中文名：牛犊汤
分类：蒙族风味食品
口味：浓香苦甜，糊咸
主要食材：荞麦面，牛犊子
别名：牛犊子汤
蒙古语：陶格勒汤
地区：辽宁西部
牛尾汤的做法大全 牛尾汤的烹饪方法
1、番茄牛尾汤。主料：牛尾1500克,番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。做法：将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
2、枸杞牛尾汤。主料：牛尾750克。辅料：枸杞子50克。调料：大葱10克,姜10克,盐3克,黄酒10克,味精2克,酱油8克。做法：将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用。将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，牛尾酥烂关火调味即可。
3、砂锅牛尾汤。主料：牛尾1000克。辅料：鸡肉300克,干贝10克,金华火腿30克。调料：花椒2克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐5克,味精3克,猪油（炼制）20克。做法：将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。火腿切成片。干贝去筋洗净。鸡肉在沸水锅中煮透，捞出，洗净血沫。在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱（切大段）、姜（切大片），煸出香味。将牛尾投入锅内，用武火煸出血水后，烹入料酒继续煸炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分。在砂锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜，料酒、精盐，将尾段、火腿片、干贝和鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖4小时左右，牛尾酥烂关火调味即可。
牛尾汤的做法和配料
牛尾汤的做法和配料如下：
主料：马铃薯丁（脱水）100g、牛尾250g、西红柿60g。
辅料：食盐适量。
步骤：
1、准备好土豆，番茄。
2、土豆，番茄切块。
3、备好煮熟的牛尾。
4、土豆洗去淀粉。
5、土豆放入牛尾汤中煮。
6、土豆变软后。
7、放入番茄，煮开。
8、加入牛尾，煮开。
9、加盐调味出锅。
牛尾汤的做法
牛尾可以用来做成汤，牛尾本身是很难煮烂的，因此如果用来炒菜的话可能没有那么合适，牛尾炒菜需要很长的时间才能把牛尾煮烂，而牛尾煮汤是一个很好的选择，牛尾汤本身是非常滋补的，因此平时适当的喝就行了，也不能喝太多，接下来我们具体了解一下牛尾汤的做法吧。
怎样炖牛尾汤最好喝
牛尾汤相对来说比较滋补，平时可以适当喝，那么怎样炖牛尾汤最好喝呢？
牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅;加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
或者把牛尾切成4-5cm大小，把牛尾内放在开水里加火煮一会儿o再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候o把葱和蒜切成大块放进去o并漂去在上面的油和沫。煮出汤来o牛尾上的肉烂煳时捞出o等汤凉后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把汤再熬一次o并放加佐料的牛尾煮一 儿盛在钵子中o另放上准备好切好的葱和盐o胡椒面即可。
牛尾汤怎么熬最有营养
牛尾汤的功效是相当多的，也很有营养，那么牛尾汤怎么熬最有营养呢？
牛尾解冻后，漂洗干净，葱姜改刀，牛尾放入锅中飞水。飞水后洗净，倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟。此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片，倒入锅中过水，去掉怪味，处理好的萝卜。炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟，蒜叶切薄片。将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火，最后放入盐和白胡椒粉调味即可。
牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。如果时间不够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。 经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。
韩式牛尾汤做法
韩式牛尾汤其实是韩国那边的一个做法，那么韩式牛尾汤做法是什么呢？
牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块版，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。牛肉加盐p胡椒面p葱p蒜p清酱调味。把汤再熬一次o并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。
韩式牛尾汤的做法并不难，材料也不复杂，就是讲究时间和火候，为了让最后熬出的牛尾汤呈清澈奶白色，在熬煮的最初1.5-2小时后，要将煮透的洋葱，大葱，姜片等食材捞出，牛尾汤继续小火熬煮3个小时，全程熬煮的时间耗费4.5-5个小时，任何美味都是值得等待，长时间熬煮出来的牛尾汤，清澈奶白，香味醇厚浓郁，获得美味是双倍的。
牛尾和什么炖汤补气血
想要汤补气血，就需要选对食材，其中牛尾和什么炖汤补气血呢？
加入醋煲牛尾汤能补钙。牛尾骨含有较多的钙，不过一般的熬汤是汤里面的钙含量是比较低的，可以加入醋溶出更多的钙，或者是煲汤的时间久一点。牛胃可以煲汤，可以有很好的补钙的作用，加点醋是可以有促进钙质吸收的作用的。
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。注意牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价格适中，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
牛排炖汤的做法大全牛排与什么炖汤最好？
牛排炖汤做法有：我觉得牛排配白萝卜味道特别好。还有当归牛排汤，牛排胡萝卜玉米汤。等等
炖牛排的家常做法
材料牛腱肉（beefshank）450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升
做法1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。
2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。最后加入芹菜，炖煮片刻即可。
3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗红枣：7粒陈皮：一小块淡奶：半碗
做法 1. 牛展肉洗净切块；
2. 陈皮洗净泡软，刮去内瓤；红枣洗净，拍扁去核；
3. 花生洗净；
4. 把花生、红枣、陈皮、姜片和清水方进瓦煲，煮沸后放入牛肉再次烧开，转文火煲两个小时。倒入淡奶，下盐调味即可品尝。
用料苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许。
做法
1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。苹果洗净去核，连皮切大块。百合和陈皮分别用清水洗净。
2、沙锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。
3、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。
牛汤和羊汤哪个大补？
羊汤大补
如果说到牛肉汤和羊肉汤哪一种更好的话，当然认为是羊肉汤比较好一些。因为羊肉汤在各个饭馆都能够看见，在家中也是个很好可以做的，牛肉的话如果没有调料的话，吃起来也不会有那个口感，羊肉有一股特别的味道，加上粉条可以说实在是非常美味。如果说喜欢吃肉的人我建议可以去吃点羊肉，非常的不错。
牛汤和羊汤喝了都有营养，要说哪个大补，应该是看什么季节，一般冬天喝羊汤温暖有温补，牛肉汤则任何季节都可以喝，各有千秋
滋补的羊肉汤的做法是什么呢
温补全羊汤
〖主料〗羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 〖配料〗萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
〖做法〗先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。
2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。
3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
〖特色〗汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
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滋补羊肉汤
材料：羊肉500克 、党参10克、 红枣10克、 枸杞10克、 生姜1块、北芪10克
调料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作方法：羊肉洗净剁成块，党参、北芪切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、北芪片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，加入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤有着滋补驱寒的功效，是一道比较平常的家常菜。
滋补羊肉汤放什么材料
滋补羊肉汤放的材料有羊肉、羊肚、铁棍山药、胡萝卜、葱姜盐料酒胡椒粉、香菜。
1、羊肉切块洗净，冷水下锅，煮出血沫过凉。
2、羊肚切条（先不放入），将羊肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒，然后加水至砂锅五分之四处，开火煮。
3、山药、胡萝卜切块备用。
4、煮20分钟后，将山药、胡萝卜和毛肚加入，继续煮20分钟。
5、 煮好后，加适量胡椒粉和香菜，就可以享受美味的滋补羊肉汤啦！