蜜汁火方

蜜汁火方又叫蜜火腿，属于浙菜，是金华著名的传统名菜，也是金华火腿名菜的代表菜，杭帮菜、苏菜也有收录。清代袁枚在《随园食单》中对此菜有这样的叙述：“取上等火腿，连皮切成大方块，用蜜酒煨烂，余居家炖之，香气隔户相闻；品之，甘鲜异常，出婺后不再遇此尤物矣”。蜜汁火方选用金华特产金华火腿，金丝蜜枣、白糖、糖桂花、金华酒等，其色泽火红，卤汁透明，令人回味。此菜色泽红润，入口香酥，独具地方风格。【详细】

中文名：蜜汁火方

分类：浙菜系

口味：鲜香可口、气味浓郁

主要食材：金华火腿，莲子，蜂蜜，猪油