中文名：闻喜煮饼
外文名：wen xi boiled cake
分类：山西面食，山西小吃
口味：甜
主要食材：面粉，白糖，红糖，蜂蜜，香油，饴糖
舌尖上的美食：山西闻喜煮饼
山西闻喜煮饼是山西又一地方特色名吃，正宗的闻喜煮饼发源于山西运城闻喜县，在山西号称“饼点之王”的美称，又号称“国式糕点绝产”之美称！
做煮饼原料主要以面粉，蜂蜜，小磨香油，糖稀，红糖，白糖等。闻喜煮饼形似满月，由于外形沾满了白芝麻，称之为月白色。闻喜煮饼的外形裹满了白芝麻，呈圆状，里边有栗色，绛白两色分明的馅料，吃起来可以拉出晶莹的蜜色细丝，口味香甜酥化，美味可口，不皮，不沾，甜味纯正，酥沙而不腻，吃起来芝麻香味保持长久，余味不绝，存放百日，久不变质！是一种老少皆宜的特色小吃。
大文豪鲁迅先生曾在文章《孤独者》中写道：“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”，可见，闻喜煮饼声名远播。
在清朝康熙年间，相传康熙皇帝巡行到闻喜，当地官员以当地名吃特产招待皇帝，席间，康熙觉得其它佳肴都索然无味，唯有煮饼滋味独特，香甜可口，余味绵长，回味无穷。于是问其名，众官员绞尽脑汁想不出一个合适的吉祥的名字，康熙吃得开心，不觉龙颜大悦，笑道：“就叫煮饼吧”。因康熙赐名为煮饼，于是乎闻喜煮饼名声大噪并流传至今。
在抗美援朝期间，歌唱家郭兰英与闻喜县委副书记2000包闻喜煮饼一起奔赴朝鲜慰问志愿军战士，煮饼俨然成了闻喜的代名词！
闻喜煮饼制作起来需要准备三料：皮料，馅料，浆料。首先把料备好：
1，皮料：熟面粉500克，红糖200克，食用油120克，饴糖200克，小苏打2克，水160克。
2，馅料：熟面粉60克，绵白糖150克，蜂蜜90克，桂花13克。
3，浆料：白砂糖150克，饴糖320克，蜂蜜65克，桂花13克。
然后，开始制作：
一，和皮面，先将熟面粉倒入准备好的盆内，围成圈，留好一个窝，然后温水把红糖水融化，加入饴糖和食用油，搅拌均匀，加热煮沸倒入面圈中，和成软硬度适中的面团。
二，制馅料，把熟面粉，绵白糖，桂花搅拌均匀，再把蜂蜜加温化开倒入，搅拌均匀。
三，制坯，称取皮面24克，馅料6克，制成圆球形备好，待炸。
四，将油热到200度左右，然后把制作好的坯下锅炸，下锅之前把坯在冷水中侵泡一下，可以侵去浮面，减少杂质，防止开裂，露馅，脱 。入油锅炸至圆坯浮起来，呈棕黄色，有点小裂纹就可捞出。然后冷却。
五，做浆料，把白砂糖，饴糖，蜂蜜熬制成糖稀，加入桂花。大概温度控制在120度左右。
六，挂浆沾芝麻，把冷却好的半成品圆坯倒入浆料之中，侵泡片刻，捞出沾芝麻，要包裹均匀摆入盘中。(以前没做过煮饼，现在的配方是根据网上以及打电话问大学同学后，经过自己实验两次而成，做出来味道还行，大家可以试试。工序复杂一些)。
总的来说，闻喜煮饼没吃过的是遗憾，吃过的那是
提到闻喜，别只知道煮饼，这些美食也香的不行~
闻喜是山西运城的一个小县城，起名源于汉武帝外巡途经左邑桐乡，闻平南越大捷，遂改为“闻喜”。名人辈出，古迹颇多。魏晋有地图之父裴秀，唐有中兴贤相裴度，宋有抗金名相赵鼎，清有“戊戌六君子”之一杨深秀；境内存有唐玄宗所书御碑和韩愈撰文，以及祁隽藻书写的“平淮西碑”。但今天，不给大家说历史，而是说那些让人心生满足感的美食~
1、闻喜煮饼
形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。
由于晋南民间把“炸”叫做“煮”，闻喜煮饼实际上是一种油炸的点心，它以面粉、芝麻、糖、香油等为原料，经过制馅、制坯、油炸（煮）、冷却、上汁、粘芝麻等多道工序加工而成， 存放百日色香味不变。它富含丰富的蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素，是一种具有滋补健身作用的营养食品。
闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，是人工用面做成的各种样式的馒头， 因花式各样而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。
包括: 搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，所用的工具极为普通包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等,捏 花馍没有教材，也没有什么图样，全凭一代代艺人口传心授，模样全装在她们的脑子里。
闻喜花馍的制作工艺相当讲究。从麦子的筛选、晾晒到面粉的加工,从制酵、发面到捏形、蒸制,以及成形和着色等,无处不精益求精。
与异地品种比较，闻喜莲藕外皮光滑，呈银白色，粗壮肥大，无渣，少丝，生藕吃起来口感脆甜， 更神奇的是通气孔洞比其他品种多一个孔洞。
因闻喜独特的水质、土质和祖传品种，所产莲菜含淀粉量高，有多种健身功效， “孔多、渣细、且白而脆” ，故有“闻喜莲菜——眼儿多”之谚语。
莲藕为当地特产，其栽培已有5000年历史。凡逢年过节、红白喜事和宴请宾客，人们在餐桌上为能品尝到闻喜莲菜为幸。 其既能热炒，又能凉调；既能油炸，又能做馅包饺，可制成一二十种美味可口的佳肴。
七里坡山楂，山西省运城市闻喜县特产，全国农产品地理标志。 七里坡山楂果型较大，果实直径可达2.5厘米以上，外观滚圆，红似玛瑙，口感绝佳，酸甜适度，风味独特。
北垣柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。 色灰白，断面呈金黄半透明状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰。
闻喜葱花饼
闻喜葱花饼，配料讲究，香酥可口，与山西削面、平遥牛肉齐名， 被誉为山西三大名吃之一。
闻喜葱花饼起源于明代。相传，当时在闻喜县衙门口有一家小吃铺， 其以特殊工艺用面粉、油、葱花烙烤出的烤饼，层多且薄、皮脆酥香、色泽黄亮、余味悠长，深受当地人和过往客商的青睐，渐渐名扬三晋。
闻喜县地处河东盆地，南山（中条山麓）北岭（峨嵋岭带）中平原（涑水河谷），地理位置优越，自然环境优美，气候温和，光照充足，土壤肥沃， 十分适宜小麦的生长，这也为闻喜葱花饼提供了很好的原料。
大家还知道哪些闻喜的美食，也可以分享出来~
综合整理自网络，旅游特产网，搜狐网，运城市委网信办
玩转闻喜┃教育圣地：闻喜文庙
玩转闻喜
闻喜文庙，又称学宫，亦名宣圣庙。文庙是为奉祀我国春秋时期大教育家孔子而专设的庙宇，是我省较大的文庙博物馆，博物馆有7000余件馆藏文物，主要是石器、玉器、陶器等10余大类，位于闻喜县城内东北角。始建年代已不可考，重建于宋咸平四年（1001年），元大德七年（1303年）地震倾坏；明弘治四年（1491年）重建，占地面积38亩，大约为25308平方米。
闻喜文庙建筑坐北朝南，中轴线自南而北依次为：大成门、泮池、大成殿、戟门、大成殿，右侧有传道斋、授业斋。大成门前有五龙影壁，五龙影壁始建于明代，是用五彩琉璃烧制而成，形态生动，光泽纯朴。影壁后有砚池，大成殿面阔五间，进深三间，斗拱为五踩双昂，琉璃歇山顶，大成殿瑰丽庄重，结构规整，琉璃脊饰光彩夺目。文庙内石刻甚多，有宋代司马光撰写宣圣庙碑，也有明代孔子刻线像（中国现存的最古老的孔子像），以及宋、元、明、清碑四十余通，均保存完整。其中，元大德七年（1303年）地震碣记事比较珍贵。
目前，闻喜文庙已成为具有闻喜特色的园林式博物馆，它作为博物馆馆址和裴氏研究会会址，将发挥它保存古建、陈列文物、开展旅游、交流信息、开展学术研究、生产精神产品等方面的重大作用。
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