒜。

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用酱油、醋调料。

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辅佐材料都放入锅中加入盐。

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煎好的半成品。

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准备好需要的辅佐材料食材明细
平鱼500克
鸡蛋1颗
盐适量
鸡精适量
花椒适量
黑胡椒粉适量
辣椒适量
大料适量
桂皮适量
蒜适量
姜适量
葱适量
醋适量
酱油适量
原味口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
红烧平鱼的做法步骤

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新鲜的平鱼清洗干净、鸡精后炖制15~20分钟即可。
小窍门
中小火煎鱼。

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平鱼均匀的涂抹蛋液。

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放入锅中中小火煎。

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煎成图上的样子即可。

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平鱼切花刀。

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鸡蛋打匀。

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油冒烟时即可用

传统中式红烧平鱼的做法步骤图，怎么做好吃

材料
平鱼，葱，姜，红辣椒，蒜，植物油，白酒，生抽，醋，糖
做法
1、在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；
2、在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐；
3、起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；
4、鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；
5、盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。

清远牛鱼嘴枫叶红了吗？

一、清远牛鱼嘴枫叶红了吗？

牛鱼嘴红叶最佳观赏期:11月～次年1月，牛鱼嘴景区位于清远市东城秀田螺村，这里有广东目前为止第一个开发的专门的红枫叶观赏区。但是此地的红叶不像北京香山红叶般红得如火如荼，而是沿谷攀升。每年随着北方冷空气的南下，牛鱼嘴山的枫叶开始转红。有时入秋后由于天气和暖，红叶很少，但零星的红叶，点缀青山绿水之中，别有一番风景。其中有一种叫“四爪奇枫”的枫树，其枝干与主干都很粗，并且像爪子一样伸向天空。它的四肢分别伸向东、南、西、北，从远处看，好像是一个“妖怪”在向你迎面扑来，着实有趣。

本来就是不多枫树，就山顶凉亭有几棵大点的枫树，上月就红了

二、清远笔架山蝴蝶谷附近的景点？

清远笔架山蝴蝶谷附近的景点有黄腾峡、古龙峡、牛鱼嘴。蝴蝶谷由于人烟稀少，森林植被几乎未被破坏，尤其在崖壁缓和陡坡地区，由于人迹罕至，仍保存着大面积的原生植被。

峡谷有一条清澈见底的小溪，小溪两边是各种野生动物的天堂。其中，这里的蝴蝶种类繁多，已知的蝴蝶品种有上百种，千姿百态，美不胜收。其中包括:凤蝶、环蝶、斑蝶、蚬蝶等多个品种。

三、牛鱼嘴门票多少钱?拜托了各位，谢谢？

牛鱼嘴地址： 广东省清远市东城区秀田螺村大帽山 牛鱼嘴景区门票： ① 景区开放时间：8:00-18:00 ② 儿童票：身高1.1-1.4米以下30元/人，1.1米以下免票 ③ 预订老年票、军官票、学生票凭证享受30元/人优惠. 门票类型: 成人票: 75元 门票+滑草+射箭: 140元 门票+滑草: 125元 很遗憾朱雀花在3月底已经凋谢了~不过山上的空气不错，值得一游~ 可以到名都那里坐公共汽车，那里有车直接到牛鱼嘴的，门票是50元，清远本地的凭身份证有优惠，好象是20元。

海鳗怎么烧，要红烧，不要清蒸？

滋补海鳗卷

材料 ：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。

调味料 ：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。

做法 ：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。
调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。

这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！

海鳗鸡骨汤★的做法
配料：
海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜¼根．独活5厘米．西芹¼根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片)．黑胡椒适量．淡口酱油2茶匙．盐1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油

菜系：
日本菜

操作：
一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。
二、各种材料的处理：海鳗—连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡—用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。独活—切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜—切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹—去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。
三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。

砂锅海鳗
【所属菜系】 韩国
【特点】 软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美
【原料】
海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
【制作过程】
1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。

清蒸海鳗鱼鲞、鳗筒
1。首先要等到起西北风的日子

2。海鳗一条，做海鳗鳗鲞xiǎng（一般是大鳗鱼）从鱼背部剖开，做海鳗鳗筒（一般是小鳗鱼）从鱼腹部剖开，当然可以找卖鱼的代劳

3。撒盐，多少看个人喜好。[『沸腾年代』].-12-13

4。盘起压实腌制半天[『沸腾年代』].-12-13

5。做海鳗鳗鲞的话用细竹条撑开鳗鱼，做海鳗鳗筒则用细绳缠绕鳗鱼。

6。从鱼嘴处穿入绳，找个太阳晒不到，风大的地方，风干1~3天，即可烹调或收藏与冰箱

7。清洗切段

8。放入盘子中，倒入老酒，放少许姜片。

9。蒸熟即可食用。。。。

10。当然新鲜的海鳗 蒸也是一样好味道

海鳗汤
原料】

海鳗150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。

【制作过程】

1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。

【特点】 色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。

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