寨桥老鹅

寨桥老鹅是武进当地农家菜馆的招牌菜，也是常州特色名菜之一，属于苏菜。寨桥老鹅制作原料主要有鹅，挑选生长2至3年的优质老鹅，切块放入油锅不断煸炒，再加入少许水，放入秘方调料，焖至鹅肉酥烂，大火收汁即可出锅，味浓肉嫩，香气扑鼻。寨桥老鹅的口感特点是鲜香纯正，肉质细腻，口味兼顾南北。寨桥老鹅还被评为“江苏省百道乡土地标菜”，MAIGOO小编推荐常州其他特色菜：桂花糯米藕、特色红煨肉、水晶虾仁、一品东坡肉、兰陵罗妃豆腐、萝卜丝干煨肉等等。

中文名：寨桥老鹅

主要食材：鹅，蒜，辣酱，酱油

分类：江浙菜

口味：鲜

香：辣