卤汁羊肉
卤汁羊肉是淄博周村的传统名吃,也是淄博的特色小吃,迄今有近百年历史,创制于光绪初年,以色美肉嫩味香出名,远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,老少皆可食用,营养价值十分丰富,是一道不错的美味佳肴。卤汁羊肉是将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。
中文名:卤汁羊肉
分类:鲁菜
口味:咸淡适中
主要食材:精肉
配料:南酒、花椒、卤水、姜片等