平定过油肉 山西 • 阳泉 • 平定 过油肉是山西平定最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。肉质色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。中文名：平定过油肉外文名：pingding flat feied meat分类：晋菜口味：偏咸主要食材：猪肉里脊，黑木耳，蒜苔
