中文名：黄桥烧饼
外文名：Huangqiao sesame pancake
分类：江苏菜，江苏小吃
口味：香酥可口
主要食材：面粉，猪油，芝麻，肉松
配料：酵母，饴糖，食碱
产地：江苏省泰州市泰兴市黄桥镇
泰兴除了黄桥烧饼，宣堡小混沌，银杏，会有哪
泰兴白果 白果是银杏的俗称，泰兴是银杏之乡，以盛产果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的“大拂指银杏”而著称于世。泰兴白果营养丰富，药食俱佳，经常食用可预防老年痴呆、哮喘痰咳、遗精、带下、尿频等疾病，尤其对心脑血管疾病有特殊疗效。1999年，被昆明世界园艺博览会指定为全国唯一无公害白果，享有永久冠名权。2004年9月，通过国家有机食品和绿色食品双认证；被国家质量监督检验检疫总局授予“中华人民共和国原产地域保护”产品。 江鱼： 泰兴地处长江之畔，长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、鮰鱼）、桥丁鱼、草鞋底、红眼鱼、河豚鱼、江鲢等肉质细嫩，营养丰富，是餐桌上一道亮丽的风景线。河豚鱼因其特有的神经毒性，更有“拼死吃河豚”之说，然而吃河豚的仍然大有人在。但正宗的江鱼是可遇不可逢的（至少提前一周到渔船上预订，且不保证品种齐全！），而且价格贵啊，不是吾辈能经常享受的佳肴。 曲霞--德泉汤包： 其特点是皮薄汤多，汤汁味浓，所以有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤”的口诀。如果正值螃蟹上市之际，蟹黄汤包之鲜美更是一绝，令人回味无穷。 黄桥--黄桥烧饼： 名扬天下的黄桥决战同时也成就了很普通的黄桥烧饼，刚出炉的时候确实不错，可是凉了以后再怎么加工也没了那种香味。可黄桥街头名不见经传的兔子头，却成了实实在在的民间小吃，华灯初上之时，二三十户经营者纷纷亮相营业，人气超旺。 孔桥--小雄鸡： 孔桥小雄鸡几乎风靡整个市，稍具规模的饭店里几乎都有孔桥小雄鸡。其特点是用料考究，原料只能用放养的小公鸡，且重量不能超过500克。加工时佐以洋葱、青椒、胡萝卜等，先炒后焖，肉嫩汤香，一人不吃上一碗绝不过瘾。 刘陈--猪三宝： 所谓猪三宝，其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位，因此口感独特，深得大家的喜好。而近年来由于加工技术的改进，已能加工成产品销往全国各地。 宣堡--小馄饨： 宣堡小馄饨的制作程序可分为：制皮、制馅、包馅、下汤锅、出锅。由于制作过程精细、考究，并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软，吸引了一批又一批食客，经久不衰。 古溪--活珠蛋： 孵化胚胎活珠蛋的原料主要来自附近农民养殖的草鸡产的蛋，而更为严格的是孵化时间只能是13天半。这样的蛋不仅味道鲜美，而且含有大量的维生素、矿物质和安基酸，营养价值很高，对人体健康非常有利。 新市--复烧饼： 其做法类似“山东杂粮饼”，先用面粉调和，制作成薄薄的一层面皮饼，再覆盖以馅料，在撒过油的平底锅里煎上一两分钟，再折叠成两层或三层，切成块。香气外溢，唇齿留香。 分界--猪肩胛骨： 原料是用猪肩胛骨，附着不多的肉，红烧，又称“飘先骨”。这道菜成本高，分量足，吃起来有点“恐怖”，原因是肉太多，骨头大。因此最近有些饭店改进为一个肩胛骨从中劈开，一分为二。 毗芦--猪爪子： 制作方法不明，只是多年前尝过一次，至今未敢忘记，口感清香，极有韧性。 地方一绝--大麦籼（xìan）子粥: 主要原料是用大麦磨成粉,再配上一点食碱，和水煮沸而成，色泽红润，麦香四溢。是当地居民的早餐最常见的主食之一。酷暑之时喝上一碗冰凉的大麦籼子粥却是最好的感觉。
河豚
蟹壳黄烧饼怎么做好吃
蟹壳黄烧饼的制作材料： 精面粉500克，白糖100克，芝麻仁10克，鸡蛋1个，熟猪油70克。 蟹壳黄烧饼的特色： 形、色似熟蟹壳，酥香味甜，是山东青岛风味小吃。 步骤： 1.将精面粉（400克）放入盆中，加适量水和成面团。剩余的面粉加熟猪油（50克）和成油酥面。剩余的熟猪油加白糖拌成糖馅，鸡蛋磕入碗内搅打均匀。 2.面团擀平，放上油酥面摊平，卷成卷，摘成10个面剂，逐个擀成饼皮，放上糖馅包严，两端捏成尖状，再擀成长椭圆的蟹壳状，用刷子蘸着鸡蛋糊刷到每个饼上，再撒上芝麻仁，放入烤炉中烤，待呈熟蟹壳似的黄色时即成。 蟹壳黄烧饼的制作要领： 1.面团要揉匀饧透； 2.烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。
清汤大混沌做法大全，馄饨汤底怎么调才好吃
混沌汤底制作：
材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油
做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。
云吞的汤底是很重要的，首先,用鱼骨，火腿骨、猪大骨、鲜虾头、虾头，老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，鱼骨的汤的香味一定不够鲜美的
豆腐炖臭豆子的做法大全家常菜
没有臭豆子，您说的应该是臭豆腐炖豆子。
臭豆腐炖豆子做法如下：
主料:臭豆腐300克 毛豆150克
辅料:辣椒(红，尖，干)3个 植物油2汤匙 水2汤匙 食盐1/4茶匙
步骤：
1.准备材料，臭豆腐4块，清水洗干净后分别切成四小块备用，毛豆清洗干净后备用
2.干辣椒和臭豆腐块一起入平底锅，倒少许植物油煎，臭豆腐四面基本变色即可
3.将毛豆倒入煎臭豆腐的锅中，不用加油，翻炒几下，加适量清水和少许盐，因为臭豆腐含盐量较高，所以最好不要加多了，煮开
4.将煎过的臭豆腐块倒入毛豆，稍微翻一下，汁水收干后即可出锅，不用加其他调味料，不喜欢加味精，毛豆本来就已经非常鲜美了
5.臭豆腐的特性就是咸、香（臭），是很辩证的一种味道，毛豆子则是脱俗的清爽，即使和臭豆腐厮混在一起，也不会沾染气味，是两种完全独立的味道，但又是最相互弥补的
各种糖水的做法
杨枝甘露
材料： 沙田柚半个、西柚1个、杨桃1个、芒果1个、西米2 1/2安士、椰汁1细罐、鲜忌廉5安士、砂糖8安士、清水42安士，滚水适量。
做法：
1. 西米洗净，用适量滚水煮至透明，然后取出过冷河，沥乾备用。
2. 杨桃洗净，去核切粒备用。
3. 沙田柚、西柚去皮，起肉，拆碎。
4. 芒果去皮去核，起肉，切成细粒。
5. 用水煮溶砂糖，待冷却后加入鲜忌廉及椰汁，再将西米、杨桃粒、西柚丝、沙田柚丝及芒果粒倒入，雪冻后即可享用。
莲子百合糖水
材料 ：莲子六两 百合二两 冰糖随意花奶一小罐
制法 ：全部材料一起下水煲个半小时，加上花奶即成。
莲子茶
材料 ：白莲半斤 花奶一小罐 冰糖随意
制法 ：白莲出水一次，再另以清水煲至淋，加上冰糖花奶即成。
百花糖水
材料 ：莲子四两 百合二两 腰果四两白果四两 花生二两
制法 ：滚水下全部材料，慢火煲二小时，加冰糖可成。
黄山烧饼是怎样做的？
所需食材面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
制作方法1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。
2.猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
3.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
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导读：大家好，我是瘦猴，一个爱吃肉的瘦子，关注瘦猴，每天为您奉上不一样的美食！
黄山烧饼是中国著名风景区黄山地区的特色小吃。具有香、甜、酥、脆四大特点。
黄山烧饼还有另外两个名字“皇印烧饼”和“救驾烧饼”，这两个名字是怎么来的呢？这里简单的跟大家介绍一下。据说乾隆皇帝第一次下江南的时候，接驾的就是徽州人，用来招待乾隆皇帝的第一道茶品就是黄山烧饼，乾隆吃过之后满口留香，赞不绝口，于是便赐此饼为“皇印烧饼”，意思就是说乾隆皇帝喜爱此饼如同黄印一般，评价极高。
还有一个典故是朱元璋来到徽州的一户农家避难，当时饥饿难忍，于是这家主人便拿出了平时吃的烧饼给朱元璋充饥，朱元璋是一边吃一边赞赏，当朱元璋当上皇帝之后依然没有忘记这个曾救过自己命的烧饼，于是便封此饼为“救驾烧饼”。
瘦猴前年去黄山的时候就买过几包黄山烧饼，吃起来味道确实很有特色，记得当时一口气就吃掉了4个，后来在网上也买过几次，但是价格有点偏高，于是就自己研究做法，今天这个算是比较成功的一次，下面就把做法分享给大家，喜欢的朋友可以学着尝试一下，味道和买的一样好吃。
【家庭自制黄山烧饼】【食材】：面粉150克、菜籽油40克、麦芽糖浆10克、泡打粉5克、梅干菜肉馅200克、黑芝麻。
【做法】：
1、做饼馅：梅干菜提前用水泡一下，大概20分钟这样，然后根据喜好加入适量的肉末，放入锅中加入生抽、料酒、白砂糖和鸡精炒香备用。
2、做饼皮：盆中加入150克面粉和5克泡打粉，然后将浆料加入面粉中搅拌均匀。（浆料配方：麦芽糖10克、菜籽油60克、开水适量搅拌而成）。
3、将和好的面粉揉成团，然后盖上保鲜膜醒20分钟。
4、锅中倒入40克菜籽油，大火烧热之后倒入80克面粉，然后搅拌均匀备用。（这样做出来的面叫油酥，是很关键的一部分）。
5、把醒好的面团用擀面杖擀薄，然后上面加上一层油酥面皮。两边对折起来，然后往中间折成三折，然后用擀面杖再次擀薄。
6、再次卷起擀好的面皮，尽量卷紧实一些，然后用手揪成大小差不多的小面剂子。
7、跟包饺子一样，一个一个面剂子擀薄，然后包上前面炒好的梅干菜馅，搓揉成圆球形。
8、把做好的烧饼摆放到烤盘上，上面用刷子刷上一层麦芽糖浆，然后再撒上一点黑芝麻。
9、烤箱调成上下火200度，先预热2分钟，然后放入摆好的烧饼，烤20分钟，看到表皮金黄即可出炉。
【瘦猴提示】：
1、醒面的时候一定要盖上一层保鲜膜，这样面团不容易干硬。
2、一定要用菜籽油，这样做出来的黄山烧饼才正宗。
3、制作油酥这一步很重要，这是烧饼酥脆的关键所在。表达能力有限，若有不明白的地方朋友们可以在下方给我留言。
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