冻米肉丸，是抚州临川县的一种传统美食。它在当地即是一种小吃也是一种下酒佳肴。制作工艺也非常考究，主要以猪肉和冻米饭为原料，制作时先将猪肉洗净剁成肉馅，葱洗净切成细末，熟火腿切成细末待用。然后把肉馅放入盘中，放入味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边加入适量水，搅好后再挤成小丸子。之后将小丸子放入米饭碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米。最后把粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸熟后取出时撒上火腿末即成。成菜后具有冻米鲜香，肉丸鲜嫩等特点。当地民众认为冻米肉丸有贫血调理，补虚养生，调理滋阴功效，所以当地家家都会做。
中文名：冻米肉丸
分类：赣菜，临川菜
来源地：江西临川县
特点：肉丸鲜嫩，沾白间红
