中文名:蒜香排骨
外文名:Spare ribs with garlic
分类:家常菜,上海菜
口味:蒜香味
主要食材:猪小排,大蒜,南乳汁,淀粉,糯米粉,松肉粉,姜
菜谱功效:贫血、月经不调及健脾开胃调理
蒜香排骨做法成都家常菜?
主料:猪排2000克,蒜20颗
辅料:鸡蛋2个,面包糠250克,辣椒面15克,胡椒粉5克,料酒2匙
1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状,大蒜剥好之后切成蒜泥。
2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。
3.将鸡蛋打在一个碗里,用筷子调散,然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。
4.锅里放入适量的油(能没过排骨即可),烧至7成热时,将排骨放进去炸7-8分钟左右至金黄色,捞起装盘。
5.然后在锅里放低低点油,把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。
成都家常周幺姑蒜香排骨的做法?
食材:排骨,大蒜,葱,生姜,糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉
操作步骤:
步骤1 首先我们将一头蒜的皮去掉,切成蒜末,葱剥掉不好的皮,切成小段,都放在一边备用。
步骤2 将排骨清洗干净,放在一个小盆里边,加入蒜末、糖、盐、生抽、胡椒粉、姜片,抓拌均匀,腌制20分钟左右,再加入淀粉抓拌均匀。
步骤3 接下来我们起锅烧油,油温大概5成热的时候,放入排骨,使用中火炸,稍微定型后翻一下排骨,炸排骨的另一边。
步骤4 刚放入的排骨不能翻动,不然上面的蒜末就会掉落,排骨成型炸好可以一块一块捞出装盘撒上葱花即可。
成都周幺姑炒空心菜家常做法?
主料
空心菜适量
辅料
蒜适量
配料
豆豉适量
盐适量
步骤
1.空心菜洗净切段,叶子和菜梗分开
2.大蒜切开备用
3.起锅放入适量色拉油,依次放入大蒜、豆豉煸香
4.大蒜豆豉出香后,先放入空心菜梗煸炒一会儿再放菜叶,根据个人口味炒至合适的程度出锅即可
蒜香红烧排骨的做法大全?
蒜香红烧排骨的做法:
用料
猪肋排 400克
大蒜2个
姜 三片
八角 2-3个
冰糖 20克
大葱 1根
植物油 20克
料酒 一勺
生抽 20克
香叶,桂皮(可选) 适量
料酒(可选) 适量
盐 1克
老抽 一勺
做法步骤
1、食材准备
2、葱、姜洗净切片,蒜剥皮,备用。
锅里加水放葱、姜、蒜和料酒焯一水捞出洗净,备用。
3、热锅后加油下入冰糖炒化后加入蒜、排骨、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、清水和焖20分钟,即可。
红烧排骨的多种做法
红烧排骨的多种做法
红烧排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。下面是我整理的关于红烧排骨的做法,欢迎参考!
食材准备:
猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
红烧排骨的.做法【1】
1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
红烧排骨的做法【2】
1、砂锅中坐满水,排骨洗净放入锅中,加入三片姜片,倒入半勺料酒,大火烧开撇去浮沫后继续炖十几分钟,捞出温水冲洗后沥干晾凉备用。
2、炒锅中倒入油,放入冰糖,小火慢慢融化直至冒泡,倒入排骨,不停翻炒,加一个八角和干红辣椒,继续翻炒直至每块排骨均能裹上糖色,倒入温水没过排骨,大火烧开,小火慢炖。
3、大约30分钟后,开锅加点盐,鸡粉调味,大火收汁后,即可装盘。
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红烧排骨3种做法
导语:排骨的风味各有不同,那么怎么做红烧排骨呢,我分享它的做法大全给你吧。
红烧排骨3种做法大全 红烧排骨做法一
调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,
主食材:猪肋骨,
配菜:香菇,胡萝卜
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩
红烧排骨做法二
材料:排骨1000克,干香菇8朵,土豆2个,红椒1个
调料:八角2颗,干辣椒5个,花椒5粒,香叶2片,桂皮1块,小茴香2克(没有可不加),香葱6根,老姜1块,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,盐5
做法
1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。
2、土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。
3、红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
4、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的'排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)
5、再次大火加热,放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
6、烹入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫,这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。
7、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,这样会让排骨更加入味。如果时间足够,可以反复进行两至三次。
8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了。
9、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。
红烧排骨做法三
调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,
主食材:猪肋骨,
配菜:香菇,胡萝卜
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
炖羊排骨里面能放香菇吗?
炖羊肉可以适量放一点香菇。 美味香菇炖羊肉:
一、原料:红枣、香菇、枸杞、羊肉、花椒、姜片、葱段、盐。
二、做法:
1、羊肉切小块,过水,去血水;
2、香菇,枸杞,红枣,用水泡软,香菇切片;
3、锅内放入花椒,出香味后加入羊肉、姜片、葱段、红枣、枸杞、水,大火煮开,小火炖1小时左右;
4、锅底炖好后,放盐及其他调料即可。
羊肉炖香菇可以吗?
主料: 干香菇、带骨羊肉 辅料: 盐、胡萝卜、洋葱 做法:
1、干香菇用热水泡软洗到清水为止,胡萝卜洗净切块,洋葱切丁,羊肉切大块
2、羊肉凉水下煲里,大火烧开,转小火撇去血沫,一定得撇干净,下洋葱丁,炖30分钟后
3、加香菇再炖20分钟后, 下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)
4、炖到羊肉熟透加盐,在炖几分钟即可出煲
黄花菜香菇炖羊肉的做法?
食材
羊肉
白萝卜
香菇
木耳
黄花菜
菠萝蜜核
大葱
步骤:
1、羊肉(最好是筒骨)切块、焯水后放入高压锅。
2、白萝卜切切成大块,大葱切成丝备用。(切得步骤可以在肉焯水是同步进行)
3、将萝卜、枸杞、菠萝蜜核和泡好的香菇、木耳、黄花菜放入高压锅中,加水没过食材即可。
4、将高压锅调整到煲汤位置开始煮(30分钟)
5、煮好后用汤勺调一点盐、白胡椒撒入锅中搅匀。
6、羊肉汤盛出来,上面撒点葱丝(不喜欢大葱味道的就别放了,可以放香菜之类的),香喷喷的直流口水。
用料:羊肉500克、粉丝一把、黄花菜适量、香菇3朵
调料:葱、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖均适量
做法:
1、羊肉切大块。
2、黄花菜洗干净、香菇洗净切片、葱、姜切片,花椒、八角备用。
3、锅中水沸后,放入羊肉,水再开时撇去浮沫,捞出羊肉,用温水冲洗净血污。
4、锅中油热后,放入香菇、葱、姜、花椒、八角爆锅,放入羊肉翻炒均匀。
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
6、加入适量温水没过羊肉,加入黄花菜,大火煮开,小火煮一个小时。
7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。