南园猪脸 辽宁 • 朝阳 五千年前，朝阳红山人将猪驯养为家畜，猪肉也逐渐走上人们的餐桌。我国各地使用猪做的菜品不计其数，其中单就猪头这一部位就能做出许多菜品。淮扬菜中的“扒烧整猪头”历史悠久，久负盛名；黑龙江卤制的猪头肉也是为人称道；而在辽宁朝阳“南园猪脸”，更是人人皆知，贵为菜中头牌“南园猪脸”采用秘制卤水卤制而成，肥而不腻、入口即化。猪脸呈上时用锡纸包裹，用一把餐刀“横五纵九”进行切割，取九五至尊之意，整个猪脸的皮肉切割成一厘米见方小块，搭配新鲜摊制的煎饼及葱丝、黄瓜丝、甜面酱食用，不仅可以清新解腻、营养均衡
