应县凉粉是用淀粉制成的。是当地别具风味的一种汉族特色小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点：一是含水量较多（淀粉与水的重量比在一比十左右），到出售前，一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。再佐以豆腐干细丝。色、香、味俱佳。
中文名：凉粉
主要原料：淀粉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：糖类，水，无机盐
主要食用功效：避暑，清热解毒
适宜人群：大众
副作用：凉粉调料含有大量的醋，本身属阴，胃不好的人少吃
储藏方法：水中冷藏
