中文名：凉粉
主要原料：淀粉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：糖类，水，无机盐
主要食用功效：避暑，清热解毒
适宜人群：大众
副作用：凉粉调料含有大量的醋，本身属阴，胃不好的人少吃
储藏方法：水中冷藏
炎热夏季让我们相约应县跑马梁，看十分美景，像十分清凉
在陕西澄城县这个小吃摊，才能品尝到正宗的“韦庄铜刀凉粉”
这两日，突然有点怀念韦庄凉粉了。澄城县城原来在中心街二路口百货公司对面的永达小吃城有一家韦庄铜刀凉粉比较正宗，我以前和父母吃过几回，味道还不错。
韦庄铜刀凉粉听父母说，在过去，这个在永达小吃城卖韦庄凉粉的女的她爸在街上支摊卖凉粉，母亲说她就爱吃这一口，关键是这凉粉的调料好，醋是正宗的寺前米醋，后来其女传承了其父“林祥瑞”的手工绝技，在永达小吃城开始经营韦庄凉粉。
在过去凉粉是低标准农家的产物，经林祥顺老人高手妙术，打造出林家铜刀手工凉粉绝技，成为韦庄一绝！
最近，永达小吃城面临拆迁，新的永达永达小吃城挪到了正街二路口的门面，可能我有永达小吃城情结吧，在搬到新址后，我又去吃了一次永达小吃城的韦庄凉粉，但是让我很失望，吃不出我曾经的味道，也许以后可能也不会再去吃了，因为我注意到这个经营韦庄凉粉的不是林祥瑞的女儿了，难怪这味道远不如以前了。
用大铜刀削凉粉说起韦庄铜刀凉粉，还有一家是在韦庄火车站附近，这个我想澄城人都不会陌生，除了永达小吃城林祥瑞女儿正宗外，澄县就数这一家最为正宗，周边县市慕名而来的食客都很多。
我的外婆家是在寺前醍醐，前几年我回醍醐的时候和家人去了韦庄吃了一次凉粉。我记得当时天还下着蒙蒙细雨，我说这下雨呢，会不会没摆摊啊，那时候还有人说是这摆摊的老汉去世了，没有凉粉了，不管咋说，我们先去了再看，有了就吃，没有就回，我就是想品尝一下这正宗韦庄铜刀凉粉的味道如何？
我们驱车到韦庄火车站附近四处寻找，看到一个不大摊点用红布拉起了一块“老字号韦庄凉粉”红色横幅。
韦庄老字号凉粉挑担式的矮桌，4条矮凳，白色的糟粉，咖啡色的凉粉，6种调料碗，就是整个摊位的全部家当。听说这范师傅经营凉粉有30多年了，真可谓老字号了。
说起韦庄铜刀凉粉也有近百年历史。原料地道，因为这是一门传统手工艺，已经被列为非物质文化遗产了。
韦庄凉粉选用县北优质红薯粉，手工搅制凉粉坨，不惜工时、体力，搅制的凉粉光滑、劲道。手工铜刀、永不生锈。铜刀斜置、刀刀相连，看似一整片，调上调料一搅，自然分离，成为一个个独立的半弯长条状。凉粉以酸辣味出头，配用当地寺前米醋，地道秦椒，手工秘制芥末。看着辣椒红汪汪、品着米醋酸溜溜，吃下去芥沫味浓直让你泪水涟涟，可忍不住又来一碗，搭配上范师傅家的烧饼那是绝配呀！
范师傅的凉粉摊是古老的挑担模式，大红的喜庆色彩，传统的红薯淀粉，秘制的简单调料 青花瓷餐具，都给人一种怀旧的感觉。三十年如一日，不管刮风下雨，范师傅都会准时出摊，正是由于范师傅的坚持，追求品质，成就了“韦庄凉粉”的金字招牌。
青花瓷餐具，给人一种怀旧的感觉韦庄凉粉之所以好吃，完全在于那个师傅调的红油酸醋汤中，再来个焦脆的烧饼就着，那叫一个爽字，卖凉粉的范师傅老人说，吃凉粉不喝汤，让食客觉着到底都不怎样香。
每每想到范师傅的这一碗红油油的凉粉，就有一种还想再咥一碗的冲动，有空的话和家人再去韦庄吃凉粉去！
围观｜布里亚特包子、石磨莜面、托县米凉粉……这个美食节让你解馋！
内蒙古旅游报官方帐号
小伙伴们看到这些美食
有没有直咽口水呢
盛夏时节
吹着空调来一顿美食
那真是一件开心事
7月28日，“香”约罕格尔，马上惠青城——呼和浩特市罕格尔非物质文化遗产美食体验基地首届美食节在呼和浩特市罕格尔传统蒙古火锅店开幕。活动为期3天。游公子列举的这些美食都可以在美食节上品尝到。
当游公子来到现场时
这里已是人声鼎沸
舞台上还有文艺表演为此次活动助阵
舞台下是非遗美食展示
身着蒙古族服饰的蒙古族女子
正在包布里亚特包子
非遗传承人正在娴熟地搓着莜面
造型精美的马家精点心让人垂涎欲滴……
同时，店内有众多非物质文化遗产保护项目展示，皮画、马头琴、牛角弓箭、烫画、蒙古族妇女头饰、马具等。此外，现场还展出了呼和浩特地区具有特色的清水河小香米、清水河米醋、托县米凉粉等。
罕格尔传统蒙古火锅店（八一店）作为呼和浩特市非物质文化遗产保护中心、呼和浩特市非物质文化遗产保护促进会联合授予的“呼和浩特市首家非遗美食体验店”，经过近1年的运营，在非遗文化传承和蒙古族餐饮推广方面做了细致的工作，成为大众了解非遗 品尝内蒙古味道的一扇窗口，罕格尔传统蒙古火锅所使用的食材有相当一部分来自于呼伦贝尔大草原，比如：西旗羊肉、南屯牛肉、博克图豆腐、野生韭菜花、大兴安岭野生蓝莓汁等。
据了解，本次活动由呼和浩特市非物质文化保护促进会、内蒙古蒙云餐饮管理有限公司主办，内蒙古罕格尔餐饮有限公司承办，内蒙古旅游产业协会协办。活动主办方介绍，通过举办这样的活动，让更多人了解非遗，传递健康饮食文化，主动加入到传承和保护非物质文化遗产工作中来，为呼和浩特地区非遗事业贡献力量。
这里除了有让人垂涎欲滴的美食，还融入了以反映蒙古马精神的文化产品展示。内蒙古地区知名艺术家创作的以马为主题的美术作品，精美的马鞍马具等陈列其中。
品尝美食的同时
又可以了解内蒙古博大精深的文化
这收获也是大大滴
小伙伴们，开上车带上家人
去美食节上瞧一瞧看一看吧
地址：海拉尔大街鑫和盛宴商业楼东二层罕格尔传统蒙古火锅（八一店）
内容来源：内蒙古旅游报
作 者：郭伟伟
编 辑：季旭颖
声 明：内蒙古日报社融媒体原创稿件，转载请注明来源于《内蒙古旅游报》官方微信。
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